10 საკვები პროდუქტი, რომელმაც ისტორიული მეტამორფოზა განიცადა

2024 ავტორი: Seth Attwood | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 16:09

ჩვენ ვეპყრობით პროდუქტებს, როგორც ყველაზე ამქვეყნიურ ნივთებს. და ხშირად არც კი ვფიქრობთ იმაზე, თუ როგორ გამოიყურებოდნენ ისინი ადრე. ბევრი ხილი და ბოსტნეული რამდენიმე ასეული წლის წინ სრულიად განსხვავებულად გამოიყურებოდა დღევანდელისგან. მაგრამ საკვების პირად საჭიროებებზე მორგების სურვილის გამო, კაცობრიობამ შეცვალა გარკვეული სახის ბოსტნეული და ხილი. ამ მასალის მაგალითები ნებისმიერს გააკვირვებს.

1. სიმინდი

გრძელი გზა დიდებამდე.

სიმინდის ევოლუცია დაიწყო პატარა მცენარით. ველური ბალახის მექსიკურ სახეობებს მხოლოდ რამდენიმე მარცვალი ჰქონდა, რომლებიც ჯდებოდა თხელ ღეროზე. ისინი დამალული იყო სქელ და მყარ გარსში, ამიტომ მათი მოპოვება ძალიან რთული იყო. რამდენიმე დარტყმას მძიმე საგნით, მაგალითად, ქვით, შეეძლო ეს „ჭურვი“გაეყო. ორიგინალური სიმინდის გემო მშრალი უმი კარტოფილივით იყო. მისი თანამედროვე გემრიელ ვერსიად გადასაყვანად, დასარგავად მხოლოდ ყველაზე დიდი მარცვლები აიღეს. წლების შრომის შედეგად სიმინდი უფრო დიდი, რბილი და 4-ჯერ ტკბილი გახდა.

სიმინდი, როგორც ჩვენ მიჩვეული ვართ მის ხილვას.

2. კიტრი

ველური კიტრი საერთოდ არ ჰგავს მათ კულტივირებულ კოლეგებს. უფრო მეტიც, მათ ნათესავებს შეიძლება ეწოდოს კაქტუსები, რამდენიმე სანტიმეტრამდე ავისმომასწავებელი ეკლებისა და სფერული ფორმის წყალობით. ველური კიტრი სრულიად უვარგისია, რადგან ისინი ძალიან ტოქსიკურია. თავდაპირველად, ეს სახეობა მხოლოდ ინდოეთში იზრდებოდა სპეციალურად სამედიცინო მიზნებისთვის. მრავალწლიანი ექსპერიმენტების შედეგად კიტრმა თანამედროვე, წაგრძელებული ფორმა შეიძინა და გემოთი სასიამოვნო გახდა.

3. ბანანი

ამ გემრიელი მკურნალობის ველურ ვერსიას აქვს მკაცრი, დიდი თესლი და მყარი ქერქი. ასეთი ბანანის ნედლად ჭამა აბსოლუტურად შეუძლებელი იყო, ამიტომ მოხარშეს. ითვლება, რომ ბანანის ტრანსფორმაციის ისტორია 10 ათასი წლის წინ დაიწყო. თანამედროვე ვერსია არის რბილი, მდიდარი არომატით და საოცრად მკვებავი. და რაც მთავარია, მასში არსებული თესლი პრაქტიკულად უხილავია.

4. ატამი

ადრე ატამი ძალიან განსხვავებულად გამოიყურებოდა.

სელექციონერების შრომისმოყვარეობამ და ზრუნვამ ხელი შეუწყო ატმის თანამედროვე იერს. დარგვისთვის საუკეთესო ნაყოფს ირჩევდნენ, რათა მოსავალი უფრო წვნიანი, დიდი და გემრიელი გამხდარიყო. პირველი ატამი აღმოაჩინეს ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 4000 წელს. ჩინელები მათ აღმომჩენებად ითვლებიან, რომლებმაც ეს სახეობა სასოფლო-სამეურნეო გახადეს.

თავიდან ნაყოფი ძალიან პატარა იყო, ალუბლისგან დიდი არ იყო. მისი ძირითადი ნაწილი ეკავა ძვალს. ატმის გემო ტკბილი და მიწიერი იყო. მაგრამ ყველაზე მეტად გაოცებული იყო მისი ფერი: თეთრი! ერთ ათასწლეულზე მეტი დასჭირდა ატმის ხის ნაყოფის 64-ჯერ გაზრდას. დამატებითი სარგებელი: ისინი ასევე გახდნენ უფრო რბილი, 4% ტკბილი და 27% წვნიანი. ძვლის ზომა შემცირდა, ამიტომ ტკბილი კერძი გაცილებით დიდი გახდა.

