დავიცვათ თავი საშიში ბოსტნეულისა და ხილისგან

2024 ავტორი: Seth Attwood | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 16:09

გაზაფხულზე, ლამაზი და არომატული ბოსტნეული, ხილი და კენკრა ფაქტიურად ასვენებს პოტენციურ მყიდველს. ისინი იყიდება ყველა კუთხეში, მაღაზიის თაროები დახრილია საქონლის სიჭარბისგან, ბაზრის გამყიდველები კი აქტიურად უბიძგებენ მომხმარებლებს, გასინჯონ „ძალიან წვნიანი ატამი“. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ "ლამაზი" არ ნიშნავს სასარგებლოს.

ასე რომ, პარასკევს, 18 მაისს, როსპოტრებნადზორმა იტყობინება დაბალი ხარისხის ბოსტნეულის წინააღმდეგ ბრძოლის შესახებ. აღმოჩნდა, რომ მიმდინარე წლის პირველ კვარტალში 56 ტონა პროდუქცია უვარგისად გამოცხადდა. აქედან თითქმის 13 ტონა საზღვარგარეთიდან შემოიტანეს. შედეგად, ყველა საქონელი ამოიღეს გაყიდვიდან. გასულ წელს დეპარტამენტმა უარყო 680 ტონაზე მეტი, რა არის მავნე, მაგრამ მაცდური საკვების ყიდვის რისკი და როგორ გავიგოთ, რომ პროდუქტები საშიშია - iz.ru პორტალის მასალაში.

შეურიეთ პარაფინს

საკვების მოხმარების რაციონალური ნორმების შესახებ ქვეყნის რეკომენდაციების თანახმად, ყველა რუსს სჭირდება 140 კგ ბოსტნეულის და ნესვის ჭამა (მაგალითად, კომბოსტო, პომიდორი, კიტრი, სტაფილო, ჭარხალი და ხახვი), 90 კგ კარტოფილი და 100 კგ ხილი და კენკრა ყოველწლიურად. ეს რეკომენდაციები დამტკიცებულია ჯანდაცვის სამინისტროს მიერ და, როგორც დეპარტამენტში ირწმუნებიან, აკმაყოფილებს ჯანსაღი კვების თანამედროვე მოთხოვნებს. გარდა ამისა, მათი გამოყენება შესაძლებელია სასოფლო-სამეურნეო კომპლექსში წარმოების მოცულობის დაგეგმვისთვის.

ხილი და ბოსტნეული მდიდარია მაკრო და მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით. ისინი აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და ხელს უწყობენ მრავალი დაავადების პრევენციას. ამასთან, სარგებლის მისაღწევად, არ უნდა დავივიწყოთ ზიანი, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს არასწორად შერჩეულმა პროდუქტებმა.

საშიშროება მდგომარეობს ქიმიკატების არაადეკვატურ გამოყენებაში ბოსტნეულისა და ხილის მოშენებაში. „აგროსტორის“ინფორმაციით, დღეს მწარმოებლები იყენებენ პესტიციდებს, მათ შორის ნივთიერებების ისეთ ჯგუფებს, როგორიცაა სარეველებისგან დამცავი ჰერბიციდები, ასევე ფუნგიციდები (აფერხებენ სოკოვანი და სხვა დაავადებების განვითარებას) და ინსექტიციდებს (მწერების მავნებლების წინააღმდეგ). პესტიციდების დახმარებით შესაძლებელია შრომის ხარჯების შემცირება, მოსავლის ზრდისთვის უკეთესი პირობების შექმნა და მოსავლის შენარჩუნება.

