ტოპ 9 მითი რაფინირებული შაქრის ჯანმრთელობის სარგებლობის შესახებ

2024 ავტორი: Seth Attwood | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 16:09

რაც შეეხება კვებას, შაქარი საბრძოლველად მტერია. იგი ითვლება ისეთი დაავადებების ერთ-ერთ მთავარ მიზეზად, როგორიცაა სიმსუქნე, დიაბეტი და გულის პრობლემები. იწვევს ჰიპერაქტიურობას და კბილების გაფუჭებას. აქ მოცემულია რამდენიმე არგუმენტი, რომელსაც მოწინააღმდეგეები წარმოადგენენ ჩვენს დიეტაში შაქრის საყოველთაო სიმრავლის შესახებ.

ბევრი მკვლევარი ჯერ კიდევ ეჭვობს, რომ შაქარი საზიანოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. რამდენიმე მათგანი მხარს უჭერს მოსაზრებას, რომ შაქარი არის ერთადერთი მიზეზი სხვადასხვა დაავადებისა, რაშიც მას ადანაშაულებენ.

ისინი თანხმდებიან, რომ შაქარი აუცილებელია ორგანიზმის გამართული ფუნქციონირებისთვის. თუმცა, როგორც ნებისმიერ შემთხვევაში, მისი გადაჭარბებული გამოყენება გარკვეული პათოლოგიების არსებობისას მართლაც საზიანოა. დნმ შეიცავს დეზოქსირიბოზას, რომელიც აძლიერებს უჯრედებს და საჭიროების შემთხვევაში ეხმარება ენერგიის დაზოგვას. მცენარეები მზის შუქს შაქარად გარდაქმნიან და ჩვენი ორგანიზმი მისგან ენერგიას იღებს. მოლეკულები, როგორიცაა ფრუქტოზა და ლაქტოზა, მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ორგანიზმების, თუნდაც ბაქტერიების ფუნქციონირებაში.

თუ გავითვალისწინებთ ქიმიურ შემადგენლობას, მაშინ უმჯობესია საუზმეზე შაქარი მიირთვათ. გარდა ამისა, მისი რაციონიდან მთლიანად გამორიცხვა შეუძლებელია. ამ ტიპის ნახშირწყლები გვხვდება ბევრ საკვებში. მაგალითად, ლაქტოზა რძეში, ფრუქტოზა ხილში და სხვადასხვა შაქრიანი ნივთიერებები თაფლში.

საკვებში ნაპოვნი შაქრის გარდა, ჩვენ ვჭამთ რაფინირებულ შაქარს, რომელიც გვაქვს სახლში, ან კონცენტრატს, რომელიც გვხვდება ხილის წვენებში და ბევრ სხვა საკვებში.

თუ გავითვალისწინებთ ქიმიურ შემადგენლობას, მაშინ უმჯობესია საუზმეზე შაქარი მიირთვათ.

რეკომენდირებული ნორმების მიხედვით, შაქარი უნდა იყოს ყოველდღიური დიეტის არაუმეტეს 5%-ისა, ანუ დაახლოებით შვიდი ცალი (30გრ) ზრდასრულისთვის და დაახლოებით ოთხი (19გრ) ბავშვისთვის. თუმცა დასავლურ საზოგადოებებში შაქარს საჭიროზე მეტად მოიხმარენ.

შაქარი უნდა მიირთვას მათ, ვინც ინტენსიურად და განუწყვეტლივ ვარჯიშობს, რადგან ის ეხმარება ენერგიის შევსებას, რომელიც საჭიროა კუნთების მასის შესანარჩუნებლად და ტვინის ენერგიით.

პრობლემა ის არის, რომ საკვების დიდი რაოდენობა შეიცავს შაქარს, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით, მაგრამ ამავდროულად ზრდის მათ კალორიულ შემცველობას.

ენერგიის მოზღვავება ართმევს ჩვენს ძალას

ამრიგად, ჩვენ ვიღებთ იმაზე მეტ შაქარს, ვიდრე გვჭირდება და სისხლში დონე იზრდება. ხშირად ხდება შემდეგი: შაქარი სწრაფად აუმჯობესებს ჩვენს კეთილდღეობას, მერე უეცრად ვიღლებით, ვღიზიანდებით და ველოდებით ახალ „დოზას“.

ენერგიის ეს წამიერი აფეთქება ხსნის, რატომ არის ტკბილი ყოველთვის ყველა დღესასწაულზე და რატომ გვეხმარება ის ემოციურად გამოჯანმრთელებაში.

