7 დამაბნეველი ფაქტი კბილების გაფუჭების შესახებ

2024 ავტორი: Seth Attwood | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 16:09

შოკისმომგვრელი ფაქტები თანამედროვე სტომატოლოგიისა და კარიესის მკურნალობის ალტერნატიული მეთოდების შესახებ. ბაქტერიები არ იწვევენ კარიესის განვითარებას, კბილებს აქვთ უნარი განიკურნონ და ჯანსაღ მდგომარეობაში გაიწმინდონ სპეციალური სითხით…

1. ბაქტერიები არ არის კბილების გაფუჭების მთავარი მიზეზი

თანამედროვე სტომატოლოგიის ფუნდამენტური თეორია მიღებული იქნა 1883 წელს ექიმმა ვ.დ.მილერმა. მან აღმოაჩინა, რომ როდესაც ამოღებული კბილი მოათავსეს პურის და ნერწყვის დუღილის ნარევში, კბილზე კბილის კარიესის მსგავსი რაღაც გამოჩნდა. მისი ვარაუდით, პირის ღრუში მიკროორგანიზმების მიერ გამოყოფილი მჟავები ანადგურებს სტომატოლოგიურ ქსოვილს. თუმცა, თავად დოქტორ მილერს არასოდეს სჯეროდა, რომ ბაქტერიები იყო კბილების გაფუჭების მიზეზი. პირიქით, მას სჯეროდა, რომ ბაქტერიები და მათ მიერ გამოყოფილი მჟავა ჩართული იყო კბილების გაფუჭების პროცესში. მაგრამ რაც მთავარია, მას სჯეროდა, რომ ძლიერი კბილი ვერ იშლება.

დოქტორი მილერი ასევე წერდა, რომ „მიკრორგანიზმების შეჭრას ყოველთვის წინ უსწრებს მინერალური მარილების რაოდენობის შემცირება“. მარტივად რომ ვთქვათ, კბილი ჯერ კარგავს მინერალებს, შემდეგ კი მიკროორგანიზმებმა შეიძლება ზიანი მიაყენონ.

ას ოცი წლის შემდეგ, სტომატოლოგიის მეცნიერება ემორჩილება დოქტორ მილერის თეორიას, თუმცა აკლია ყველაზე მნიშვნელოვანი ინფორმაცია. ითვლება, რომ კბილის დაშლა ხდება მაშინ, როდესაც ნახშირწყლების შემცველი საკვები (შაქარი და სახამებელი), როგორიცაა რძე, სოდა, ქიშმიში, ნამცხვარი და ტკბილეული, ხშირად კბილებზე რჩება. ისინი ქმნიან სასარგებლო გარემოს ბაქტერიებისთვის, რომლებიც სასიცოცხლო აქტივობის შედეგად წარმოქმნიან მჟავებს. დროთა განმავლობაში ეს მჟავები ანადგურებს კბილის მინანქარს და იწვევს კბილების გაფუჭებას.

1883 წელს შემოთავაზებულ დოქტორ მილერის თეორიასა და დღეს სტომატოლოგების თეორიას შორის განსხვავება ისაა, რომ კბილების დაცვას გაფუჭებისგან უზრუნველყოფს კბილის ქსოვილის სიმკვრივე და სტრუქტურა, მაშინ როცა დღეს სტომატოლოგებს ასწავლიან, რომ მხოლოდ ბაქტერიებია მიზეზი. კარიესის. სტომატოლოგები დარწმუნებულები არიან, რომ კბილების გაფუჭებას თითქმის არაფერი აქვს საერთო კვებასთან, გარდა იმისა, რომ საკვები კბილებს ეწებება

კბილების გაფუჭების თანამედროვე თეორია ასევე ინგრევა, რადგან თეთრ შაქარს რეალურად აქვს მიკროორგანიზმების დეტოქსიკაციის უნარი წყლის მიზიდვით. მიკროორგანიზმები იღუპებიან 20%-იან შაქრის ხსნარში. შედეგად, კბილების გაფუჭებაში ბაქტერიები მართლაც გვხვდება, მაგრამ დიდი რაოდენობით შაქრის ერთბაშად მოხმარება კლავს მათ.

თუ სტომატოლოგია არ ცდება ბაქტერიების როლის შესახებ კბილების კარიესის განვითარებაში, მაშინ შაქრის შემცველმა დიეტამ უნდა გამოიწვიოს მათი განადგურება.

