ივან ჩაი - რუსოვის სამკურნალო სასმელი

2024 ავტორი: Seth Attwood | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 16:09

ყაზანის აღების და ასტრახანის დაპყრობის მონაწილეები, მინინისა და პოჟარსკის მეომრები, მოსიარულე თავისუფალი კაცი სტეპან რაზინი სვამდნენ ივანეს ჩაის, რაც მათი ცხოვრების განუყოფელი ნაწილი იყო.

კერძოდ, ინგლისმა და დანიამ მიიღეს ათასობით პუდრი ივანეს ჩაი. და პრუსიასა და საფრანგეთში ის კონტრაბანდულად გადაიყვანეს. მის შესახებ სტატია დიდ ბრიტანიკაშიც კი შევიდა. მაგრამ ინგლისი ფლობდა უზარმაზარ კოლონიებს, მათ შორის ინდოეთს, სადაც იზრდებოდა ჩვეულებრივი ჩაი. მაგრამ მას ამჯობინეს ინგლისელი პურიტანები, რომლებსაც საშუალება ჰქონდათ შეედარებინათ და აერჩიათ მსოფლიოში საუკეთესო ჯიშები.

ასეთი სახელი მან (ივან ჩაიმ) მე-17 საუკუნის პირველ ნახევარში მიიღო, ანუ ჩაისა და ყავის მსოფლიო გაფართოების დაწყების დროს!

მანამდე კი რუსმა მკურნალებმა „ივან ჩაის“მისი ძლიერი სამკურნალო თვისებების გამო ბორაქსის წამალს უწოდეს. განსაკუთრებით პოპულარული იყო „ივან-ჩაის“ფოთლებზე ნაყენები, რომლებიც გამოიყენებოდა თავის ტკივილის სამკურნალოდ, სხვადასხვა ანთებების მოსახსნელად. „ივან-ჩაის“ისეთი მეტსახელებიც ჰქონდა, როგორიცაა პურის ურნა ან წისქვილის მცველი. ისინი გაჩნდნენ იმის გამო, რომ "ივან-ჩაის" გამხმარ, დაფქულ ფესვებს, ხალხური მკურნალების რეკომენდაციების შესაბამისად, ხშირად უმატებდნენ პურის გამოცხობის ფქვილს. ასევე "ივან-ჩაის" უწოდეს კოკერის ვაშლი - ახალგაზრდა ფოთლების გემოვნური თვისებების გამო, რომლებიც სალათის საკმაოდ შემცვლელია. დიახ, როგორც კი ხალხში "ივან-ჩაის" არ დაუძახეს, რაც კიდევ ერთხელ მეტყველებს მის პოპულარულობაზე!

ასე რომ, ჩვენმა „ჩაებმა“„ივან ჩაი“ისე მოადუღეს, რომ გემოთი და ფერით სუბტროპიკულ ჩაის დაემსგავსა. მას ასე ამზადებდნენ: „ივან-ჩაის“ფოთლებს აშრობდნენ, ადუღებულ წყალში ადუღებდნენ, ჭურჭელში დაფქვავდნენ, შემდეგ აყრიდნენ საცხობ ფირფიტებზე და აშრობდნენ რუსულ ღუმელში. გაშრობის შემდეგ ფოთლებს ისევ აჭმუხნიდნენ და ჩაი მზად იყო.

ამ ჩაის უმეტესი ნაწილი მზადდებოდა პეტერბურგის მახლობლად მდებარე სოფელ კოპორიეში. ამიტომ მათ დაიწყეს სასმელს, მოგვიანებით კი თავად "ივან ჩაის" კოპორსკის ჩაის დარქმევა. ამ პროდუქტის ასობით პუდი გამოიყენეს რუსეთში. მას აფასებდნენ ციმბირები და ჰოლანდიელები, დონ კაზაკები და დანიელები. მოგვიანებით ის გახდა ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი რუსეთის ექსპორტში. სპეციალური დამუშავების შემდეგ „ივან ჩაი“საზღვაო გზით გაიგზავნა ინგლისში და ევროპის სხვა ქვეყნებში, სადაც ასევე შეცვალეს, როგორც სპარსული ხალიჩები, ჩინური აბრეშუმი, დამასკოს ფოლადი. საზღვარგარეთ „ივან-ჩაის“ეძახდნენ რუსულ ჩაის!