უბედურება ის არის, რომ ტკბილკბილებს არ ესმით და არ წარმოუდგენიათ, რომ დღის განმავლობაში შაქარი ორგანიზმში ხვდება სხვადასხვა სახის საკვებიდან, როგორიცაა მარცვლეული, მაკარონი, მზა სუპები, სოუსები და პური.

ენერგიის მყისიერი ამაღლება ხსნის, რატომ გვეხმარება ტკბილეული ემოციურ აღდგენაში.

უცხიმო საკვებიც კი შეიცავს შაქარს. და ერთ ქილაში სოდა შეიძლება იყოს დაახლოებით შვიდი სუფრის კოვზი შაქარი.

გარდა ამისა, მას ემატება ხილის ახალი ჯიშები, როგორიცაა ვაშლი: ვარდისფერი ლედი, ფუჯი ან ჯაზი, რათა უფრო ტკბილი იყოს და მომხმარებლის გემოვნება დააკმაყოფილოს.

თუმცა ყველაფერი, რაც შაქრის გადაჭარბებული მოხმარების საშიშროებაზეა ნათქვამი, სიმართლეს არ შეესაბამება. როგორც ბევრი საკვების შემთხვევაში, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ, ხალხური სიბრძნე ყოველთვის არ არის სანდო და მეცნიერება ფანტავს ზოგიერთ მითს, რომლის სისწორეში არც კი გვეპარებოდა ეჭვი.

შაქარი უმჯობესდება

ეს განცხადება, რომელიც დაფუძნებულია ფუნდამენტურ ფიზიოლოგიაზე, დაკავშირებულია ინსულინთან. როდესაც ვჭამთ ნახშირწყლებს, წარმოიქმნება ჰორმონი ინსულინი, რომელიც არეგულირებს სისხლში გლუკოზას, ის შედის სისხლში და გროვდება ღვიძლში, ასევე კუნთებსა და ცხიმოვან უჯრედებში, რათა საჭიროების შემთხვევაში ორგანიზმმა გამოიყენოს იგი.

თუმცა, ამავდროულად, ინსულინი ხელს უშლის ცხიმის წვის პროცესს და ასტიმულირებს მის დაგროვებას.

ამიტომ ლოგიკურია ვივარაუდოთ, რომ მის გამო ადამიანი გამოჯანმრთელდება. თუმცა, არსებობს მცირე დაჭერა - ინსულინის წარმოება იზრდება მხოლოდ ჭამის დროს და რამდენიმე საათის შემდეგ. ანუ დაგროვება და არა ცხიმის წვა ხდება ექსკლუზიურად ამ დროს. კვებას შორის და ძილში მხოლოდ მას ვწვავთ. ამიტომ, თუ ორგანიზმს არ აქვს საკმარისი კალორია, მაშინ ის წონაში იკლებს მოხმარებული შაქრის დიდი რაოდენობით გამო.

ინსულინი ხელს უშლის ცხიმების წვის პროცესს და ასტიმულირებს ცხიმების შენახვას.

შაქარი იწვევს დიაბეტს

სისხლში გლუკოზის მომატებული დონე იწვევს ტიპი 2 დიაბეტის განვითარებას.

გამომდინარე იქიდან, რომ ამ დაავადების ძირითადი მიზეზი, რომელსაც შეიძლება სერიოზული გართულებები მოჰყვეს, არის სისხლში მაღალი გლუკოზა, ითვლება, რომ ის დაკავშირებულია შაქრის გამოყენებასთან.

სულაც არაა საჭირო.

შაქრიანი დიაბეტის დროს სისხლში გლუკოზის დონე იზრდება მეტაბოლური დარღვევებისა და პანკრეასის გაუმართაობის გამო, რომელიც აწარმოებს ინსულინს. დიაბეტით დაავადებულის ორგანიზმში ინსულინის საჭირო რაოდენობა არ იწარმოება, ამიტომ გლუკოზა არ შეიწოვება სისხლში და არ შედის ღვიძლში, რაც მას ენერგიად გარდაქმნის.

შაქრიანი დიაბეტის გამომწვევ მიზეზებს შორის შეიძლება გამოიყოს მემკვიდრეობითი მიდრეკილების არსებობა და სიმსუქნე. მართლაც, დადგენილია, რომ დიაბეტით დაავადებულთა 90% სიმსუქნეა, რადგან ჭარბი წონა ორგანიზმს ნაკლებად მგრძნობიარეს ხდის ინსულინის მიმართ და უჭირს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირება.