2. აღმდგენი სითხე მოძრაობს კბილების შიგნით არსებული მიკროსკოპული მილაკებით

ჰიპოთალამუსი ურთიერთობს პაროტიდულ სანერწყვე ჯირკვლებთან, ჰორმონის გამომყოფი ფაქტორის პაროტინის მეშვეობით. როდესაც ჰიპოთალამუსი სიგნალს უგზავნის სანერწყვე ჯირკვლებს, ისინი ათავისუფლებენ პაროტინს, რომელიც ასტიმულირებს მინერალებით მდიდარი სტომატოლოგიური ლიმფის მოძრაობას კბილების შიგნით არსებული მიკროსკოპული მილაკებით. ეს სითხე ასუფთავებს და რემინერალიზებს კბილის ქსოვილს. როდესაც ჩვენ ვიყენებთ საკვებს, რომელიც იწვევს კბილების გაფუჭებას, ჰიპოთალამუსი წყვეტს პაროტინის გამომუშავების სტიმულირებას, რაც ხელს უწყობს სტომატოლოგიური რემინერალიზაციის სითხის მიმოქცევას. დროთა განმავლობაში, სტომატოლოგიური ლიმფის წარმოების შეფერხება იწვევს კბილების გაფუჭებას, რასაც ჩვენ კბილებს ვუწოდებთ.… ის ფაქტი, რომ პაროტიდის სანერწყვე ჯირკვლები პასუხისმგებელნი არიან კბილების მინერალიზაციაზე, ხსნის, თუ რატომ არის ზოგიერთი ადამიანი იმუნიტეტი კარიესის მიმართ, თუნდაც შედარებით ცუდი დიეტის დროს, მათ აქვთ ძალიან ჯანსაღი პაროტიდური სანერწყვე ჯირკვლები დაბადებიდან.

როდესაც პაროტიდის სანერწყვე ჯირკვლების ბრძანებით, სტომატოლოგიური სითხის მოძრაობა საპირისპირო მიმართულებით იწყება (არასწორი კვების ან სხვა მიზეზის გამო), მაშინ მილაკებში საკვების ნამსხვრევები, ნერწყვი და სხვა ნივთიერებები გამოიყოფა. კბილში. დროთა განმავლობაში, რბილობი ანთებულია და განადგურება ვრცელდება მინანქარზე. ეს დეგრადაციის პროცესი დაკავშირებულია რამდენიმე ძირითადი მინერალის დაკარგვასთან - მაგნიუმის, სპილენძის, რკინისა და მანგანუმის.ყველა ეს ელემენტი აქტიურად მონაწილეობს უჯრედულ მეტაბოლიზმში და აუცილებელია ენერგიის გამომუშავებისთვის, რაც უზრუნველყოფს გამწმენდი სითხის მოძრაობას დენტინალურ მილაკებში. უნდა აღინიშნოს, რომ ფიტინის მჟავას, რომელიც გვხვდება მარცვლეულში, თხილში, თესლში და პარკოსნებში, აქვს უნარი დაბლოკოს ყველა ამ მნიშვნელოვანი მინერალის შეწოვა.

3. ჰორმონები

სისხლში შაქრის ქრონიკული მაღალი დონე ხშირად იწვევს კბილების გაფუჭებას ან ღრძილების დაავადებას. თუ ჰიპოფიზის ჯირკვლის უკანა წილი სათანადოდ ვერ არეგულირებს სისხლში შაქარს, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ბიოქიმიური დისბალანსი, რაც იწვევს ძვლების ფოსფორის დაკარგვას.უკანა ჰიპოფიზის უკმარისობის მთავარი მიზეზი რაფინირებული თეთრი შაქარია.

ფარისებრი ჯირკვლის გაუმართაობამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს კბილების გაფუჭება და ღრძილების დაავადება, რადგან ეს ჯირკვალი მონაწილეობს სისხლში კალციუმის დონის რეგულირებაში.ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალური ფუნქციის აღსადგენად, როგორც წესი, საჭიროა ყურადღება მიაქციოთ წინა ჰიპოფიზის მუშაობას. ადამიანებს, რომლებიც იღებენ მედიკამენტებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ ფარისებრ ჯირკვალზე, შეიძლება ჰქონდეთ მნიშვნელოვანი სტომატოლოგიური პრობლემები.

