უფუარი პურის რეცეპტი

2024 ავტორი: Seth Attwood | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 16:09

ყველაზე ჯანსაღი პური. ძალიან მარტივად კეთდება, მთავარია სწორი საფუარი მოვამზადოთ.

მაწონისთვის უნდა აიღოთ ერთი მუჭა ქიშმიში (დაასველოთ რომ გაბერდეს) ან ყურძენი, დაფქვით, უბრალოდ, ხელით გახეხეთ. ჩაასხით 1 ლიტრიან ქილაში, დაუმატეთ 1 ჭიქა თბილი წყალი, 1 საათი შაქარი, 5 სუფრის კოვზი ფქვილის სლაიდთან ერთად. დაახურეთ ნეილონის თავსახური და დადგით თბილ ადგილას, ბატარეაზე, სანამ არ დუღდება დაახლოებით 2-3 დღის განმავლობაში (ქილა ჩადეთ ქვაბში, თორემ შეიძლება სახურავი მოიგერიოს და გადაბრუნდეს). შემდეგ გაწურეთ საწურით, გადაყარეთ ქიშმიში, ისევ ჩაასხით მაწონი ქილაში და დაუმატეთ 1 ჭიქა თბილი წყალი, 1 ჩ/კ შაქარი და 5 სუფრის კოვზი ფქვილის სლაიდთან ერთად და კიდევ ერთი დღით დადგით თბილ ადგილას.

ურთულესი საქმე გაკეთდა, ახლა ეს საფუარი შეიძლება განუსაზღვრელი ვადით იცოცხლოს, მხოლოდ კვირაში ერთხელ უნდა მოამზადოთ პური ან საფუარი გააცოცხლოთ. ასე რომ, თუ პურს არ ვამზადებთ, საფუარი გადავასხათ, ქილაში 1-2 სმ სითხე დავტოვოთ. ახლა დაუმატეთ აქ 1 ჭიქა თბილი წყალი, 1 საათი შაქარი, 5 სუფრის კოვზი ფქვილის გროვა, გააჩერეთ 3 საათი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში. საფუარს ვინახავთ მაცივარში.

პურის დამზადება: საფუარს 2-3 საათით ადრე ვიღებთ მაცივრიდან, რომ გახურდეს, ეს ყველაფერი პატარა ბუშტუკებად უნდა იყოს. ცომის მოზელვამდე 100 გრადუსზე ღუმელს ვრთავ და პურის ტაფას (ჭიქა მაქვს) ვდებ გასახურებლად. მოზილეთ პური: ჩაასხით თასში ერთი ჭიქა თბილი წყალი, მაწონი (არ დაგავიწყდეთ 1-2 სმ სითხის დატოვება) 1 ჩ/კ მარილი და შაქარი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და 16 სუფრის კოვზი ფქვილის გროვა (I. მიიღეთ 6 ლოჰე ქატო ან მთელი მარცვლეულის ფქვილი). ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩაასხით ფორმაში. ფორმას ცხიმის წასმა სჭირდება, ძირს საცხობი ქაღალდი მაინც დავდე. ოვალური ფორმა მაქვს 20-ზე 30 და სრული გამოდის, მრგვალს თუ აიღებთ, დიამეტრის მინიმუმ 25 სმ უნდა. ასე რომ, ცომი ჩაასხით ფორმაში და გაამაგრეთ ფილმით, როგორც ფოტოზე.

შევდგათ თბილ ღუმელში, ცეცხლს ვამცირებთ 50-60 გრადუსამდე და ველოდებით სანამ 3-ჯერ გაიზრდება, 2-3 საათი დასჭირდება. ამოიღეთ ფილმი და გამოაცხვეთ 1 საათი 200 გრადუსზე.

ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა ფქვილი, ცოტა შვრიის ფაფა და თესლი, პურის კრუტონები თესლით ძალიან გემრიელია.

დამატებითი რჩევები:

1) ქატო აჯობებს მდუღარე წყალთან ერთად მოხარშოთ და დაველოდოთ მასა გახურდებამდე, ახლა შეგიძლიათ დაუმატოთ მაწონი და სხვა ყველაფერი.

2) ასევე შეგიძლიათ მოზილოთ მყარი ცომი ხელებით მოზილეთ და დატოვეთ დახურულ, გამორთულ ღუმელში ღამით. პური არის წვრილად პერფორირებული, რბილი.

3) თუ საფუარი მაცივრიდან გამოიღეთ და თხევადია და თბილ ადგილას დგომისას ბუშტუკებს არ იშლება, მაშინ დაამატეთ ფქვილი, რომ ძალიან სქელი არაჟნის კონსისტენცია იყოს.

შეგიძლიათ მაცივრიდან 50 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მოათავსოთ სტარტერ კულტურა ზუსტად ქილაში და ის ძალიან სწრაფად მზად იქნება გამოსაყენებლად.

კიდევ ერთი რეცეპტი ვიდეო ფორმატში:

მოხარშვას დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება. შედეგად მიიღებთ სურნელოვან, გემრიელ, ჯანსაღ ხელნაკეთ პურს საფუარის გარეშე!