უმოძრაო ცხოვრების წესი ასევე ზრდის დიაბეტის რისკს. თუ სპორტით დავდივართ, რის გამოც კუნთების ტონუსი შენარჩუნებულია და მათი მასა იზრდება, მაშინ გლუკოზა არ გროვდება, რაც სისხლში ჩერდება და ჯანმრთელობის პრობლემებს იწვევს.

შაქარი ბავშვებში ჰიპერაქტიურობას იწვევს

ბევრ მშობელს ბრმად სჯერა ამის, მაგრამ მრავალი გამოკვლევა უარყოფს ამ მტკიცებას. ერთ-ერთ ექსპერიმენტში, იმ მშობლებს, რომლებსაც უთხრეს, რომ მათი შვილები ბევრ ტკბილეულს ჭამდნენ, სჯეროდათ, რომ ისინი ჰიპერაქტიურები იყვნენ, განსხვავებით მათ, ვისაც უთხრეს, რომ მათ პლაცებო მიიღეს. ფაქტია, რომ ყველა ბავშვს პლაცებო ჩაუტარდა.

როგორც ჩანს, ეს გავრცელებული რწმენა გამოწვეულია მშობლების მოლოდინებით და არა მეცნიერული მტკიცებულებებით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს იდეა ლოგიკურია, რადგან ბავშვები ხშირად მიირთმევენ ტკბილეულს დღესასწაულებზე, როგორიცაა დაბადების დღე ან შობა, არსებობს სხვა მიზეზები, რის გამოც ბავშვები შეიძლება ემოციურად აღფრთოვანდნენ.

შაქარი იწვევს დამოკიდებულებას

ზოგი თვლის, რომ ის უფრო მეტად იწვევს დამოკიდებულებას, ვიდრე კოკაინი. თუმცა ეს განცხადება არანაირად არ დადასტურდა. მართლაც, შაქარი უფრო ძლიერად ასტიმულირებს სიამოვნების ცენტრს, ვიდრე კოკაინი. გარდა ამისა, მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ტვინის რეაქცია საკვების დანახვაზე მსგავსია ნარკომანების რეაქციას დოზის მიღებამდე.

თუმცა, ეს არ ნიშნავს იგივე დამოკიდებულებას

მიზეზი, რის გამოც ბევრი ადამიანი ფიქრობს, რომ ტკბილეულზეა დამოკიდებული, არის ის, რომ მათ თითქმის ყოველთვის ძალიან სურთ რაიმე ტკბილის ჭამა. ფაქტია, რომ ენერგიის მყისიერი აფეთქება, რომელსაც შაქარი იძლევა, იცვლება ემოციური დაქვეითებით, რაც გვაწუხებს თავის ტკივილს, დაღლილობას და დისკომფორტს.

ამ ეფექტების თავიდან აცილების მიზნით, ადამიანები ჭამენ უფრო მეტ შაქარს გლუკოზის დონის სტაბილიზაციისა და კეთილდღეობის გასაუმჯობესებლად.

თუ შევადარებთ მათ ქცევას, ვინც გადაწყვიტა „ნემსიდან გადახტომა“მათ, ვინც ტკბილეულს თმობდა, მაშინ მივხვდებით, რომ ნარკოტიკებსა და შაქარს სრულიად განსხვავებული ეფექტი აქვს.

ყავისფერი შაქარი უფრო ჯანსაღია

მართლაც, რაც უფრო ნაკლებია დამუშავებული შაქარი, მით მეტ საკვებ ნივთიერებებს შეიცავს იგი, მაგრამ რაოდენობა იმდენად დაბალია, რომ ჯანმრთელობაზე ნაკლებად ან საერთოდ არ მოქმედებს. სინამდვილეში, ყავისფერი შაქრის დამზადების პროცესი თითქმის იგივეა, რაც თეთრი შაქრის დამზადება. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ მელასების ნაწილი, რომელიც გამოიყენებოდა ლერწმის შაქრის დასამზადებლად, რჩება, რაც მას ყავისფერ ფერს აძლევს.

ორგანიზმისთვის შაქრის ტიპს მნიშვნელობა არ აქვს, რადგან კუჭში ის მონოსაქარიდებად იქცევა. ყველა სახის კალორიული შემცველობა ერთნაირია, ერთი გრამი შეიცავს ოთხ კილოკალორიას.

მართლაც, რაც უფრო ნაკლებია დამუშავებული შაქარი, მით მეტ საკვებ ნივთიერებებს შეიცავს იგი, მაგრამ რაოდენობა იმდენად დაბალია, რომ ჯანმრთელობაზე ნაკლებად ან საერთოდ არ მოქმედებს.

