ველური ტომები = ჯანსაღი კბილები. ცივილიზაცია = კარიესი

2024 ავტორი: Seth Attwood | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 16:09

60 წელზე მეტი ხნის წინ, კლივლენდის სტომატოლოგმა, სახელად ვესტონ ა. პრაისმა, შექმნა უნიკალური კვლევების სერიის ჩატარება. მან გადაწყვიტა ეწვია პლანეტის სხვადასხვა იზოლირებული კუთხეები, რომელთა მაცხოვრებლებს არ ჰქონდათ შეხება "ცივილიზებულ სამყაროსთან", რათა შეესწავლა მათში მცხოვრები ადამიანების ჯანმრთელობის მდგომარეობა და ფიზიკური განვითარება.

მოგზაურობის დროს მან მოინახულა შვეიცარიის იზოლირებული სოფლები და შოტლანდიის სანაპიროს მახლობლად ქარიანი კუნძულები. მისი კვლევის ობიექტებს წარმოადგენდნენ ტრადიციულ პირობებში მცხოვრები ესკიმოსები, კანადისა და სამხრეთ ფლორიდის ინდოეთის ტომები, სამხრეთ წყნარი ოკეანის რეგიონის მაცხოვრებლები, ავსტრალიელი აბორიგენები, ახალზელანდიელი მაორი, პერუს და ამაზონელი ინდიელები, აგრეთვე ძირძველი აფრიკული ტომების წარმომადგენლები.

ეს კვლევები ჩატარდა იმ დროს, როდესაც ჯერ კიდევ არსებობდა ადამიანის საცხოვრებლის იზოლირებული კერები, რომლებიც არ განიცდიდა თანამედროვე გამოგონებებს; თუმცა, ერთ-ერთმა თანამედროვე გამოგონებამ - კამერამ - პრაისს მისცა საშუალება სამუდამოდ გადაეღო ის ადამიანები, რომლებსაც სწავლობდა. ფასის ფოტოები, აღწერილობები იმის შესახებ, რაც მან ნახა და მისი გასაკვირი აღმოჩენები წარმოდგენილია მის წიგნში „კვება და გადაგვარება“; ბევრი დიეტოლოგი, ვინც პრაისის კვალდაკვალ მიჰყვა, ამ წიგნს შედევრად მიიჩნევს. მიუხედავად ამისა, ჩვენი წინაპრების სიბრძნის ეს საწყობი პრაქტიკულად უცნობია თანამედროვე ექიმებისა და მშობლებისთვის.

კვება და დეგენერაცია არის წიგნი, რომელიც ცვლის ადამიანების შეხედულებებს, რომლებიც კითხულობენ მათ გარშემო არსებულ სამყაროს. შეუძლებელია ეგრეთ წოდებული „ძირძველების“მიმზიდველი გამოსახულებების დანახვა, მათი ფართო ლოყების რეგულარული და კეთილშობილური სახეების დანახვა და არ გაგება, რომ სერიოზული პრობლემები შეინიშნება თანამედროვე ბავშვების განვითარებაში. ყველა იზოლირებულ რეგიონში, რომელსაც პრაისი ეწვია, მან აღმოაჩინა ტომები ან სოფლები, სადაც პრაქტიკულად ყველა მკვიდრი ხასიათდებოდა ნამდვილი ფიზიკური სრულყოფილებით.

ამ ადამიანებს კბილები იშვიათად სტკივათ და ძალიან მჭიდროდ დახრილი კბილების პრობლემები - სწორედ ის პრობლემები, რომლებიც ამერიკელ ორთოდონტებს საშუალებას აძლევს იყიდონ იახტები და ძვირადღირებული სახლები კურორტებზე - სრულიად არ იყო.პრაისმა გადაიღო და გადაიღო ეს თეთრკბილიანი ღიმილი და აღნიშნა, რომ ადგილობრივები უცვლელად მხიარულები და ოპტიმისტები იყვნენ. ეს ადამიანები გამოირჩეოდნენ „ჩინებული ფიზიკური განვითარებით“და დაავადებების თითქმის სრული არარსებობით, იმ შემთხვევებშიც კი, როდესაც მათ უაღრესად რთულ პირობებში უწევდათ ცხოვრება.