4. ვიტამინები

ცხიმში ხსნადი D ვიტამინის არსებობა აუცილებელია სისხლში კალციუმის და ფოსფორის ბალანსის შესანარჩუნებლად, რომლის გარეშეც კბილის კარიესის შეჩერება შეუძლებელია

წყალში ხსნადი საკვები ნივთიერებები, სახელად კაროტინები, არ არის ნამდვილი ვიტამინი A. კაროტინი გვხვდება სტაფილოში, გოგრაში და მწვანე ბოსტნეულში. ცხიმში ხსნადი ვიტამინი A არის რეტინოლი და ის მხოლოდ ცხოველურ ცხიმებშია ნაპოვნი.როდესაც ჩვენი სხეული ჯანმრთელია, მას შეუძლია კაროტინი გარდაქმნას რეტინოლად რთული პროცესის მეშვეობით. თქვენი ორგანიზმის A ვიტამინის მარაგიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ 10-დან 20-ჯერ მეტი კაროტინი, რათა გამოიმუშაოთ A ვიტამინის შესაბამისი რაოდენობა.

ვიტამინი A მიეკუთვნება ნაერთების კლასს, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ მხედველობის, ძვლის ზრდის, რეპროდუქციის, ნორმალურ საშვილოსნოსშიდა განვითარებასა და უჯრედების დიფერენციაციის ფუნქციებში; გავლენას ახდენს ძვლების ჯანმრთელობაზე და D ვიტამინთან ერთად ასტიმულირებს და არეგულირებს მათ ზრდას. ვიტამინი A ამცირებს კალციუმის დონეს სისხლში, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ის ეხმარება ორგანიზმს კალციუმის უფრო ეფექტურად გამოყენებაში და ასევე ზრდის ეგრეთ წოდებული ზრდის ფაქტორების რაოდენობას, რომლებიც ასტიმულირებენ ძვლებისა და კბილების ზრდას და აღდგენას.

ცხიმში ხსნადი A ვიტამინის ყველაზე დიდი რაოდენობა ღვიძლშია. ამით ნაწილობრივ შეიძლება აიხსნას ღვიძლის სასწაულებრივი თვისება კბილის კარიესის განკურნებაში

ამ ცხიმში ხსნადი ვიტამინების ძირითადი წყაროა რძის პროდუქტები, ისევე როგორც ქვეპროდუქტები, რომლებიც მიიღება ცხოველებისგან, რომლებიც ჭამდნენ ახალ ბალახს, სუბპროდუქტებს და ველურ ბუნებაში გაზრდილ საზღვაო ცხოველების ცხიმს

არსებობს მრავალი კვლევა, რომელიც აფრთხილებს დიეტაში ცხიმში ხსნადი ვიტამინების ჭარბი რაოდენობით A და D საშიშროებას. ამ დასკვნების უმეტესობა არის A და D ვიტამინების ცალკე, ან როგორც სინთეზური დანამატების კვლევების შედეგი, ვიდრე სრული საკვების ნაწილი. აუცილებელია ამ ვიტამინების მიღება მხოლოდ საკვების სახით, რათა ორგანიზმმა სწორად შეითვისოს ისინი.

5. კარგი სუპი კბილებს კურნავს

არაფერი ჯდება გემრიელ გამათბობელ სუპს. ხელნაკეთი ბულიონები ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური წამალია გაფუჭებული კბილებისთვის.შვეიცარიის ალპების მაცხოვრებლების დიეტაში, რომელთა კბილები პრაქტიკულად დაუცველი იყო კარიესისგან, სუპები რეგულარულად მიირთმევდნენ მთელი კვირის განმავლობაში. მკვებავი სუპების ბულიონი მზადდება ხრტილებით მდიდარი ძვლებისგან, როგორიცაა ქათმის, ძროხის ან თევზის ძვლები. კარგი ბულიონი შეიცავს უამრავ კოლაგენს და გამაგრდება მაცივარში შენახვისას. ძროხის ან ცხვრის ბულიონი შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესანიშნავი ღვეზელების და სოუსების მოსამზადებლად.