სხვადასხვა პრეპარატების დახმარებით ნაყოფს მიმზიდველი გარეგნობაც ენიჭება და მათ უსაფრთხოებას უზრუნველყოფს. ამისთვის გამოიყენება კონსერვანტები E-200 - E-299, მაგალითად, არომატული ნახშირწყალბადის დიფენილი (E-230). მას აქვს ანტიბაქტერიული ეფექტი - არ იძლევა სოკოების, ობის და ლპობის გაჩენის საშუალებას, მაგრამ ასევე არის კანცეროგენი. დიფენილი ტოქსიკურია თირკმელების, ღვიძლის, ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემებისთვის და შეიძლება გამოიწვიოს კანის დაავადებები. ამ ნივთიერებას სუნი არ აქვს და უფეროა, თუმცა არის ერთი გამორჩეული თვისება - ნაყოფი წებოვანი ხდება. ბიფენილის უსაფრთხო დღიური კონცენტრაცია არის 0,5 მგ/კგ ადამიანის წონაზე.

გოგირდის დიოქსიდი ასევე ახანგრძლივებს პროდუქტების სიცოცხლეს, მაგრამ კლავს მასში შემავალ ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს. მის გამოყენებაზე მეტყველებს ნაყოფის ნათელი პრიალა ზედაპირი. მგრძნობიარე ცხვირს შეუძლია აითვისოს გოგირდის სუნი.

ძირითადად ხილი - ვაშლი, მსხალი და ციტრუსები - დაფარულია ცვილის, პარაფინის და სორბინის მჟავის ნარევით. ეს ნარევი იძლევა ანტიბაქტერიულ ეფექტს და წარმოადგენს კონსერვანტს. თუმცა, სორბინის მჟავას შეუძლია ხელი შეუშალოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას.

გარდა ამისა, მცენარეული პროდუქტების დამუშავება ხდება ეთილენით. იგი გამოიყენება მაშინ, როდესაც პროდუქტს სჭირდება "მომწიფება". ადვილად მალფუჭებადი ბოსტნეული, ხილი და კენკრა იკრიფება ჯერ კიდევ „მწვანე“, მოჰყავთ საწყობში და იქ ხელოვნურად მოაქვთ სრული სიმწიფის მდგომარეობამდე. ნაყოფის ზედაპირზე არ არის საკმარისი ეთილენი, რომ ზიანი მიაყენოს ადამიანს. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ მხოლოდ იმიტომ, რომ პროდუქტი მომწიფებულად გამოიყურება, არ ნიშნავს რომ ის არის. და ეს ფაქტი ბუნებრივად მოქმედებს მავნე ნივთიერებების რაოდენობაზე.

როგორც iz.ru-ს სამედიცინო გარემოს წარმომადგენელმა განუცხადა, აშკარა საფრთხეს წარმოადგენს ნიტრატებიც, რომლებსაც ფერმერების მიერ გამოყენებული სასუქები შეიცავს. ნიტრატები შეიწოვება ნაყოფის მიერ და შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა დაავადებები.

ექიმის თქმით, მოწამვლის რისკი არსებობს შეუმოწმებელი ბოსტნეულის, ხილის ან კენკრის მირთმევით. მაგრამ ადამიანს სხვა დაავადებებიც ემუქრება: შეიძლება განვითარდეს გასტრიტი ან ენტეროკოლიტი (წვრილი და მსხვილი ნაწლავების ანთება) და სისუსტე. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მიმართოთ ექიმს ყოვლისმომცველი მკურნალობისთვის.

გარეცხეთ და კვლავ დაიბანეთ

ჭამამდე ხილი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს რბილი ფუნჯით. როგორი წყალი იქნება ამ შემთხვევაში - ცხელი თუ ცივი - არ აქვს მნიშვნელობა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი სოდა, საპონი და ძმარი. ეს გაათავისუფლებს პესტიციდებს, მაგრამ დიფენილის უბრალოდ გამორეცხვა შეუძლებელია, ის იხსნება ალკოჰოლში, ეთერებში და ბენზოლში.

ალერგიის თავიდან ასაცილებლად, ხილის ან ბოსტნეულის მირთმევის წინ რეკომენდირებულია ცოტა ხნით დაასველოთ სუფთა ცივ წყალში. ოღონდ საათნახევარზე მეტი არ უნდა შეინახოთ იქ. 60 წუთი საკმარისია. შემდეგ ნაყოფი კვლავ უნდა გაირეცხოს.