იმ პერიოდის სხვა მკვლევარებმაც იცოდნენ, რომ „ძირძველები“ხშირად გამოირჩეოდნენ როგორც ფიზიკური სრულყოფილების მაღალი დონით, ასევე ლამაზი, თუნდაც თეთრი კბილებით. ამის საყოველთაოდ მიღებული ახსნა იყო ის, რომ ამ ადამიანებმა შეინარჩუნეს” რასობრივი სიწმინდე ”და ეს არასასურველი ცვლილებები სახის ფორმაში იყო”რასის შერევის” შედეგი. პრაისმა ეს თეორია დაუსაბუთებლად მიიჩნია.

ხშირ შემთხვევაში, შესწავლილი ადამიანების ჯგუფები ცხოვრობდნენ რასობრივად მსგავსი ჯგუფების სიახლოვეს, რომლებსაც კონტაქტი ჰქონდათ ვაჭრებთან ან მისიონერებთან და მიატოვეს ტრადიციული დიეტა იმ პროდუქტების სასარგებლოდ, რომლებიც იყიდებოდა ახლად გახსნილ მაღაზიებში: შაქარი, წვრილი ფქვილი, დაკონსერვებული საკვები, პასტერიზებული რძე და "განზავებული" ცხიმები და ზეთები - ანუ სწორედ ის პროდუქტები, რომლებსაც პრაისმა უწოდა "თანამედროვე კომერციის სუროგატული პროდუქტები".

ამ ჯგუფებს შორის სტომატოლოგიური და ინფექციური დაავადებები მძვინვარებდა და ასევე შეინიშნებოდა გადაგვარების ნიშნები. იმ მშობლების შვილებს, რომლებიც გადავიდნენ „ცივილიზებულ“დიეტაზე, ახასიათებთ ზედმეტად მიახლოებული და დახრილი კბილები, ვიწრო სახეები, ძვლოვანი ქსოვილების დეფორმაციები და დასუსტებული იმუნიტეტი.

პრაისმა დაასკვნა, რომ რასას არაფერი აქვს საერთო ამ ცვლილებებთან. მან აღნიშნა, რომ ფიზიკური გადაგვარების ნიშნები შეინიშნება ადგილობრივი მაცხოვრებლების ბავშვებში, რომლებიც გადავიდნენ „თეთრ დიეტაზე“, ხოლო შერეული ოჯახების ბავშვებს, რომელთა მშობლები ჭამდნენ ტრადიციულ საკვებს, ჰქონდათ ფართო ლოყები, მიმზიდველი სახეები და სწორი კბილები.

ჯანსაღი „მკვიდრების“საკვები, რომელიც პრაისმა შეისწავლა, ძალიან განსხვავდებოდა. შვეიცარიის სოფლის მაცხოვრებლები, სადაც პრაისმა დაიწყო კვლევები, ჭამდნენ უაღრესად მკვებავი რძის პროდუქტებს, კერძოდ არაპასტერიზებულ რძეს, კარაქს, ნაღებს და ყველს; გარდა ამისა, ისინი ჭამდნენ ჭვავის პურს, ზოგჯერ ხორცს, ძვლის ბულიონის სუპებს და იმ რამდენიმე ბოსტნეულს, რისი მოყვანაც მოახერხეს ზაფხულის მოკლე თვეებში.

ამ სოფლის ბავშვები არასოდეს იხეხავდნენ კბილებს (კბილები დაფარული იყო მწვანე ლორწოთი), მაგრამ პრაისმა აღმოაჩინა კბილების გაფუჭების ნიშნები იმ ბავშვების მხოლოდ ერთ პროცენტში, რომლებიც მან გამოიკვლია. როცა ამინდმა აიძულა დოქტორ პრაისი და მისი მეუღლე ეცვათ თბილი შალის ქურთუკები, ეს ბავშვები ფეხშიშველი დარბოდნენ ცივ ნაკადულებში; მიუხედავად ამისა, ისინი თითქმის არ დაავადდნენ და სოფელში ტუბერკულოზის არც ერთი შემთხვევა არ დაფიქსირებულა.