ჟელესმაგვარი კოლაგენი ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის შეხორცებას და აღდგენას. ის აუმჯობესებს საკვები ნივთიერებების შეწოვას. ალოეს ან დაჟანგული თელათი დამზადებული ფაფა ასევე შეუძლია დამამშვიდებლად მოქმედებდეს ნაწლავებზე. დოქტორ პრაისის წარმატებული პროგრამის ნაწილი კბილების გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად იყო ძროხის ან თევზის სუპების თითქმის ყოველდღიურად მოხმარება. ძროხის წვნიანი მზადდება ბევრი ძვლის ტვინით. კბილის კარიესის მოსაშორებლად საუკეთესო ბულიონი არის გარეული თევზის თავებისა და ხერხემლისგან დამზადებული ბულიონი. თუ შესაძლებელია სუბპროდუქტების გამოყენება, მაშინ ეს კიდევ უკეთესია. ეს ბულიონი განსაკუთრებით ეფექტური და მინერალებით სავსეა. ბულიონის რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ მოგვიანებით ამ წიგნში შესაბამის განყოფილებაში. მსოფლიოს სხვადასხვა კულტურაში, სადაც ადამიანები განსაკუთრებული სიჯანსაღით გამოირჩევიან, მათ ესმით თევზის თავით წვნიანი. ასევე მიირთმევენ თევზის ხორცს, თვალებს და ტვინს, რადგან ისინი მდიდარია მინერალებითა და ცხიმში ხსნადი ვიტამინებით.

6. შაქარი

დიეტური შაქრის სხვადასხვა სახეობა იწვევს სისხლში შაქრის დონის სხვადასხვა ხარისხის ცვლილებას. როდესაც შაქრის დონე იცვლება, ეს იწვევს კალციუმის და ფოსფორის თანაფარდობის რყევას.

რაფინირებული თეთრი შაქარი იწვევს სისხლში შაქრის დონის ყველაზე მნიშვნელოვან რყევებს, რომელიც გრძელდება ხუთი საათის განმავლობაში. ხილის შაქარს აქვს ნაკლებად მნიშვნელოვანი რყევები, მაგრამ ის ასევე გრძელდება ხუთი საათის განმავლობაში. თაფლი აწარმოებს უმცირეს ცვლილებას და სისხლში შაქრის დონე უბრუნდება წონასწორობას სამი საათის განმავლობაში. სისხლში შაქრის დონის მერყეობამ შეიძლება გაზარდოს კალციუმის დონე. ეს იმის გამო ხდება, რომ კალციუმი ამოღებულია კბილებიდან ან ძვლებიდან, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ჯანმრთელია თუ არა გარკვეული ჯირკვლები თქვენს ორგანიზმში.

ჩვეულებრივ, ხშირი საჭმლის მიღება ხელს უწყობს კბილების გაფუჭებას, არა იმიტომ, რომ თავად საჭმლის მიღება ცუდია ან არასწორია, არამედ იმიტომ, რომ ადამიანების უმეტესობა ირჩევს გარკვეული სახის საკვებს საჭმელად. ტიპიური საჭმელია ფასტფუდი, კარტოფილის ჩიფსები, შოკოლადის ფილები, ეგრეთ წოდებული „ჯანსაღი“ბარები თხილით, ცილებით და ა.შ., საუზმის მარცვლეული და სხვადასხვა ფქვილის პროდუქტები. ამიტომ ტრადიციული სტომატოლოგია ნაწილობრივ მართალია: შაქრით დატვირთული, ადვილად ხელმისაწვდომი პროდუქტების ხშირი გამოყენება იწვევს კბილების გაფუჭებას.

მაგრამ ბოსტნეულის და ცილებისა და ცხიმების შემცველი საკვების ხშირი მოხმარება დადებითად მოქმედებს სისხლში შაქრის ბალანსზე. ეს საკვები არ გამოიწვევს კბილების გაფუჭებას და ტრადიციული სტომატოლოგიის რჩევა, რომ თავიდან აიცილოთ ხშირი საჭმლის მიღება, არასწორია.

ხილი არ არის ცუდი არჩევანი, მაგრამ ბევრი ადამიანი მას ჭარბად მიირთმევს. ბევრისთვის ხილი შეცდომით გახდა საკვების ძირითადი ნაწილი, ვიდრე საჭმელად, გვერდით კერძად ან იშვიათად გამოყენებად.

