როგორ ხდებოდა პროდუქციის გაყალბება გასულ საუკუნეებში რუსეთში

2024 ავტორი: Seth Attwood | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 16:09

ჰკითხეთ ნებისმიერ ფენომენს: "როდის იყო პროდუქტები უფრო ჯანსაღი?" ყველა პასუხი წარსულს ეხება. ოღონდ შთამბეჭდავი დიაპაზონით - „ბრეჟნევის ქვეშ“„მამა მეფის ქვეშ“. უახლესი ვერსიის გულშემატკივრები დაამატებენ მკვლელ არგუმენტს: "მაშინ ქიმია არ იყო".

უწყვეტი თაღლითობა

საერთოდ, როგორც ამბობენ, "რუსეთი ადრე ჯობდა, ბატი სამი კაპიკი ღირდა". დავიწყოთ მასთან. „მოტყუება მეცხოველეობის ვაჭრობაში ერთ-ერთი მოტყუებაა. პატარა გამყიდველი, რომელმაც იყიდა ძველი გამხდარი ჩიტი, ცდილობს გაყიდოს იგი "კაზოვი ბოლოთი" (საქონელი საუკეთესო მხრიდან წარმოგიდგენთ) და ამისთვის ამ ჩიტს აბერავს, ანუ ჰაერს შეჰყავს. ის, უკანა ღიობიდან და კერავს ხვრელს გარკვეული ხელოვნებით და მცირე ხრიკებით.”

ეს არის ციტატა ეკატერინა ავდეევას, ცნობილი ნაწარმოების „რუსი გამოცდილი დიასახლისის სახელმძღვანელოს“ავტორის. პუბლიკაცია გამოიცა 1842 წელს. რაც შეეხება "ქიმიას", მაშინ ის მართლაც მწირი იყო, მაგრამ, როგორც ხედავთ, მოტყუება და ყალბებით ვაჭრობა მის გარეშე აყვავდა.

მათ, ვისაც უყვარს რუსეთზე კვნესა, "რომელიც ჩვენ დავკარგეთ", შეიძლება ამტკიცებენ, რომ გამხდარი ძვლოვანი ბატი არ არის ძალიან ცუდი ჯანმრთელობისთვის. წმიდა სიმართლე. მაგრამ საქმე ცოცხალი ფრინველით არ შემოიფარგლებოდა. კვების ისტორიკოსები დარწმუნებით ამბობენ, რომ მეფის რუსეთში ყველაფერი, რაც ამა თუ იმ გზით გამოიყენებოდა საკვებად, ყალბი იყო. და ვაჭრების ხრიკები ყოველთვის არ იყო ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხო.

„ლუდი რომ მჟავდება, ახლა ცაცხვს ასხამენ. ამის გამო, თუ ხედავთ, გარეგნობაც და სუნიც კი ძალიან წესიერია სტუმრებისთვის, - უთხრა ყოველდღიურ მწერალს ევგენი ივანოვს ძველმა მიმტანმა, რომელიც 1903 წელს ნიჟნი ნოვგოროდის ბაზრობაზე რესტორანს ემსახურებოდა.

არიან მწარმოებლები, რომლებიც ცდილობენ შეინარჩუნონ არა მხოლოდ სახელი და ბრენდის ეტიკეტი, არამედ გემოც. ეს არის ნამდვილი "ქიმია". მაგრამ მაინც, არც ისე ცუდია. ცაცხვი, ანუ კალციუმის ჰიდროქსიდი, შეიძლება მოწამლული იყოს, მაგრამ შედეგები დაახლოებით იგივე იქნება, რაც უბრალო შემორჩენილი ლუდისგან - ღებინება, დიარეა, მუცლის ტკივილი. ჯანმრთელი ზრდასრული ადამიანი გადარჩება ამას.

გაცილებით საშიში იყო საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც ბავშვებს ასე ძალიან მოსწონთ. მედიცინის მეცნიერებათა დოქტორი ანა ფიშერ-დიკელმანი 1903 წელს წერდა ტკბილეულისა და ლოლიპოპების შესახებ: „ამ პროდუქტების ფერი თითქმის ყოველთვის ხელოვნურია და ხშირად ფერები შხამიანია. ასეთია, მაგალითად, იარი-სპილენძისგან დამზადებული მწვანე საღებავები, რომელიც შეიცავს დარიშხანს, წითელი ცინაბარისა და წითელი ტყვიისგან, თეთრი ტყვიისა და თუთიის ოქსიდისგან, ლურჯი მინერალური და სამეფო ლაჟვარდისგან, ყვითელი ტყვიის ლითიუმისგან და ა.

მათ შორის "ა.შ." თვალსაჩინო ადგილი უკავია სპილენძის სულფატს, ასევე ცნობილია ყველა სპილენძის სულფატი. პეტერბურგში 1880-იანი წლების მეორე ნახევარში. მასობრივად მოწამლეს - მწვანე ბარდა გულუხვად შეღებეს ვიტრიოლით. ერთადერთი პლიუსი, თუ შემიძლია ასე ვთქვა თითქმის ათასი ადამიანის მოწამვლაზე, ის იყო, რომ ფალსიფიკაცია სწრაფად იქნა აღიარებული და დამნაშავეები დაახლოებით დაისაჯნენ - თითოეულ ორგანიზატორს 15-წლიანი მძიმე შრომა მიუღია.