ჯანმრთელი გალიელი მეთევზეები, რომლებიც ცხოვრობდნენ შოტლანდიის სანაპიროზე მდებარე კუნძულებზე, არ მოიხმარდნენ რძის პროდუქტებს. ძირითადად მიირთმევდნენ თევზს, ასევე შვრიის ფაფას და შვრიის ბლინებს. შვრიის ფაფით და თევზის ღვიძლით სავსე თევზის თავები ტრადიციული კერძი იყო, რომელიც უაღრესად მნიშვნელოვანია ბავშვების კვებისათვის. ესკიმოსების დიეტა, რომელიც ძირითადად შედგებოდა თევზისგან, ხიზილალისა და ზღვის ცხოველებისგან, სელაპის ზეთის ჩათვლით, საშუალებას აძლევდა ესკიმოს დედებს შეექმნათ მრავალი ჯანმრთელი შთამომავლობა კბილების გაფუჭების ან სხვა დაავადებების გარეშე.

მონადირე-შემგროვებლები და ძლიერი კუნთოვანი ინდიელები, რომლებიც ცხოვრობდნენ კანადაში, ფლორიდაში, ამაზონში, ისევე როგორც ავსტრალიასა და აფრიკაში, ჭამდნენ გარეული ცხოველების ხორცს და განსაკუთრებით მათ ნაწილებს, რომლებსაც მათი "ცივილიზებული" ძმები, როგორც წესი, უგულებელყოფდნენ. -პროდუქტები, ჯირკვლები, სისხლი, ძვლის ტვინი და განსაკუთრებით თირკმელზედა ჯირკვლები), ასევე სხვადასხვა მარცვლეული, ფესვები, ბოსტნეული და ხილი. აფრიკელი მესაქონლეები (მაგალითად, მასაის ტომიდან) საერთოდ არ მოიხმარდნენ მცენარეულ საკვებს, ჭამდნენ მხოლოდ ხორცს, სისხლსა და რძეს.

სამხრეთ წყნარი ოკეანის კუნძულები და ახალი ზელანდიელი მაორი ჭამდნენ სხვადასხვა ზღვის პროდუქტების თევზს, ზვიგენს, რვაფეხას, მოლუსკებს, ზღვის ჭიებს, ღორის და ქონის ხორცს და სხვადასხვა მცენარეულ საკვებს, მათ შორის ქოქოსს, კასავას და ხილს.ეს ხალხი - მათ შორის ინდური ტომებიც კი, რომლებიც ცხოვრობდნენ ანდებში - იყენებდნენ ყველა შესაძლებლობას ზღვის პროდუქტების დიეტაში ჩასართავად. მათ ძალიან აფასებდნენ თევზის შველი, რომელსაც ხმელი სახით მოიხმარდნენ ანდების ყველაზე შორეულ სოფლებში. მწერები კიდევ ერთი გავრცელებული საკვები იყო ყველა რეგიონში, გარდა არქტიკისა.

რასისა და კლიმატური პირობების მიუხედავად, ადამიანი შეიძლება იყოს ჯანმრთელი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მისი დიეტის საფუძველი არ არის დახვეწილი „დელიკატესები“მომზადებული რაფინირებული შაქრის, უაღრესად რაფინირებული ფქვილის, აგრეთვე მჟავე და ქიმიურად მოდიფიცირებული მცენარეული ზეთების გამოყენებით, არამედ მთლიანად ბუნებრივი. პროდუქტები: ცხიმოვანი ხორცი, ორგანოს ხორცი, მთლიანი რძის პროდუქტები, თევზი, მწერები, მარცვლეული, ძირეული ბოსტნეული, ბოსტნეული და ხილი.

დოქტორ ვესტონ პრაისის ფოტოები ასახავს განსხვავებას იმ ადამიანების სახის სტრუქტურას შორის, რომლებიც თავისთვის მიირთმევენ ტრადიციულ საკვებს და იმ ადამიანებს შორის, რომელთა მშობლები გადავიდნენ „ცივილიზებულ“დიეტაზე, რომელიც შედგებოდა დაცლილი მოსახერხებელი საკვებისგან. სემინოლ "მშობლიურ" გოგონას (მარცხნივ) და სამოელ ბიჭს (მესამე ფოტო მარცხნიდან) აქვთ ფართო ლოყები, მიმზიდველი სახეები ნორმალური თანკბილვით. "მოდერნიზებული" სემინოლის გოგონა (მეორე ფოტო მარცხნიდან) და სამოელი ბიჭი (მარჯვნივ ფოტო), რომლის მშობლებმა უარი თქვეს ტრადიციულ საკვებზე - ვიწრო სახეები, ძალიან მჭიდროდ დამაგრებული კბილები და დასუსტებული იმუნიტეტი.