უმჯობესია ხილი მიირთვათ ცხიმთან ერთად. ხილი და ნაღები კარგად მიდის.მაგალითად, შეგიძლიათ მიირთვათ ატამი ან მარწყვი კრემით. ზოგიერთი ხილი კარგია ყველით, როგორიცაა ვაშლი ან მსხალი. ზოგიერთი ადამიანი ძალიან ბევრ ძალიან ტკბილ ხილს მოიხმარს. მათში შემავალი შაქარი ხელს უწყობს შიმშილის დაკმაყოფილებას, რადგან ის არის ადვილად ხელმისაწვდომი ენერგიის წყარო. თუმცა, ხილი არ აწვდის ორგანიზმს საკმარის საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა ცილები, რომლებიც ჩვენი სხეულის სამშენებლო ბლოკებია.

7. მარცვლეული კბილებისთვის საშიშია, თუ მცენარეთა შხამებს არ მოაშორებთ

ბუნებრივი საკვების დამცველებმა მიიღეს იდეა, რომ მთელი მარცვლეული უკეთესია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის და ამ იდეის პოპულარიზაციას უწევენ მოსახლეობას.

მაგრამ! მარცვლეულის ფრთხილად წინასწარი დამუშავების გარეშე, ჩნდება მრავალი სხვადასხვა დაავადება.

მეცნიერებმა შეძლეს იპოვონ შესაფერისი ცხოველი სკორბუტის შესასწავლად ექსპერიმენტების ჩასატარებლად - ეს არის ზღვის გოჭი. თუ ზღვის გოჭებს აძლევენ საკვებს მარცვლეულის მაღალი შემცველობით, მათ უვითარდებათ დაავადება, რომელიც ძალიან ჰგავს სკორბუტს, რომელიც გავლენას ახდენს ადამიანებზე. ზღვის გოჭებში სკორვიტის გამოწვევის მიზნით, მათ თითქმის ექსკლუზიურად იკვებებოდნენ ქატოთი და შვრიით. კიდევ ერთი დიეტა, რომელიც იწვევს სკორბს, მოიცავდა შვრიას, ქერს, სიმინდის და სოიოს ფქვილს. მთლიანად შვრიისგან შემდგარმა დიეტამ სკორბუტის გამო ზღვის გოჭები 24 დღის შემდეგ მოკლა. იგივე დიეტა იწვევდა მძიმე სტომატოლოგიურ და ღრძილების პრობლემებს.

ის ფაქტი, რომ მთლიანი მარცვლეული იწვევს სკორბუტს, ნათელს ჰფენს მცენარეული ტოქსინების მავნე ზემოქმედებას, რომლებიც ბუნებრივად გვხვდება მარცვლეულსა და პარკოსნებში. როდესაც ზღვის გოჭებს იკვებებოდნენ ამონაყარი შვრიით და ქერით, ცხოველებს არ განუვითარდათ სკურვი. ეს გვიჩვენებს, რომ გამწვანების პროცესი ახდენს ნივთიერებების დეტოქსიკაციას, რომლებიც იწვევენ სკორბუტს.

სკორბუტის კვლევამ საბოლოოდ მიგვიყვანა იმ ვიტამინის აღმოჩენამდე, რომელიც ხელს უშლის სკორბს, რომელსაც ჩვენ ვიცნობთ როგორც C ვიტამინი. მისი დამატება ზღვის გოჭების საკვებში უმი კომბოსტოს სახით (ადამიანისთვის კარგი კომბოსტო) ან ფორთოხლის წვენი იწვევს სრულ მიღებას. სკორბუტის განკურნება

ზოგიერთი მეცნიერი, რომელმაც შეისწავლა სკორბუტი, არსებობდა ეჭვი, რომ C ვიტამინის დეფიციტი არ იყო სკორბუტის მთავარი მიზეზი. მათ სჯეროდათ, რომ C ვიტამინს უფრო მეტად აქვს დამცავი ფუნქცია დიეტაში არსებული ზოგიერთი მავნე ნივთიერებისგან. იმის გამო, რომ სკორბუს გამომწვევი დიეტა ძირითადად მთლიანი მარცვლებისგან შედგებოდა, სავარაუდოა, რომ მარცვლეული შეიცავდეს ამ მავნე ნივთიერებას. ჩვენ ახლა ვიცით, რომ მარცვლეული შეიცავს უამრავ მცენარეულ ტოქსინს, ასევე ლექტინებს და ფიტინის მჟავას, რომლებიც ხელს უშლიან საკვები ნივთიერებების შეწოვას.