ხელოვნური დამატკბობლები ნაკლებად საზიანოა

როცა წონაში დაკლება გვსურს, ძალიან მაცდურად გვეჩვენება ეგრეთ წოდებული დაბალკალორიული დამატკბობლები ან უშაქრო სასმელები და ტკბილეული. თუმცა, მრავალი კვლევის შედეგების მიხედვით, ეფექტი შეიძლება იყოს მოსალოდნელის საპირისპირო.

იმისდა მიუხედავად, რომ მეცნიერებს ჯერ არ აქვთ ბოლომდე გააზრებული, როგორ მუშაობს ეს დამატკბობლები, ისინი დარწმუნებულნი არიან, რომ ასეთი საკვები უარყოფითად მოქმედებს სისხლში გლუკოზის დონეზე, გაიძულებს შიმშილის გრძნობას და გაზრდის შაქრიანი დიაბეტის, მაღალი წნევის და სიმსუქნის გაჩენის რისკს.

შაქარი იწვევს სტომატოლოგიურ პრობლემებს

კბილების გაფუჭების მიზეზი არის არა შაქარი, არამედ მჟავები. თუმცა, მტკიცება, რომ ეს იწვევს სტომატოლოგიურ პრობლემებს, აზრი აქვს, რადგან მჟავებს წარმოქმნიან ბაქტერიები, რომლებიც იკვებებიან შაქრით.

ჭამის დროს ეს პროცესი ყველა ჩვენგანში ხდება, რადგან შაქარი ბევრ საკვებშია. ამიტომ, არასწორია იმის თქმა, რომ სტომატოლოგიური პრობლემები შაქრის მიღებასთან არის დაკავშირებული.

კარიესის პრევენციისთვის საჭიროა თვალყური ადევნოთ დაფას, რომელიც წარმოიქმნება მჟავების ნერწყვთან შერევისას და ასევე დროდადრო გაიკეთოთ პროფესიონალური წმენდა.

გარდა ამისა, უნდა გესმოდეთ, რომ ბაქტერიების მიერ წარმოქმნილი მჟავები კბილებს ჭამიდან ნახევარ საათში ეწებება და ტკბილეულის რაოდენობა ამ შემთხვევაში არანაირ როლს არ თამაშობს. თუმცა, თუ დღის განმავლობაში მუდმივად ვჭამთ, მაშინ ყოველ ჯერზე, როცა რაიმე ტკბილს ვჭამთ, ეს პროცესი ხდება და მჟავები დიდხანს რჩება პირში.

შაქრის ჭამა შეიძლება, მაგრამ ცოტა

ცხადია, რომ უფრო ჯანმრთელები ვიყოთ, ნაკლები შაქარი უნდა მივიღოთ. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა შეამციროთ იგი ისე, რომ არც კი შეამჩნიოთ.

1. თანდათანობით დაამატეთ ნაკლები შაქარი ყავასა და მცენარეულ ჩაის. მაგალითად, შეგიძლიათ შეცვალოთ დარიჩინი გემოსა და ჯანმრთელობის სარგებელზე.
2. შეცვალეთ "დაბალკალორიული" საკვები ჩვეულებრივი საკვების უფრო მცირე პორციებით.
3. მოერიდეთ საკვებს, რომელსაც წარწერით "უშაქრო". ისინი ხშირად შეიცავს დამატკბობლებს, რომლებიც არ გვეხმარება ტკბილისადმი ლტოლვისგან თავის დაღწევაში და ტვინს აბნევს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ზედმეტი ჭამა.
4. მიირთვით ცილებით მდიდარი საკვები, როგორიცაა თევზი, ქათამი ან ინდაური. ისინი უფრო ნელა ითვისებენ და ხელს უწყობენ შაქრის დამოკიდებულების კონტროლს.
5. აირჩიეთ მთელი მარცვლეულის მაკარონი და პური.
6. შეამცირეთ შაქრის რაოდენობა, რომელსაც სახლში ტკბილეულს უმატებთ.
7. შაბათ-კვირას შეზღუდეთ გაზიანი სასმელების და ალკოჰოლის მოხმარება. შეცვალეთ ისინი ნატურალური ხილის წვენებით ან მცენარეული ჩაით.
8. ხილი, თხილი ან იოგურტი შესანიშნავია საჭმლისთვის. ისინი ხელს უწყობენ სისხლში გლუკოზის დონის შენარჩუნებას და მოგცემთ საჭირო ენერგიას.