პრაისმა თან წაიღო ადგილობრივი კერძების ნიმუშები კლივლენდში და თავის ლაბორატორიაში შეისწავლა. მან აღმოაჩინა, რომ ადგილობრივი დიეტა შეიცავს მინიმუმ ოთხჯერ მეტ მინერალებს და წყალში ხსნად ვიტამინებს - ვიტამინ C და B ვიტამინებს, ვიდრე იმდროინდელი ამერიკელების დიეტა.

პრაისს რომ გაეკეთებინა თავისი კვლევა დღეს, ის უეჭველად გამოავლენდა კიდევ უფრო დიდ განსხვავებას მიზეზის გამო ჩვენი ნიადაგის გამოფიტვა სამრეწველო მეთოდებით მეურნეობა. გარდა ამისა, მარცვლეულისა და ძირეული კულტურებისგან კერძების მოსამზადებლად გამოყენებული ტექნიკა, რომელსაც ადგილობრივი მოსახლეობა იყენებდა, ხელი შეუწყო მათში ვიტამინების შემცველობის ზრდას და მინერალების მონელების გაზრდას; ეს ტექნიკა შედის გაჟღენთვა, დუღილი, გაღივება და საფუარის კულტურის გამოყენება.

პრაისის ნამდვილი სიურპრიზი იყო, როდესაც მან ყურადღება მიიპყრო ცხიმში ხსნად ვიტამინებზე. ჯანმრთელი ადგილობრივების დიეტა შეიცავდა მინიმუმ 10-ჯერ მეტ ვიტამინს A და D-ს, ვიდრე იმდროინდელი ამერიკელების დიეტა! ეს ვიტამინები გვხვდება ექსკლუზიურად ცხოველურ ცხიმებში: კარაქი, ქონი, კვერცხის გული, თევზის ზეთი, ისევე როგორც საკვები, რომლის უჯრედის მემბრანა მდიდარია ცხიმით, მათ შორის ღვიძლში და სხვა ქვეპროდუქტებში, თევზის შველი და მოლუსკები.

ფასს უწოდებენ ცხიმში ხსნად ვიტამინებს "კატალიზატორები" ან "აქტივატორები", რომლებზეც დამოკიდებულია სხვა საკვები ნივთიერებების შეწოვა ცილებიდან, მინერალებიდან და ვიტამინებიდან. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ცხოველურ ცხიმებში ნაპოვნი საკვები ინგრედიენტების გარეშე, ყველა სხვა საკვები ნივთიერება ჩვეულებრივ არ შეითვისება.

გარდა ამისა, პრაისმა აღმოაჩინა კიდევ ერთი ცხიმში ხსნადი ვიტამინი, რომელიც კიდევ უფრო ძლიერი კატალიზატორია საკვები ნივთიერებების შეწოვისთვის, ვიდრე ვიტამინები A და D. მან მას "აქტივატორი X" უწოდა. ყველა ჯანსაღ ჯგუფს, რომელიც პრაისმა შეისწავლა, ჰქონდა X ფაქტორი მათ დიეტაში. აღმოაჩინეს ზოგიერთ სპეციალურ საკვებში, რომელსაც ეს ხალხი წმინდად მიიჩნევდა, მათ შორის ვირთევზას ღვიძლის ზეთი, თევზის შველი, ორგანოს ხორცი და კაშკაშა ყვითელი კარაქი, რომელიც მიღებულ იქნა გაზაფხულზე და შემოდგომაზე ძროხების რძიდან, რომლებიც იკვებებიან მწვანე, სწრაფად მზარდი ბალახით.