ფიტინის მჟავა არის ფოსფორის საწყობი მცენარის ბევრ ნაწილში, განსაკუთრებით მარცვლეულისა და სხვა თესლების გარსში. მნიშვნელოვანი რაოდენობით ფიტინის მჟავა გვხვდება მარცვლეულში, თხილში, ლობიოში, თესლში და ზოგიერთ ტუბერში. ფიტინის მჟავაში ფოსფორი გვხვდება ფიფქის ფორმის მოლეკულებში. ერთი კუჭის მქონე ცხოველებისთვის და ადამიანებისთვის, ფოსფორი არ არის მთლიანად ბიოშეღწევადი. ფოსფორის გარდა, ფიტინის მჟავას მოლეკულები ინარჩუნებენ სხვა მინერალებს, კერძოდ კალციუმს, მაგნიუმს, რკინას და თუთიას, რაც მათ მოუნელებელს ხდის. თუმცა, ფიტინის მჟავას ნეგატიური ზემოქმედება შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს C ვიტამინით. დიეტაში მისი დამატებამ შეიძლება დაუპირისპირდეს ფიტინის მჟავას ბლოკირებულ ეფექტს რკინაზე. ყველა ეს ინფორმაცია გვაძლევს დამაჯერებელ მტკიცებულებას, რომ სკორვის სიმპტომები, როგორიცაა რბილი, ფხვიერი ღრძილები, რომლებიც იწვევს კბილების დაკარგვას, არის C ვიტამინის ნაკლებობის და ჭარბი მარცვლეულის და სხვა ფიტინის მჟავას საკვების ნაკლებობის შედეგი. შესაძლოა, C ვიტამინის განკურნებისა და სკორბუტის პრევენციის საოცარი უნარი განპირობებულია იმით, რომ ის ხელს უწყობს რკინის შეწოვას, რომლის ბალანსი ორგანიზმში ირღვევა, როდესაც რაციონში ძალიან ბევრი არასწორად მომზადებული მარცვლეულია, მდიდარია ფიტის მჟავით.

როდესაც ვირთხებს და ძაღლებს სვამდნენ დიეტაზე, რომელიც იწვევს სკორბუსს, მათ არ განუვითარდათ სკორბუსი, არამედ სხვა დაავადება - რაქიტი … ცნობილია, რომ ბავშვებში ფეხების ძლიერი გამრუდება იწვევს. რაქიტის სხვა სიმპტომებია კუნთების სისუსტე, მტკივნეული ან მტკივნეული ძვლები, ჩონჩხის პრობლემები და კბილების გაფუჭება. რაქიტის განვითარების გამოწვევის მიზნით, ძაღლებს შვრია იკვებებოდნენ.

საკვები, რომელიც იწვევდა რაქიტის ყველაზე მძიმე ფორმას, ძირითადად შედგებოდა მთლიანი მარცვლეულისგან, როგორიცაა მთლიანი ხორბალი, მთლიანი სიმინდი და ხორბლის წებოვანა (ან წებოვანა)

დადგენილია, რომ რაქიტი არის დაავადება, რომელიც დაკავშირებულია კალციუმის, ფოსფორის და D ვიტამინის მეტაბოლიზმის დარღვევასთან.… ერთმა კვლევამ აღნიშნა, რომ რაქიტის შემთხვევების რაოდენობა ივნისში მკვეთრად შემცირდა. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, არსებობს მტკიცებულება, რომ აქტივატორი X-ის მაღალი შემცველობით კარაქს შეუძლია რაქიტის თავიდან აცილება. ხოლო ივნისის კარაქი, მიღებული ძროხების რძიდან, რომლებიც ძოვდნენ ახალ მწვანე ბალახზე, შეიცავს დიდი რაოდენობით აქტივატორ X. თუმცა, მთლიანი მარცვლეულის გაღივება შემდგომ ფერმენტაციასთან ერთად მნიშვნელოვნად ამცირებს რაქიტის სიმძიმეს. ჭამის დროს, რამაც გამოიწვია რაქიტის განვითარება, კბილებიც მტკივა. ცნობილია კბილების მინერალიზაციის უნარის დარღვევა, რაც დაკავშირებულია რაქიტთან.… იშვიათ შემთხვევებში, ზოგიერთ ბავშვს არ აქვს კბილები ამოსული. რაქიტის განკურნება ან პრევენცია შესაძლებელია დიეტაში ცხიმში ხსნადი D ვიტამინის საკმარისი რაოდენობით შეყვანით. ეს შესაძლებელია, რადგან ვიტამინი D აუმჯობესებს ფოსფორისა და კალციუმის შეწოვას საკვებიდან, რომელიც შეიცავს ან არ შეიცავს ფიტის მჟავას..