ასევე რეკომენდებულია პილინგის გახეხვა. რა თქმა უნდა, ეს ამცირებს ვიტამინების რაოდენობას, მაგრამ მცირდება ორგანიზმში მავნე ნივთიერებების მოხვედრის ალბათობაც, რაც ამ შემთხვევაში გაცილებით მნიშვნელოვანია. თუ კანქვეშ არის ყვითელი ლაქები, მაშინ ხილი ან ბოსტნეული არ უნდა მიირთვათ. ეს ასევე ეხება დამპალ ან რბილ პროდუქტებს. გაფუჭებული ფრაგმენტის მოჭრა არ არის გამოსავალი, რადგან მავნე სპორები უკვე შევიდნენ ნაყოფის სხვა ნაწილებში.

მწვანილი უნდა დაასველოთ გრილ წყალში დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, პერიოდულად შეცვალოთ წყალი, სანამ არ გახდება სუფთა და შემდეგ ჩამოიბანეთ. პათოგენური ბაქტერიებისა და მიკრობებისგან უკეთესი გაწმენდისთვის შეგიძლიათ გააჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში მარილითა და ძმრით ხსნარში - თითო სუფრის კოვზი ორივე ლიტრ წყალში.

დაქუცმაცებული და ზედმეტად მწიფე კენკრის გადაყრის შემდეგ, კენკრა ერთ ფენად მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მათ ეძლევათ კონტრასტული „აბანოები“მიკრობებისგან თავის დასაღწევად: საჭიროა ორჯერ ან სამჯერ ჩაყაროთ ქოთანი ჭურჭელში ცხელი (მაგრამ არა მდუღარე) და ცივი წყლით.

ნიტრატის ბომბი

თქვენ შეგიძლიათ დაიცვათ თავი ნიტრატებისგან, სპეციალური ხელსაწყოს წაღებით, რომელიც გამოუყენებელი პროდუქტების გამოთვლაში დაგეხმარებათ.

ზოგადად, ბოსტნეულისა და ხილის შეძენა ექსკლუზიურად ავტორიზებული ვაჭრობის ადგილებში ხელს უწყობს რისკების შემცირებას. ფაქტია, რომ მხოლოდ იქ ხდება პროდუქციის უსაფრთხოების მონიტორინგი. თქვენ შეგიძლიათ მოითხოვოთ გამყიდველებისგან საქონლის ხარისხის დამადასტურებელი დოკუმენტები.

სხვათა შორის, ღირს წარმოშობის ქვეყნის ნახვა. „რაც უფრო ხანგრძლივდება ეს ბოსტნეულის ტრანსპორტირება, მით უარესია მათი ხარისხი, რადგან სპეციალურად მწვანედ იკრიფება, რაღაცით უნდა დამუშავდეს, რომ არ გაფუჭდეს (…), და თუ ეს ჩვენი პომიდორია, რუსული, მაშინ გზა. საბოლოო მომხმარებლისთვის გაცილებით მოკლეა, ამიტომ პომიდვრის მოსავალი შეიძლება მომწიფდეს“, - განუცხადა შარშან Moskva 24-ს ლენინის სახელმწიფო მეურნეობის დირექტორმა პაველ გრუდინინმა.

იმისათვის, რომ არ მოტყუვდეთ, როდესაც უცხოური საქონელი რუსულად გადადის, უნდა გახსოვდეთ სეზონურობა. „თუ აპრილში მოსკოვის მახლობლად მარწყვს შემოგთავაზებენ, ან თებერვალში ბელორუსის დაფქულ კიტრს, მაშინ უნდა გესმოდეთ, რომ ეს სისულელეა“, - თქვა გრუდინინმა, რომელიც მონაწილეობდა 2018 წლის საპრეზიდენტო არჩევნებში.