თოვლის დნობის შემდეგ, როცა ძროხები სოფლის ზემოთ მდებარე მდიდარ საძოვრებზე მიდიოდნენ, შვეიცარიელებმა ამ ზეთის თასი ეკლესიის საკურთხეველზე დაასხეს და მასში ფითილი აანთეს. მასაის ადგილობრივები დაწვეს გაყვითლებულ ბალახს მინდვრებში, რათა ახალი ბალახი ამოსულიყო მათი ძროხების გამოსაკვებად. ნადირობა-შეკრები ხალხი ყოველთვის ჭამდა იმ გარეული ცხოველების სხვადასხვა შინაგანი ორგანოების ხორცს, რომლებიც მათი მტაცებელი ხდებოდა; ისინი ხშირად ჭამდნენ ამ ხორცს უმი. ბევრი აფრიკული ტომი ღვიძლს წმინდად თვლიდა. ესკიმოსები და მრავალი ინდური ტომი ძალიან აფასებდნენ თევზის შველი.

X ფაქტორით მდიდარი საკვების სამკურნალო ღირებულება მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ იქნა აღიარებული. პრაისმა აღმოაჩინა, რომ "მაღალი ვიტამინით" გაზაფხული და შემოდგომის კარაქი მართლაც სასწაულმოქმედია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც დიეტაში ასევე შედის მცირე რაოდენობით ვირთევზას ღვიძლის ზეთი.მან დიდი წარმატებით გამოიყენა ვიტამინების შემცველი კარაქისა და ვირთევზის ღვიძლის ზეთის კომბინაცია ოსტეოპოროზის, კბილების კარიესის, ართრიტის, რაქიტისა და ბავშვის განვითარების შეფერხების სამკურნალოდ.

სხვა მკვლევარებმა დიდი წარმატებით გამოიყენეს მსგავსი პროდუქტები რესპირატორული დაავადებების სამკურნალოდ, როგორიცაა ტუბერკულოზი, ასთმა, ალერგიული რეაქციები და ემფიზემა. ერთ-ერთი ასეთი მკვლევარი იყო ფრენსის პოტენგერი, რომელმაც გახსნა სანატორიუმი მონროვიაში, კალიფორნია, სადაც გამოჯანმრთელებული პაციენტები იკვებებოდნენ დიდი რაოდენობით ღვიძლით, კარაქით, ნაღებითა და კვერცხებით. თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის დანამატები ასევე იღებდნენ ფიზიკურ დაღლილ პაციენტებს.

დოქტორი პრაისი მუდმივად დარწმუნებული იყო, რომ ჯანსაღი ადგილობრივები, რომელთა დიეტა მოიცავდა ცხოველურ პროტეინსა და ცხიმში შემავალ საკვებ ნივთიერებების ადეკვატურ რაოდენობას, გამოირჩეოდნენ მხიარული, ოპტიმისტური დამოკიდებულებით ცხოვრების მიმართ. მან ასევე აღნიშნა, რომ ციხეებში პატიმრების უმრავლესობას სახის დეფორმაცია ახასიათებს, რაც მიუთითებს საკვები ნივთიერებების ნაკლებობაზე მათი ინტრაუტერიული განვითარების დროს.

სიტუაციის ირონია ასეთია: რაც უფრო და უფრო ავიწყდება პრაისი, სამეცნიერო ლიტერატურაში სულ უფრო მეტი ფაქტი ჩნდება, რომელიც ადასტურებს, რომ ის მართალი იყო. ჩვენ ახლა ვიცით, რომ ვიტამინი A არის გასაღები თანდაყოლილი დეფექტების თავიდან ასაცილებლად, ახალშობილთა ზრდა-განვითარებისთვის, ჯანსაღი იმუნური სისტემისთვის და ყველა ჯირკვლის გამართული ფუნქციონირებისთვის.

მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ A ვიტამინის წინამორბედები - მცენარეულ საკვებში ნაპოვნი კაროტინოიდები - არ შეიძლება გარდაიქმნას A ვიტამინად ახალშობილებში და ბავშვებში. მათ ეს სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანი საკვები ცხოველური ცხიმებიდან უნდა მიიღონ. მიუხედავად ამისა, ექიმები ახლა მხარს უჭერენ ბავშვთა დიეტაში ცხიმის პროპორციის შემცირებას. დიაბეტით დაავადებულებს და ფარისებრი ჯირკვლის დარღვევის მქონე ადამიანებს ასევე არ შეუძლიათ კაროტინოიდების გარდაქმნა A ვიტამინის ცხიმში ხსნად ფორმად; მიუხედავად ამისა, დიაბეტით დაავადებულებს და ენერგიის ნაკლებობით დაავადებულ ადამიანებს ურჩევენ მოერიდონ ცხოველურ ცხიმებს.