ორივე სკორვი და რაქიტი გამოწვეულ იქნა სხვადასხვა ცხოველებში ლაბორატორიულ ექსპერიმენტებში დიეტის გამოყენებით, რომელიც ძირითადად მთლიანი მარცვლეულისგან შედგებოდა. სკორბუტსა და რაქიტს შორის კავშირი შემთხვევითი არ არის – ის ადამიანებშიც დაფიქსირდა. დოქტორმა თომას ბარლოუმ ინგლისელმა გულდასმით შეისწავლა ბავშვებში რაქიტის შემთხვევები და 1883 წელს გამოაქვეყნა მოხსენება, რომელშიც მან თქვა, რომ სკურვი და რაქიტი მჭიდრო კავშირშია. ბავშვობაში სკორვი ასევე ცნობილია როგორც ბარლოუს დაავადება. ორივე დაავადება დაკავშირებულია სერიოზულ სტომატოლოგიურ და ღრძილების პრობლემებთან. როგორც ჩანს, სავსებით შესაძლებელია და ლოგიკურია, რომ მთლიანი მარცვლეული იწვევს სკორბუტს C ვიტამინის დეფიციტის დროს და რაქიტს, როდესაც D ვიტამინის ნაკლებობაა.

სკურბუტი ჯერ კიდევ ჩვენს დროში გვხვდება და მისი გაჩენის მიზეზი ისევ იგივეა. მაგალითად, ერთი ადრე ჯანმრთელი ქალი თითქმის გარდაიცვალა მაკრობიოტიკური დიეტის მკაცრი დაცვის შედეგად ერთი წლის განმავლობაში. მისი დიეტა ძირითადად შედგებოდა მთლიანი ყავისფერი ბრინჯისგან და სხვა ახლად დაფქული მარცვლეულისგან.

თანამედროვე რწმენას, რომ მთლიანი მარცვლეული კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, საპირისპირო მტკიცებულებით შეიძლება დაპირისპირდეს. მთელი მარცვლეულის გამოყენებასთან დაკავშირებული პრობლემები ძირითადად დაკავშირებულია დოქტორ მელანბის მიერ აღმოჩენილ ქატოსა და ჩანასახის ტოქსიკურ თვისებებთან. გარდა ამისა, მარცვლეულის ტოქსიკურობა მკვეთრად იზრდება C და D ვიტამინების ნაკლებობით, რომლებიც ასრულებენ დამცავ ფუნქციებს მარცვლეულებთან მიმართებაში. პირიქით, ზედმეტად დამუშავებული მარცვლეული, განსაკუთრებით თეთრი ხორბლის ფქვილი, ნეგატიურ გავლენას ახდენს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. მარცვლეულის საშიშროების ან სარგებლობის საკითხის გადაწყვეტა მდგომარეობს მათ გამოყენებაში ოქროს შუალედის ძიებაში - არ უნდა მოხდეს მათი გადამუშავება და ამავე დროს, არ უნდა იქნას გამოყენებული მთლიანი მარცვლეულის სახით.

მარცვლეულისა და მარცვლეულის სარგებლობა თქვენი სტომატოლოგიური ჯანმრთელობისთვის დამოკიდებულია მათში შემავალ ფიტინის მჟავასა და სხვა ტოქსინების რაოდენობაზე, ასევე იმაზე, თუ რამდენი კალციუმია თქვენს დიეტაში.… შვეიცარიის ძირძველი მოსახლეობა, რომლებიც გამოირჩეოდნენ კბილების გაფუჭებისადმი თითქმის აბსოლუტური წინააღმდეგობით, გაიგეს ეს პრინციპი და ერთჯერად ჭამდნენ ჭვავის პურს ყველით და რძით. პურის ეს კომბინაცია კალციუმითა და C ვიტამინით მდიდარ რძის პროდუქტებთან იცავდა მათ მარცვლეულის ნარჩენი ტოქსინებისგან, რომლებიც არ ნადგურდებოდა დაფქვის, გაცრის, დუღილის, გამოცხობის და დაძველების შედეგად.ლოხენტალის ხეობის მაცხოვრებლების ჯანმრთელობის საიდუმლო მდგომარეობს მარცვლეულის სპეციალურ მომზადებაში, რის შემდეგაც მასში ცოტა ტოქსინები იყო, ასევე მარცვლეულის პროდუქტების კომბინაციაში რძის პროდუქტებთან, რომლებიც მდიდარია კალციუმით, ფოსფორით და ცხიმებით. - ხსნადი ვიტამინები.