მტვრის გზები

მაგრამ ეს იყო მასობრივი მოწამვლის შემთხვევა. თუ მომხმარებელთა ჯანმრთელობას განსაკუთრებული ზიანი არ მიადგა, კანონი გაცილებით რბილი იყო. თაღლითს ან სამთვიანი პატიმრობა ემუქრებოდა, ან 300 მანეთი. ჯარიმა. უფრო მეტიც, უნდა აღინიშნოს, რომ ფანტაზია და მარაგი, პლუს კარგი ადვოკატი, ხშირად ეხმარებოდა ფალსიფიკატორებს წყლიდან გამოსვლაში.

ასე რომ, 1890-იან წლებში. ნიჟნი ნოვგოროდში დაფარეს ჯგუფი, რომელიც აწარმოებდა სუროგატი ყავის მარცვლებს. უფრო სწორად, ყავა ნამდვილად არა. ან საერთოდ არ არის ყავა. საზრიანმა მოვაჭრეებმა თიხისგან და თაბაშირის მარცვლეულის წარმოება შექმნეს.

და შესაბამისი ფერისა და სუნის მისაცემად, მათ ჩანთები თაბაშირის მარცვლებით გარეცხეს ნამდვილი ყავის ნალექის ხსნარში. პროვინციებში „ყავა“ნაყარი გავყიდეთ და საკმაოდ დიდი მოგება მივიღეთ.

თაღლითები დაიჭირეს, მაგრამ ფალსიფიკაციის საქმე ჩაიშალა - ადვოკატმა მოახერხა იმის დამტკიცება, რომ მყიდველები იყვნენ დამნაშავე, რადგან საქონლის აღწერილობაში "პატიოსნად" ნათქვამია, რომ მარცვლეული არ არის პროდუქტი, არამედ სათამაშო. მართალია, ეს აღინიშნა მცირე ასოებით.

სხვა, არც თუ ისე გამომგონებელი თაღლითები, რომლებიც ახორციელებენ იმავე ყავით, მხოლოდ დაფქულ, სრულიად არა უვნებელ ოპერაციებს. წვრილად დაფქული ნამდვილი ყავა დაემატა საგულდაგულოდ შერჩეული და გაცრილი გზის მტვერს. „სტანდარტი“ითვლებოდა 30%-იან დანამატად, მაგრამ ზოგჯერ 70%-მდეც აღწევდა.

ცოტა ცარცი დავამატოთ?

„ჩემთვის მომგებიანი არ არის მშრალი სოკოს ან ჩაის დაკიდება, გარდა „მოგზაურობისა“, - განუცხადა ევგენი ივანოვს მოსკოვის სასურსათო მაღაზიის გამყიდველმა. - წონაზე დასასველებლად - დაიწყებს ლპობას და ჩამოყალიბებას, როგორც კი საქონელს გააფუჭებთ.

„მოგზაურობისას“ნიშნავს საქონლის აწონვას მყიდველის თანდასწრების გარეშე, რომელიც თავაზიანად იყო გაგზავნილი სალაროში. მაგრამ ეს მაინც შედარებით პატიოსანი სასურსათო მაღაზიაა, რომელიც აფასებს პროდუქტის ხარისხს და მიმართავს მხოლოდ სხეულის კომპლექტს. ჩაის ვაჭრობის ნამდვილი დრაკონები ყიდდნენ ჩაის შერეულ ცეცხლოვან და გამხმარ ნახერხში. თუ ეს საკმარისი არ მოგეჩვენებოდათ, ჩაი მართლაც „წონაზე იყო გაჟღენთილი“და მას ხანდახან ტყვიის ნახერხი ემატებოდა.

მაგრამ იმ დროს ყალბი პროდუქტების ნამდვილი დარტყმა რძის პროდუქტები იყო. ასე ექცეოდნენ რძეს: „ცხიმის გაზრდის მიზნით რძეს ყველგან ცარცი ემატება, კრემს კი ცარცს უმატებენ, რომ უფრო სქელი გამოჩნდეს“, - წერს ეკატერინა ავდეევა.

ზეთს ასევე არ ეპყრობოდნენ პატივისცემით. ყველაზე უდანაშაულო იყო პროდუქტის შეღებვა სტაფილოს წვენით, რამაც ზეთი "ცხიმიან" სიყვითლემდე მიიყვანა. შემდეგ დაიწყეს სხვა საღებავების გამოყენება - მაგალითად, ხახვის კანი.

ცხიმის შემცველობა სტანდარტამდე მიიყვანა აშკარა თაღლითობით. ბატკნის გამდნარი ტვინი და საქონლის ნახარში დაემატა, რაც დღემდე ასატანია. განსაკუთრებით თავხედი მწარმოებლები არ უარყვეს სახამებელს, საპნიან წყალს და თუნდაც თევზს ან ხის წებოს.

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მათ, ვინც ახლა უჩივიან "არაჯანსაღი გმო-ს" ან "ყოვლისმომცველ სოიოს", შეუძლიათ შეადარონ, რომელია უკეთესი - თანამედროვე საკვები ფერები თუ "კულინჯის ოქროს ხანის" სპილენძის სულფატი.