რამდენი ვიტამინი და მინერალი დაკარგა ბოსტნეულმა და ხილმა?

2024 ავტორი: Seth Attwood | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 16:09

მათთვის, ვისაც სურს დაცინვა იმის შესახებ, რომ "ბალახი ადრე უფრო მწვანე იყო". ამ წლის მე-6 ნაშრომში „მეცნიერება და ცხოვრება“წავიკითხე სტატია „მოსავალი მატულობს, სარგებელი მცირდება“. მისი მოკლე დასკვნა: წლების განმავლობაში ჩვენი საკვები ხდება ნაკლებად ნოყიერი და ჯანსაღი.

სტატიაში აღწერილია თანამედროვე ხილის ვიტამინის შემცველობის რამდენიმე ანალიზი და მათი შედარება წარსულში მათ რაოდენობასთან.

ამერიკელი ბიოქიმიკოს დევისის ნაშრომებმა აჩვენა, რომ 1950 წელთან შედარებით, თანამედროვე ბოსტნეულში რკინა შემცირდა 43%-ით, კალციუმი 12%-ით, ვიტამინი C 15%-ით, ვიტამინი B2 38%-ით.

ბრიტანელმა ბიოქიმიკოსებმა შეადარეს ხილის ვიტამინის შემცველობა 1930-იან წლებში და დღეს. კალციუმი შემცირდა 19%-ით, რკინა 22%-ით, შემცირდა მაგნიუმის და ნატრიუმის შემცველობა, სპილენძი, კალიუმი და ა.შ.

"იქნებ ადრე სხვანაირად იზრდებოდნენ? აშშ სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის სპეციალისტებმა დარგეს 1950-იანი წლებიდან დღემდე გამოყვანილი 14 ჯიშის ბროკოლი. აღმოჩნდა, რომ "ახალგაზრდა" ჯიშებში მინერალებისა და ვიტამინების შემცველობა მცირდება. მაგრამ "ახალგაზრდა" ჯიშებში რკინის შემცველობა "ძველ" ჯიშებთან შედარებით დაეცა 18%-ით, თუთია 28%-ით, მაგნიუმის 30%-ით.

თანამედროვე ჯიშები ძველზე სწრაფად იზრდებიან, ფესვებით უფრო სწრაფად შთანთქავენ წყალს და უფრო მაღალ მოსავალს იძლევიან, მაგრამ არ აქვთ დრო ნიადაგიდან იმდენი საკვები ნივთიერების შთანთქმის ან სინთეზისთვის, რამდენიც ძველი ჯიშები.

დღეს სელექციონერები ცდილობენ ბოსტნეულის და ხილის უფრო სწრაფ ზრდას და შენახვის ვადის გახანგრძლივებას, ასევე მათ უკეთეს წინააღმდეგობას დაავადებებისა და მავნებლების მიმართ და ტრანსპორტის მიმართ, მაგრამ ნაკლებად აქცევენ ყურადღებას მათ სარგებლიანობას.

აღნიშნული ეხება არა მხოლოდ ბოსტნეულს და ხილს, არამედ მარცვლეულს, ხორცს, რძესა და კვერცხს“, - ნათქვამია სტატიაში.