ფქვილისა და რძის პროდუქტების მოხმარება ერთდროულად გამოიყენება არა მხოლოდ მაღალმთიან ალპურ სოფლებში. აფრიკაში არის ხორბლის ტრადიციული კერძი, რომელსაც გუტი ჰქვია და მისი მომზადება ძალიან შრომატევადი პროცესია ხორბლის საჭმელად უსაფრთხოდ გასაკეთებლად. ხორბალს ჯერ ადუღებენ, აშრობენ და შემდეგ ფქვავენ. მარცვლეული მთლიანად იშლება, ისევე როგორც ლოხენტალის ველის მცხოვრებნი ჭვავის შემთხვევაში. რძე სხვა კონტეინერში დუღდება. შემდეგ რძე და ხორბალი დუღდება 24-48 საათის განმავლობაში და ბოლოს აშრობენ შესანახად.

გარე ჰებრიდების გალები რეგულარულად მოიხმარდნენ დიდი რაოდენობით შვრიას, მაგრამ მათ არ აწუხებთ სკორბუტი, რაქიტი ან კბილების გაფუჭება. ამის საპირისპიროდ, რაქიტი ძალიან გავრცელებული იყო შოტლანდიის უფრო თანამედროვე ტერიტორიების მცხოვრებთა შორის, სადაც ისინი ასევე მიირთმევდნენ შვრიის პროდუქტებს. განსხვავება ადამიანთა ორ ჯგუფს შორის, ვინც შვრიას ჭამდა, არის მათ დიეტაში ცხიმში ხსნადი საკვები ნივთიერებების არსებობა ან არარსებობა და შვრიის მომზადების წესი. მოსავლის აღების შემდეგ შვრია ინახებოდა ღია ცის ქვეშ და ნაწილობრივ ყვავილობდა დღეების ან კვირების განმავლობაში წვიმასა და მზეზე. ქერქებს აგროვებდნენ და ადუღებდნენ ერთი კვირის ან მეტი ხნის განმავლობაში. ეს ფერმენტირებული სითხე შეიძლება გამოვიყენოთ, როგორც ფერმენტებით მდიდარი დამწყები შვრიის დუღილისთვის. მარცვლები დუღდა 12-24 საათიდან ერთ კვირამდე. ბოლომდე გაურკვეველია შვრია მთლიანად მოიხმარეს თუ ქატოსგან წინასწარი გაწმენდის შემდეგ. ასევე არ არის დეტალური ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ მზადდებოდა თავად შვრიის კერძები. თანამედროვე შვრიის ფაფაში ქატო უკვე ამოღებულია. გარეთა ჰებრიდების დიეტა ძალიან მდიდარი იყო ცხიმში ხსნადი ვიტამინებით A და D, რომლებიც მიღებულ იქნა ვირთევზას ღვიძლით სავსე ვირთევზას თავებისგან. ასეთი კერძები იცავდა ადამიანებს ფიტინის მჟავას ზემოქმედებისგან. მათი დიეტა ასევე მდიდარი იყო მოლუსკის მინერალებით და ეს ხელს უწყობდა მინერალური მარაგების აღდგენას, შესაძლოა დაკარგული ან მოუნელებელი, თუ ფიტინის მჟავა ჯერ კიდევ შვრიაში იყო. კულტივირების მეთოდების კომბინაცია, შვრიის ფრთხილად მომზადება და მინერალებითა და ცხიმში ხსნადი ვიტამინებით მდიდარი დიეტა, ვარაუდობს, რომ შვრია იყო ჯანსაღი ძირითადი საკვები იზოლირებული გელი ხალხებისთვის..