სამეცნიერო ლიტერატურიდან ვიგებთ, რომ D ვიტამინი საჭიროა არა მხოლოდ ძვლების ჯანმრთელობის, ოპტიმალური ზრდისა და განვითარებისთვის, არამედ მსხვილი ნაწლავის კიბოს, გაფანტული სკლეროზის და რეპროდუქციული პრობლემების თავიდან ასაცილებლად

D ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა ვირთევზას ღვიძლის ზეთი. ეს ცხიმი ასევე შეიცავს სპეციალურ ცხიმოვან მჟავებს, სახელწოდებით EPA და DHA. სხეული იყენებს EPA-ს ნივთიერებების სინთეზისთვის, რომლებიც ხელს უშლიან სისხლის შედედებას და არეგულირებენ მრავალფეროვან ბიოქიმიურ პროცესებს. ბოლო კვლევები ვარაუდობენ, რომ DHA არის ტვინის და ნერვული სისტემის განვითარების გასაღები.

ორსული ქალების დიეტაში ადექვატური DHA აუცილებელია ნაყოფის ბადურის სწორი განვითარებისთვის. დედის რძეში DHA-ს არსებობა ხელს უწყობს საგანმანათლებლო მასალების შეწოვასთან დაკავშირებული შესაძლო პრობლემების თავიდან აცილებას. დიეტაში ვირთევზას ღვიძლის ზეთის ჩართვა, ისევე როგორც ისეთი საკვები, როგორიცაა ძროხის ღვიძლი და კვერცხის გული, უზრუნველყოფს ბავშვის ორგანიზმში ორსულობის, ლაქტაციის და ზრდის პერიოდში ათვისებას.

კარაქი შეიცავს A და D ვიტამინებს, ასევე სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. ამ ზეთში კონიუგირებული ლინოლეინის მჟავა ძლიერი კიბოს საწინააღმდეგო აგენტია. ცხიმების გარკვეული ტიპები, გლიკოსფინგოლიპიდები, ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პროცესს. კარაქი მდიდარია იშვიათი მინერალებით, ხოლო ბუნებრივი ნათელი ყვითელი ფერის გაზაფხულისა და შემოდგომის ზეთები შეიცავს "X ფაქტორს".

ცხოველური წარმოშობის გაჯერებული ცხიმი, რომელსაც ჩვენი „მტრები“უწოდებენ, უჯრედის მემბრანების მნიშვნელოვანი კომპონენტია; ისინი იცავენ იმუნურ სისტემას და ხელს უწყობენ არსებითი ცხიმოვანი მჟავების შეწოვას. ისინი ასევე აუცილებელია ტვინის და ნერვული სისტემის სწორი განვითარებისთვის. გაჯერებული ცხიმების გარკვეულ ტიპებს შეუძლიათ სწრაფად შეავსონ დაკარგული ენერგია და ასევე უზრუნველყონ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პათოგენებისგან დაცვა; სხვა ტიპები ენერგიას აწვდიან გულს.

ქოლესტერინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჩვილების ტვინისა და ნერვული სისტემის განვითარებაში; მისი როლი ამ პროცესში იმდენად დიდია, რომ დედის რძე არა მხოლოდ ძალიან მდიდარია ამ ნივთიერებით, არამედ შეიცავს სპეციალურ ფერმენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ნაწლავის ტრაქტიდან ქოლესტერინის შეწოვას. ქოლესტერინი არის სხეულის „სამკურნალო ნაყენი“; როდესაც არტერიები ზიანდება სისუსტის ან გაღიზიანების გამო, ქოლესტერინი საჭიროა დაზიანების აღსადგენად და ანევრიზმების თავიდან ასაცილებლად.

ქოლესტერინი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც იცავს ორგანიზმს კიბოსგან; მისგან წარმოიქმნება ნაღვლის მარილები, რომლებიც აუცილებელია ცხიმების შეწოვისთვის, ასევე თირკმელზედა ჯირკვლების მიერ გამომუშავებული ჰორმონები, რომლებიც გვეხმარება სტრესის გამკლავებაში და სექსუალური ფუნქციის დარეგულირებაში.