როსპოტრებნადზორმა ასევე გაამახვილა ყურადღება იმ ფაქტზე, რომ ვინც ყიდის საქონელს უნდა "მკაცრად დაიცვას პირადი ჰიგიენის წესები" და "ატაროს სუფთა სანიტარული ტანსაცმელი", მათ შორის სპეციალური თავსაბურავი. უფრო მეტიც, კარავში ან კიოსკში, სადაც ის მუშაობს და ვაჭრობის ადგილთან ახლოს, სისუფთავეც უნდა იყოს დაცული. მაგრამ ეს არის რაღაც ფანტაზიის სფეროდან.

ზოგიერთი მარტივი წესი ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის სწორი არჩევისთვის უფრო რეალისტურია. რა თქმა უნდა, თითოეულ ხილს აქვს თავისი უნიკალური მახასიათებლები, მაგრამ არსებობს ზოგადი პრინციპებიც.

მაგალითად, ბუნებრივი ბოსტნეულის ფორმა თითქმის ყოველთვის განსხვავდება იდეალურისგან.სრულყოფილად სწორი მწვანე კიტრი საეჭვოდ გამოიყურება, რადგან მხარე, რომელზეც მზე ანათებს, უნდა იყოს ღია მწვანე, ხოლო ჩრდილში მოყვითალო.

სუნს ასევე აქვს მნიშვნელობა: ის საკმაოდ ინტენსიური უნდა იყოს.

ჯერ კიდევ ბაზარზე ყოფნისას შეგიძლიათ უფრთხილდეთ მწერებს - ფუტკრებს და ვოსფსებს: მათ ეშინიათ პესტიციდების და არ სხედან მათ მიერ დამუშავებულ ხილსა და კენკრაზე.

რაც შეეხება პომიდორს, თუ კანს ძალისხმევით ოდნავ დააჭერთ და ის არ გასკდება, მაგრამ მხოლოდ ჩაღრმავება რჩება, მაშინ დიდი ალბათობით ის მავნე სასუქების გამოყენებითაა გაშენებული. შეგიძლიათ პომიდორიც დაჭრათ: თეთრი ხორცი და ძარღვები ნიტრატების სიმრავლეზე მიუთითებს.

ბუნებრივი კარტოფილი უნდა იყოს მყარი. ტუბერს ფრჩხილით ვაჭერთ და თუ ხრაშუნა გესმით, შეგიძლიათ აიღოთ.

ბეიკერის ათეული

სხვათა შორის, პესტიციდებით დაბინძურების თვალსაზრისით ყველაზე საშიში პროდუქტი მარწყვია. ეს კენკრა რამდენიმე წელია სათავეშია შესაბამის რეიტინგში, რომელსაც გარემოსდაცვითი სამუშაო ჯგუფი ადგენს.

2018 წლის პირველ ადგილზე მხოლოდ 13 პოზიციაა. მეორე არის ისპანახი. ათეულში ასევე შედის ნექტარინი, ვაშლი, ყურძენი, ატამი, ალუბალი, მსხალი, პომიდორი, ნიახური. მეთერთმეტე ადგილზეა კარტოფილი, რასაც მოჰყვება ბულგარული წიწაკა და ჩილის წიწაკა.

ორგანიზაციამ ასევე გამოაქვეყნა 15 პროდუქტის სია, რომელიც შეიცავს პესტიციდების მინიმალურ რაოდენობას. ყველაზე უსაფრთხო იყო ავოკადო. მას მოსდევს ტკბილი სიმინდი, ანანასი, კომბოსტო, ხახვი, გაყინული ბარდა, პაპაია, ასპარაგუსი, მანგო, ბადრიჯანი, თეთრი ბადრიჯანი, კივი, კანტალი, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი.

Environmental Working Group 2004 წლიდან აქვეყნებს პესტიციდების მყიდველთა სახელმძღვანელოს, წერს Medportal. კვლევის დროს სპეციალისტები რეცხავენ ან ასუფთავებენ პროდუქტებს ისე, როგორც ამას ჩვეულებრივ აკეთებენ მომხმარებლები და მხოლოდ ამის შემდეგ იღებენ ნიმუშებს.