5. მარწყვი

ჩვენი საყვარელი ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის უმეტესობა უფრო გემრიელი იყო მებაღეობის შემდეგ. გამონაკლისი არის მარწყვი. კენკრის ველური ვერსია გაცილებით ტკბილია, თუმცა მცირე ზომის. ამიტომაც სელექციონერებმა ყურადღება გაამახვილეს მარწყვის გემოვნების საზიანოდ გაზრდაზე. დაავადებათა წინააღმდეგობა და წარმოსახვითი გარეგნობა უკეთესად იყიდება - კარგად იკვებეთ.

6. პომიდორი

პომიდორს 1000 წელი დასჭირდა თანამედროვე გარეგნობის მისაღებად. თავიდან ისინი ძალიან პატარა იზრდებოდნენ, როგორც დღევანდელი ალუბლის ყვავილი. და ისინი ასევე ყვითელი იყვნენ, ამიტომ მათ ოქროს ვაშლებს უწოდებდნენ. პომიდვრის გაწითლების შემდეგ, მებოსტნეებმა დაიწყეს ზომის გაზრდა. ამის წყალობით სურათი უფრო ლამაზი გახდა, მაგრამ გემო უარესია.თანამედროვე პომიდორი უფრო წყლიანია, ვიდრე მათი ტკბილი და მდიდარი წინაპრები.

7. სტაფილო

ველურ სტაფილოს გარეგნულად არავითარი საერთო არ აქვს თანამედროვესთან. ის პირველად მე-10 საუკუნეში სპარსეთში აღმოაჩინეს და მისი ფერი იყო თეთრი, ყვითელი ან მეწამული. ველური სტაფილოს გემო ძალიან მძაფრი იყო, მაგრამ მათი ზომა არ იყო გასაოცარი: ძალიან თხელი ფესვიანი ბოსტნეული. მცენარის თესლი გაგზავნეს ევროპაში, სადაც კარგად იმუშავეს გარეგნობაზე და გემოს გაუმჯობესებაზე. სტაფილოს მთავარი მომწოდებლები ჰოლანდიელები იყვნენ და მათ მათთვის სასურველი ფერი: ნარინჯისფერი აირჩიეს. მე-17 საუკუნეში მათ უგემრიელესი ხილი მიუძღვნეს თავიანთ მონარქს, უილიამ III-ს, ფორთოხლის პრინცს, რომლისთვისაც ნარინჯისფერი ოჯახის ფერი იყო.

8. ავოკადო

სამეცნიერო განვითარება ჯერ კიდევ ძალიან სასარგებლოა.

ველური ავოკადო სულაც არ არის შთამბეჭდავი ზომით. ის პრაქტიკულად არ შეიცავს საკვებ რბილობს. ველური ავოკადოს თითქმის ყველაფერი თესლია. ჩვენს მაგიდებთან მისასვლელად ნაყოფს სერიოზული ტრანსფორმაცია მოუწია. პირველ რიგში, ზომით: თანამედროვე ხილი 10-ჯერ აღემატება ველურ ვერსიას. და მეორეც, ველურ ნაყოფს აქვს მკვრივი მუქი ქერქი და არა შთამბეჭდავი გემო. ხანგრძლივმა შერჩევამ შექმნა სასწაული, რომლის წყალობითაც ყველას შეუძლია მიირთვას ნამდვილი ჯანსაღი ავოკადო.

9. ბადრიჯანი

ნამდვილი ბადრიჯანი, როგორც წესი, მრგვალი ფორმისაა. მათი თავდაპირველი სახელიც კი წარმოიშვა სიტყვიდან "კვერცხი", რადგან არა მხოლოდ ფორმა დაემთხვა, არამედ ფერიც - თეთრი. თავდაპირველად, ხილი ძალიან მრავალფეროვანი იყო: ასევე იყო სხვადასხვა ზომის, ფორმის და ფერის, მაგალითად, ლურჯი და ყვითელი. მათი მწარე გემოს გამო არ იყენებდნენ კულინარიაში, არამედ იყენებდნენ მედიცინაში. სასარგებლო აღმოჩენა ბადრიჯნის სახით გააკეთეს ჩინელებმა, ტაიელებმა და ინდიელებმა. ნაყოფმა თავისი თანამედროვე მოგრძო გარეგნობა და მეწამული ფერი შერჩევის წყალობით შეიძინა.

10. საზამთრო

ამ კენკრამ განიცადა ყველაზე შთამბეჭდავი ცვლილებები. საზამთროს პირველი მოსავალი ეგვიპტეში 5 ათასი წლის წინ მიიღეს. კენკრა პატარა ზომის იყო და არც თუ ისე სასიამოვნო მწარე გემო ჰქონდა. მაგრამ სელექციონერების კოლოსალური ძალისხმევის წყალობით, მე -17 საუკუნისთვის, საზამთრომ ჩვენთვის ჩვეულებრივი გარეგნობა შეიძინა. მათი ზომა 1500-ჯერ გაიზარდა! თუმცა, შიგნით ისინი მაინც განსხვავებულები იყვნენ: მშრალ რბილობს ჰქონდა ღია ვარდისფერი ელფერი. რამდენიმე წლის დამატებითი სამეცნიერო ძალისხმევა განხორციელდა გემოსა და წვნიანობის გასაუმჯობესებლად.