მეცნიერული მტკიცებულებები თანაბრად ნათელია პოლიუჯერი მცენარეული ზეთების საშიშროების შესახებ - სწორედ ის, რაც ჩვენთვის სასარგებლოა. ვინაიდან პოლიუჯერი ზეთები მგრძნობიარეა დაჟანგვის მიმართ, ისინი ზრდის ორგანიზმის საჭიროებას E ვიტამინისა და სხვა ანტიოქსიდანტების მიმართ (კერძოდ, რაფსის ზეთის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს E ვიტამინის მწვავე დეფიციტი). მცენარეული ზეთების გადაჭარბებული გამოყენება განსაკუთრებით საზიანოა რეპროდუქციული ორგანოებისა და ფილტვებისთვის.

ექსპერიმენტულ ცხოველებზე ჩატარებული ექსპერიმენტების დროს აღმოჩნდა შემდეგი: საკვებში პოლიუჯერი მცენარეული ზეთების მაღალი შემცველობა ამცირებს სწავლის უნარს, განსაკუთრებით სტრესის დროს; ეს ზეთები ტოქსიკურია ღვიძლისთვის; ისინი აზიანებენ იმუნური სისტემის მთლიანობას და ანელებენ ჩვილების გონებრივ და ფიზიკურ განვითარებას; გაზრდის შარდმჟავას დონეს სისხლში და იწვევს ცხიმოვანი ქსოვილის ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობის დარღვევას; ისინი დაკავშირებულია გონებრივი შესაძლებლობების შესუსტებასთან და ქრომოსომების დაზიანებასთან; საბოლოოდ, ისინი აჩქარებენ დაბერების პროცესს.

პოლიუჯერი ზეთების გადაჭარბებული მოხმარება დაკავშირებულია კიბოს და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რაოდენობის ზრდასთან, ასევე სიმსუქნესთან; კომერციული მცენარეული ზეთების ბოროტად გამოყენება უარყოფითად მოქმედებს პროსტაგლანდინების (ადგილობრივი ქსოვილის ჰორმონების) წარმოებაზე, რაც თავის მხრივ იწვევს უამრავ დაავადებას, მათ შორის აუტოიმუნურ დაავადებებს, უნაყოფობას და PMS-ის გამწვავებას. კომერციული მცენარეული ზეთების ტოქსიკურობა იზრდება მათი გაცხელებისას.

ერთ-ერთი კვლევის მიხედვით, ნაწლავში პოლიუჯერი ზეთები გარდაიქმნება საშრობი ზეთის მსგავს ნივთიერებად. პლასტიკური ქირურგის მიერ ჩატარებული კვლევა ვარაუდობს, რომ ქალებს, რომლებიც უპირატესად მცენარეულ ზეთებს მოიხმარენ, გაცილებით მეტი ნაოჭები აქვთ, ვიდრე ქალებს, რომლებიც მოიხმარენ ტრადიციულ ცხოველურ ცხიმებს.

როდესაც პოლიუჯერი ზეთები მარგარინისა და გამაფხვიერებლისთვის მყარ ცხიმად გარდაიქმნება პროცესის სახელწოდებით „ჰიდროგენიზაცია“, ისინი ორმაგად სახიფათო ხდება და დამატებით რისკებს უქმნის კიბოს, რეპროდუქციულ პრობლემებს, სწავლის დარღვევებს და ბავშვებში ზრდის პრობლემებს.

ვესტონ პრაისის კრიტიკული კვლევები კვლავ ჩუმდება იმ მიზეზით, რომ თუ მისი დასკვნები საზოგადოების მიერ იქნება მიღებული, ეს გამოიწვევს თანამედროვე კვების მრეწველობის კოლაფსს - და იმ სამ საყრდენს, რომლებზეც ის ეყრდნობა: რაფინირებული დამატკბობლები, თეთრი ფქვილი და ბოსტნეული. ზეთები.

ინდუსტრიამ ბევრი სამუშაო ჩაატარა კულისებში, რათა მოეხდინა უზარმაზარი ფარდა „ლიპიდების ჰიპოთეზაზე“, მცდარი თეორიისთვის, რომ გაჯერებული ცხიმები და ქოლესტერინი იწვევს გულის დაავადებებსა და კიბოს. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ ამ განცხადების სიცრუეში, საკმარისია გაეცნოთ სტატისტიკას.

