რუსული კვასის რეცეპტები. შვრიისგან და არა მარტო

2024 ავტორი: Seth Attwood | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 16:09

კვაზი შვრიისგან

3 ლიტრიანი ქილისთვის: გარეცხილი მთლიანი შვრია (მოცულობა - ქილის მესამედი) შეავსეთ წყლით, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი ან თაფლი, დააფარეთ ხელსახოცი ან თეთრეულის ქსოვილი. ვდებთ თბილ ადგილას 2-3 დღით. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ხაზგასმა.

პირველი "ჩასხმა" მისცემს მუქ სასმელს. გადაწურეთ სითხე საცერში. გარეცხეთ შვრია. გარეცხილი შვრია დააბრუნეთ ქილაში, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. დააფარეთ წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე დღე. თუ ძალიან ცხელა, კვაზი ერთ დღეში მზად იქნება. გადაწურეთ მხოლოდ კვაზი. შვრიის გამოყენება შესაძლებელია ორი თვის განმავლობაში, ყოველ ჯერზე შაქრის დამატება.

დროთა განმავლობაში ის იწმინდება. შვრიის ერთ პორციაზე კვასი 3 თვე წავა.

შვრიის კვაზი დადებითად მოქმედებს ნაწლავის მიკროფლორაზე და აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს. შვრიის კვაზი ამაგრებს კბილის მინანქარს და ხელს უწყობს წონის დაკლებას.

პურის კვაზი

სამ ლიტრიან ქილაში დაასხით თითზე ჭვავის მაწონი (რომელიც უფუარი პურისთვისაა), 5 ს.კ. სუფრის კოვზ შაქარი - დაასხით ლიტრი წყაროს წყალი. მწვანილი მოხარშეთ ქვაბში, გააგრილეთ და ჩაასხით ქილაში. შემდეგ 2-3 ქ. შაქრის სუფრის კოვზი კარამელიზება ტაფაში (მიაღწიეთ ძალიან მუქ ფერს), გააზავეთ ცოტაოდენი წყლით - და შეღებვისთვის ქილაში. დასასრულს, დაუმატეთ ცოტაოდენი შემწვარი ჭვავის კრუტონები და 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი - მზად ხართ! ქილა მიამაგრეთ ჰაეროვანი ქსოვილით და მოათავსეთ მზეზე. გადაწურეთ დღეში - გემრიელი პურის კვაზი მზად არის.

თეთრი ჭვავის კვაზი

რუსტიკული ჭვავის თეთრი კვაზი მზადდება შემდეგნაირად: უბრალო ახალი ჭვავის ფქვილი და წყალი აურიეთ სქელ არაჟამდე. ჯამში ეს ნარევი უნდა იყოს ნახევარი ლიტრი. ჩვენ იქ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და სასურველია თაფლი. Და სულ ეს არის. ყოველგვარი საფუარის გარეშე, რადგან ფქვილი შეიცავს ყველაფერს, რაც გჭირდებათ. სწრაფი დუღილისთვის შეგიძლიათ მოაყაროთ მწიკვი ქიშმიში (მსუბუქი), მაგრამ შემდეგ ამოიღეთ ქიშმიში, როცა ყველაფერი მზად იქნება. ფაქტობრივად, საფუარს ვამზადებთ - პურივით. თუ საფუარი უკვე ხელმისაწვდომია, მაშინ დაამატეთ იგი კვასს. მაშინ კვაზი ერთდროულად არ იქნება ახალგაზრდა, არამედ მომწიფებული.

ჭარხლის კვაზი

ჭარხალი გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად - ნაჭრებად. შეავსეთ მათით სამლიტრიანი ქილის ნახევარი. შეავსეთ დანარჩენი კონტეინერი გაცივებული ადუღებული წყლით. შემდეგ დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ თბილ ადგილას.

ოთხი დღის შემდეგ დუღილის პროცესი დასრულდება და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ეს შესანიშნავი და ჯანსაღი სასმელი. მზა კვაზი გადაწურეთ, შედგით მაცივარში.

ჭარხალი გახეხეთ მსხვილი სახეხით. კონტეინერს ვავსებთ ნახევრამდე და ვავსებთ ცხელი ადუღებული წყლით. ქილას თავსახურით დახურულს ვტოვებთ ოთახში სამი დღით. შემდეგ გადაწურეთ სხვა თასში. გაწურული კვაზი კიდევ ათი საათი გააჩერეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ, ნაზად შერყევის გარეშე, ჩაასხით მინის ბოთლებში, მჭიდროდ დახურეთ საცობებით.

ჭარხლის მომზადება პირველი რეცეპტის იდენტურია. უბრალოდ დაამატეთ 3 ქერქი ჭვავის პური, სამი სუფრის კოვზი. სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. სამი დღის შემდეგ სასმელი მზად იქნება.

არაჩვეულებრივი ხელნაკეთი კვაზი ცელანდინით ბოლოტოვის მიხედვით

ბოლოტოვის კვაზი ცელანდინიდან და მისი რეცეპტი (ბოლოტოვის კვაზი) მიიღება რძის შრატით მცენარეების დუღილის შედეგად შაქრის დამატებით.

რეცეპტები ჩვენი ჯგუფის აბონენტებისგან

ჟოლოსგან კვასის დამზადება ძალიან სწრაფი და გემრიელია)) თავიდან ვაგროვებთ ჟოლოს, ვაჭერთ თასში, მჭიდროდ დავაფარებთ თავს - რამდენიმე დღის შემდეგ საფუარი მზად არის, წყალში გავაზავოთ, დავდგათ და დავლიოთ (შეგიძლიათ მოხარშოთ). სიჩქარისთვის - გაათბეთ მზეზე, თუ გამჭვირვალე შუშის ქილაში ან ბოთლშია გასაკეთებელი).

ნებისმიერი კენკრა ნებისმიერ კომბინაციით ასევე იხილეთ გემოვნებით.

ზოგადად, წითელი, კომბოსტოს, ჭარხლისა და პურის კვასისთვის, გარდა გაზაფხულის ან გალღილი წყლისა (საყინულედან ან თოვლიდან, ყინულიდან) და, შესაბამისად, თავად შვრიის (ან ჭვავის ან ხორბლის), გახეხილი ბოლოკი ან ჭარხალი, ან გახეხილი კომბოსტო. და დაჭრილ ვაშლს არაფერი არ სჭირდება !

ზოგადად, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კვაზი ყველაფრისგან, მხოლოდ რამდენიმე კვაზი მოყვარულისთვის))

Იყოს ჯანმრთელი!