შორეულ მოგზაურობაში წასვლისას რუსი მეზღვაურები ყოველთვის თან მიჰყავდათ ივან-ჩაი, რათა თვითონ დალიონ. და როგორც საჩუქრები უცხოურ პორტებში.

თუმცა, იყვნენ არაკეთილსინდისიერი ვაჭრებიც, რომლებიც ივან-ჩაის იყენებდნენ ჩინური (პეკინის) ჩაის გასაყალბებლად. მათ შეურიეს ივან-ჩაის ფოთლები ჩინურ ჩაიში და ეს ნარევი ძვირადღირებულ აღმოსავლურ კურიოზად გადასცეს. მაგრამ უნდა ვთქვა, რომ რევოლუციამდელ რუსეთში და 1941 წლამდე რევოლუციის შემდეგაც კი, სუბტროპიკულ ჩაის სხვა მცენარეების დამატება ითვლებოდა უსირცხვილო ფალსიფიკაციად, თაღლითობად და იდევნებოდა. ამიტომ, ასეთ ვაჭრებს ყველაზე ხშირად სდებდნენ მსჯავრდებულებს ასეთი არაკეთილსინდისიერი ქმედებებისთვის და სასამართლოს წინაშე აყენებდნენ, ზოგჯერ კი გახმაურებულ სასამართლო პროცესებს აწყობდნენ.

თუმცა, ასეთი შემთხვევებიც კი ვერ ართმევდა კოპორსკის ჩაის პოპულარობას და უკვე მე-19 საუკუნეში იგი გახდა ინდური ჩაის ძლიერი კონკურენტი.

დიდი ბრიტანეთი, რომელიც ფლობდა ჩაის უზარმაზარ პლანტაციებს ინდოეთში, ყოველწლიურად ყიდულობდა ათიათასობით კოპორიეს ჩაის და ამჯობინებდა რუსულ ჩაის ინდურ ჩაის!

რატომ შეჩერდა რუსეთში კოპორსკის ჩაის ასეთი მომგებიანი წარმოება? ფაქტია, რომ მე -19 საუკუნის ბოლოს მისი პოპულარობა იმდენად დიდი აღმოჩნდა, რომ მან დაიწყო აღმოსავლეთ ინდოეთის ჩაის კამპანიის ფინანსური ძალის შელახვა, რომელიც ვაჭრობდა ინდურ ჩაით !!! კამპანიამ გამოიწვია სკანდალი, თითქოს რუსები ჩაის თეთრი თიხით ააფქვავდნენ, რაც, მათი თქმით, არაჯანსაღია. და რეალური მიზეზი ის არის, რომ აღმოსავლეთ ინდოეთის კამპანიის მფლობელებს ინგლისის საკუთარი ბაზრიდან ყველაზე ძლიერი კონკურენტის - რუსული ჩაის ამოღება მოუწიათ!

კომპანიამ მიაღწია დასახულ მიზანს, რუსული ჩაის შესყიდვა შემცირდა და 1917 წელს რუსეთში რევოლუციის შემდეგ, როდესაც ინგლისი შევიდა სამხედრო ბლოკ „ანტანტაში“, რუსეთში ჩაის შეძენა მთლიანად შეწყდა! კოპორიე გაკოტრდა…

და ახლახან ხალხს გაახსენდა ეს სამკურნალო სასმელი. დიდი ხნის შესვენების შემდეგ „კრუზენშტერნის“მეზღვაურებმა ძველი რეცეპტებით მსოფლიო რეგატაზე წაიყვანეს. ცნობილი მარტოხელა მოგზაური ფ.კონიუხოვი ყველა მოგზაურობისას ყოველთვის იყენებს ამ სამკურნალო „ივან-ჩაის“!