მე-20 საუკუნის დასაწყისში კარაქის წლიური მოხმარება ერთ სულ მოსახლეზე დაახლოებით 8 კილოგრამი იყო; ამავდროულად, მცენარეული ზეთები პრაქტიკულად არ გამოიყენებოდა, კიბოსა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების გავრცელება მინიმალური იყო. დღეისათვის კარაქის მოხმარება სულ რაღაც 2 კილოგრამს აღემატება წელიწადში; მცენარეული ზეთის მოხმარება მკვეთრად გაიზარდა და კიბო და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები ეპიდემიად იქცა.

ექიმმა ვესტონ პრაისმა აღმოაჩინა, რომ ფიზიკურად ჯანმრთელ ტომებში ჩვეული იყო მშობლების დაბადებამდე, ასევე ორსული ქალების კვება სპეციალური საკვებით; იმავე საკვებს აძლევდნენ ბავშვებს მათი ზრდის პერიოდში. მისმა ანალიზმა აჩვენა, რომ საკვები იყო უკიდურესად მდიდარი ცხიმში ხსნადი საკვები ნივთიერებებით, რომლებიც გვხვდება ექსკლუზიურად ცხოველურ ცხიმებში, როგორიცაა კარაქი, თევზის ზეთი და ზღვის ზეთები.

პრაისმა ასევე აღმოაჩინა, რომ ბევრმა ტომმა მიიღო ერთი და იმავე დედის გაჩენის პრაქტიკა, რათა დედის მიერ საკვები ნივთიერებების მარაგი შეავსოს და უზრუნველყოს, რომ შემდგომი ჩვილები დაბადებულიყვნენ ისეთივე ჯანმრთელები, როგორც წინაები. ეს მიიღწევა პოლიგამიური სისტემის მეშვეობით და, მონოგამიურ კულტურებში, შეგნებული აბსტინენციით. ბავშვების დაბადებას შორის აუცილებელი მინიმალური ინტერვალი ჩაითვალა სამი წლის პერიოდად; გახშირებული მშობიარობა მშობლების სირცხვილად მიიჩნიეს და სოფლის სხვა მაცხოვრებლების დაგმობა გამოიწვია.

ამ ტომებში ახალგაზრდების განათლება მოიცავდა წინაპრების კვების გამოცდილებიდან სწავლას, რათა უზრუნველვყოთ მომავალი თაობების ჯანმრთელობა და ტომის არსებობა მუდმივი გამოწვევების პირობებში, როგორიცაა საკვების პოვნა და მეომარი მეზობლებისგან დაცვა

დღევანდელი მშობლები, რომლებიც ცხოვრობენ მშვიდობისა და სიმრავლის პირობებში, აწყდებიან სრულიად განსხვავებულ პრობლემას, რომელიც მოითხოვს მონდომებას და უნარს. მათ უნდა ისწავლონ მითის რეალობისგან გარჩევა მათთვის და მათი ოჯახისთვის საკვების არჩევასთან დაკავშირებულ საკითხებში. ისინი ასევე უნდა იყვნენ მარაგი და დაიცვან თავიანთი შვილები თანამედროვე კომერციის იმ სუროგატული პროდუქტებისგან, რომლებიც ხელს უშლის მათ გენეტიკური პოტენციალის ოპტიმალურად რეალიზებაში.

ჩვენ ვსაუბრობთ შაქრის, თეთრი ფქვილისა და დაღლილი მცენარეული ზეთებით დამზადებულ პროდუქტებზე, ასევე „ქამელეონის პროდუქტებზე“, რომლებიც მიბაძავს ჩვენი წინაპრების მკვებავ საკვებს, მათ შორის მარგარინს, გამაფხვიერებელს, კვერცხის შემცვლელებს, ხორცის შემავსებლებს, სუროგატ ბულიონებს, ყალბ არაჟანს. და ყველი, სამრეწველო წარმოების ცხოველური და მცენარეული პროდუქტები, ცილის ფხვნილები და საკვების ჩანთები, რომლებიც არასდროს ცდება.