ივანეს ჩაის დავიწყების ისტორია რუსეთში

2024 ავტორი: Seth Attwood | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 16:09

როგორ ფიქრობთ, რას სვამდნენ რუსეთში, სანამ კოფეინიანი ჩაი ან ყავა პოპულარული გახდებოდა, როგორც ახლა? ჩვენი წინაპრები ჩაის ცეცხლოვანი მცენარისგან ამზადებდნენ და მათ ივან ჩაი ერქვა. ამ პროდუქტის ასობით პუდს იყენებდნენ მეფის რუსეთშიც. მას აფასებდნენ ციმბირები და ჰოლანდიელები, დონ კაზაკები და დანიელები.

მოგვიანებით ის რუსეთის ექსპორტის უმნიშვნელოვანეს კომპონენტად იქცა. სპეციალური დამუშავების შემდეგ ივანეს ჩაი საზღვაო გზით გაგზავნეს ინგლისსა და ევროპის სხვა ქვეყნებში, სადაც ასევე ცნობილი იყო როგორც სპარსული ხალიჩები, ჩინური აბრეშუმი და დამასკოს ფოლადი. საზღვარგარეთ ივან ჩაის რუსულ ჩაის ეძახდნენ

ივანე ჩაის ისტორია მოხსენიებულია XII საუკუნის მატიანეში. მაშინდელ საექსპორტო ნუსხაში ის იყო ჩამოთვლილი სახელწოდებით „კოპორსკის ჩაი“(ალექსანდრე ნეველის მიერ დაარსებული სოფლის სახელის მიხედვით) და მეორე ადგილზე იყო რევანდის შემდეგ, უსწრებდა მაშინდელ რუსულ „ბრენდს“- კანაფი, ბეწვი, ოქრო. ყაზანის აღების და ასტრახანის დაპყრობის მონაწილეები, მინინისა და პოჟარსკის მეომრები, მოსიარულე თავისუფალი კაცი სტეპან რაზინი სვამდნენ ივანეს ჩაის, რაც მათი ცხოვრების განუყოფელი ნაწილი იყო.

კერძოდ, ინგლისმა და დანიამ მიიღეს ათასობით პუდრი ივანეს ჩაი. და პრუსიასა და საფრანგეთში ის კონტრაბანდულად გადაიყვანეს. მის შესახებ სტატია დიდ ბრიტანიკაშიც კი შევიდა. მაგრამ ინგლისი ფლობდა უზარმაზარ კოლონიებს, მათ შორის ინდოეთს, სადაც იზრდებოდა ჩვეულებრივი ჩაი. მაგრამ ბრიტანელი პურიტანები უპირატესობას ანიჭებდნენ რუსულ ივან ჩაის. ამ ჩაის უმეტესი ნაწილი სანქტ-პეტერბურგის მახლობლად მდებარე სოფელ კოპორიეში იკრიფებოდა და მე-19 საუკუნეში ის ინდური ჩაის ძლიერი კონკურენტი გახდა.

სასმელმა მიიღო სახელი "ივან ჩაი" მე -17 საუკუნის პირველ ნახევარში, ანუ ჩაისა და ყავის სამყაროს გაფართოების დაწყების დროს. მანამდე რუსმა მკურნალებმა მას ბორაქსის წამალს უწოდეს - ძლიერი სამკურნალო თვისებების გამო. განსაკუთრებით პოპულარული იყო ივან ჩაის ფოთლების ნაყენები, რომლებიც გამოიყენებოდა თავის ტკივილის სამკურნალოდ, სხვადასხვა ანთებების მოსახსნელად. მცენარეს ისეთი მეტსახელებიც ჰქონდა, როგორიცაა პურის კალათა ან წისქვილი. ისინი გაჩნდნენ იმის გამო, რომ ივან ჩაის გამხმარი, დაფქული ფესვები, ხალხური მკურნალების რეკომენდაციების შესაბამისად, ხშირად უმატებდნენ ფქვილს პურის გამოცხობისთვის.

ახლა ჩვენ ვიცით, რომ ტირიფის ჩაი შეიცავს ბევრ აუცილებელ მიკროელემენტს, როგორიცაა რკინა, სპილენძი, ნიკელი, მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, მანგანუმი. საკვები ნივთიერებების, მათ შორის C ვიტამინის მაღალი შემცველობის გამო, ტირიფის ჩაისგან დამზადებული სასმელი, უპირველეს ყოვლისა, ხელს უწყობს საკუთარი იმუნური სისტემის გაძლიერებას და, შესაბამისად, ორგანიზმის წინააღმდეგობის გაძლიერებას სხვადასხვა ინფექციებისა და დაავადებების მიმართ. კოპორიეს ჩაი აძლიერებს სისხლძარღვებს, ხელს უშლის აქტიური რადიკალების დაგროვებას, ასუფთავებს ორგანიზმს მძიმე მეტალების და სხვადასხვა სახის ინტოქსიკაციისგან, კურნავს და ზრდის ეფექტურობას. დადგენილია, რომ ალკოჰოლური ინტოქსიკაციის შემთხვევაში, ივან ჩაი შესანიშნავი (ან თუნდაც საუკეთესო) ალტერნატივაა კიტრის მწნილის დილის პორციისთვის. და ეს ყველაფერი არ არის, რადგან ივან ჩაის ჯერ კიდევ ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს.

შორეულ მოგზაურობაში წასვლისას რუსი მეზღვაურები ყოველთვის თან წაჰყავდათ ივანეს ჩაის, როგორც თავის დასალევად, ასევე უცხოეთის პორტებში საჩუქრად. მაგრამ რატომ შეჩერდა რუსეთში კოპორსკის ჩაის ასეთი მომგებიანი წარმოება? ფაქტია, რომ მე-19 საუკუნის ბოლოს მისი პოპულარობა იმდენად დიდი აღმოჩნდა, რომ დაიწყო აღმოსავლეთ ინდური ჩაის კომპანიის ფინანსური ძალაუფლების შელახვა, რომელიც ვაჭრობდა ინდურ ჩაით. კამპანიამ გაამწვავა სკანდალი იმის თაობაზე, რომ რუსები თითქოს ჩაის ფქვავენ თეთრი თიხით, რომელიც, მათი თქმით, არაჯანსაღია.

და რეალური მიზეზი ის არის, რომ აღმოსავლეთ ინდოეთის კამპანიის მფლობელებს მოუწიათ ინგლისის საკუთარი ბაზრიდან ამოეღოთ ყველაზე ძლიერი კონკურენტი - რუსული ჩაი.კომპანიამ მიზანს მიაღწია, რუსული ჩაის შესყიდვა შემცირდა და 1917 წელს რუსეთში რევოლუციის შემდეგ რუსეთში ჩაის შეძენა მთლიანად შეწყდა! კოპორიე გაკოტრდა…