რა გაიზარდა რუსულ ბაღში კარტოფილამდე?

2024 ავტორი: Seth Attwood | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 16:09

კარტოფილი? ჯერ კიდევ მე-19 საუკუნის შუა წლებში მას ეკავა ქვეყნის სასოფლო-სამეურნეო ფართობის მხოლოდ 1,5%. Პომიდვრები? ისინი ევროპაში საწოლებსა და მაგიდებზე მხოლოდ მე-19 საუკუნის ბოლოს გამოჩნდნენ. სტაფილო? დიახ, მას აქტიურად მიირთმევდნენ რუსეთში, მაგრამ საერთოდ არ არის ჰოლანდიური ნათელი ფორთოხლის ჯიში, რომელიც ახლა ფართოდ არის გავრცელებული. პორტალი კრამოლა აღადგენს ისტორიულ სამართლიანობას და მოგვითხრობს იმაზე, თუ რა გაიზარდა ძველ რუსულ ბოსტნეულში.

ტურნიკი

უდავოდ ნომერ პირველი. ყველაზე მნიშვნელოვანი რუსული (და არა მარტო რუსული - იგივე "მეორე პურის" როლი კარტოფილის გამოჩენამდე, ის თამაშობდა, მაგალითად, ცენტრალურ აზიაში) ბოსტნეულის, გამოცდილმა მებოსტნეებმა ზაფხულში ორი მოსავლის შეგროვება მოახერხეს. ადრე გაზაფხულზე ითესებოდა თეთრი ტურფა - უფრო ადრე მწიფდებოდა, მაგრამ არც ისე კარგად შენახული და არც ისე ტკბილი. შუა ზაფხულში ამოიღეს, დათესეს უფრო ნაცნობი ყვითელი ტურფა, რომელიც მიწაში ინახებოდა ყინვამდე. ის შესანიშნავად ინახება სარდაფში შობამდე.

ჭუჭყიანი ხახვი

ხახვი ჩვენი წინაპრები მოჰყავდათ მრავალი ჯიშის - ჯერ მწვანე ხახვი და პრასი, შემდეგ ხახვი, შალოტი და ბატუნი. ყველა ეს ჯიში ახლა ცნობილია, მაგრამ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი დავიწყებულია. როსტოვის მებოსტნეების მიერ ჩვეულებრივი ხახვისგან მიღებული, ის მოკლებულია სიმკვეთრეს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ჩვეულებრივი ბოსტნეული.

შვედი

ტურნიკისა და კომბოსტოს ჰიბრიდი. მისი გემო მსგავსია პირველი, მაგრამ ბევრად უფრო მკვებავი და უპრეტენზიო ტურში, ამიტომ იგი განსაკუთრებით აქტიურად იზრდებოდა რუსეთის იმპერიის ჩრდილოეთ და ჩრდილო-დასავლეთ რეგიონებში. ოხრახუშის ფესვი, ოხრახუში, ჭარხალი, ბოლოკი და ბოლოკი არანაკლებ აქტიურად იზრდებოდა რუსულ ბაღებში (ეს ყველაფერი ჯერ კიდევ არსებობს, მაგრამ რუტაბაგა დავიწყებულია) - ფესვები კარგად არის შენახული და ეს ძალზე მნიშვნელოვანია გრძელი და ცივი ზამთრის პირობებში..

ნაცრისფერი კომბოსტო

ნაცნობი თავთავიანი კომბოსტო მხოლოდ მდიდარ გლეხებს ზრდიდნენ - ბოლოს და ბოლოს, ის საწოლებში ბევრად მეტ ადგილს იკავებდა, ვიდრე საყელო მწვანილი, ან ნაცრისფერი კომბოსტო, რომელიც იზრდებოდა უწყვეტი ფოთლის საფარში. არც ისე ტკბილი და წვნიანი, როგორც კომბოსტო, ეს კომბოსტო მთლიანად გამოიყენებოდა კოშევის დასამზადებლად. მისთვის კომბოსტოს წვრილად ჭრიდნენ, მსხვილ მარილს ათავსებდნენ კასრებში, რომლის ძირს ჭვავის ფქვილი ასხამდნენ. მთელი ზამთარი კროშევისაგან ამზადებდნენ კომბოსტოს წვნიანს, რომელსაც სერვილ კომბოსტოს წვნიანს ეძახდნენ.

პრაიმროსი

ამ ყვავილების ახალგაზრდა მწვანილი ფილოსოფიური და საავტომობილო სახელით მოჰყავდათ სალათებისთვის, ბოტვინიას, ტურისა და სხვა საზაფხულო კერძების მწვანილებით შევსებას.

რევანდი

ის არის უპრეტენზიო, მოუთხოვნელი, ის იზრდება სიტყვასიტყვით, როგორც სარეველა - მაგრამ მისი ღეროებიდან მომზადდა შესანიშნავი ჟელე და ხილის სასმელები, ჯემი და ტკბილი ღვეზელების შიგთავსი. დააკვირდით - შესაძლოა, რევანდი ასევე იზრდება თქვენს აგარაკზე ბურდოებსა და დენდელებს შორის.

კანაფის

ცენტრალურ რუსეთში ნავთობის ძირითადი მოსავალი ახლა აკრძალულია საზღვარგარეთ არაბუნებრივი მოხმარების გამო. მარცვლეულებსა და ჟელეს ავსებდნენ კანაფის ზეთით, წვავდნენ მასზე, მიირთმევდნენ მწვანილს ან უბრალოდ ახალ ჭვავის პურს.

მდოგვი

ცხარე მწვანილი, რომელიც ერთდროულად მდოგვისა და ცხენის გემოვნებითაა. მდოგვის უმატებდნენ ოქროშკას და ბოტვინიას და ასე მიირთმევდნენ სხვა მწვანილებთან ერთად. ჩვენთვის ცნობილი მარცვლეული მდოგვი რუსეთში მხოლოდ მე-18 საუკუნის ბოლოს გამოჩნდა, როდესაც გერმანული მდოგვის კალმები დარგეს ველურ მდოგვში. გერმანელებმა, ფაქტობრივად, სწორედ ეს გააკეთეს.

Salsify

ის შვრიის ფესვია. თუმცა შვრიასთან საერთო არაფერი აქვს - ჩვეულებრივი ბაღის ასტერების ნათესავია. გლეხებმა შემოდგომაზე შეაგროვეს მცენარის გრძელი თეთრი ფესვები, ოდნავ თევზის არომატით, მოხარშული, ჩაშუშული და შემწვარი, ისევე როგორც სხვა მრავალრიცხოვანი ძირეული კულტურები.