E - საკვები დანამატები

2024 ავტორი: Seth Attwood | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-07 16:27

დღესდღეობით კვების პროდუქტების თანამედროვე მსოფლიო ბაზარი ხასიათდება არჩევანის ძალიან ფართო სპექტრით, როგორც ასორტიმენტში, ასევე ფასების კატეგორიებში. კვების ეს ჯიში, პირველ რიგში, მომხმარებლის მხრიდან მზარდი მოთხოვნით არის ნაკარნახევი. მაგრამ ამართლებს თუ არა მიწოდება ამ მოთხოვნას და არის თუ არა არჩევანის თავისუფლება ისეთივე აბსოლუტური, როგორც ჩანს?

ამა თუ იმ ტიპის საკვების არჩევანს დღეს რამდენიმე ფაქტორი განაპირობებს:

• სამომხმარებლო ცხოვრების წესი;
• მისი გადახდისუნარიანობა;
• ჯანმრთელობის მდგომარეობა და მასთან დაკავშირებული დიეტური შეზღუდვები.

ბოლო პუნქტზე მინდა გავამახვილო ყურადღება. ამ დღეებში ადამიანის ჯანმრთელობასთან დაკავშირებული პრობლემები ყოველთვის არ არის დამახასიათებელი გენეტიკური მემკვიდრეობით ან მიდრეკილებით ამა თუ იმ ტიპის დაავადებისადმი, ასევე სხეულზე გარემო ფაქტორების გავლენით.

ბოლო დროს სწორედ საკვები პროდუქტები შედის ყოველდღიური მოხმარების დიეტის შემადგენლობაში, უფრო სწორად, მათი შემადგენლობა, რომელიც, თავის მხრივ, უხვადაა ყველა სახის ე.წ. რომელთა შორისაა ინგრედიენტები E ინდექსით.

უსაფრთხოა თუ არა ასეთი საკვების მიღება?

ელექტრონული სტანდარტები

ასო "E" საკვები პროდუქტის შემადგენლობის ეტიკეტზე მითითებულია ევროპული კვების სტანდარტთან შესაბამისობა, ხოლო ციფრული ინდექსი - თავად დანამატის ტიპი. ერთხელ ამ ქიმიკატების სახელწოდებები პროდუქციის შემადგენლობაში სრულად იყო მითითებული, მაგრამ დასახელების მოცულობის გამო ისინი შეიცვალა ალფანუმერული კოდით.

დღეს არა მხოლოდ რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე, არამედ ევროპაშიც აკრძალულია E-დანამატების გამოყენება სურსათის წარმოებაში. მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე.

ისარგებლეთ აკრძალვის უფლებით ევროპის კომისია, ხოლო შემოწმებას ადგილზე, ანუ კვების საწარმოებისა და მაღაზიების ტერიტორიაზე ახორციელებს ე.წ. სურსათისა და ვეტერინარული ინსპექტირება და მაშინაც – ყველგან არა.

როგორ მუშაობს ეს სისტემა?

ელექტრონული დამატებების ტესტირება ხდება ცხოველებზე და ადამიანებზე აკრედიტებულ ევროპულ ლაბორატორიებში. სხეულზე უარყოფითი შედეგებისა და ზემოქმედების არარსებობის გათვალისწინებით, დანამატები შედის ნებადართულთა სიაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ სურსათისა და ვეტერინარული სამსახურების ინსპექტორებმა შემოწმებისას აღმოაჩინონ საკვები პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს აკრძალულ E-კომპონენტებს, ხდება ყადაღის დადება. ასეთი შემოწმებების სიხშირე ექვს თვეში ერთხელ არის. ანუ, შუალედურ ექვს თვეში, კვლევის საფუძველზე კონკრეტული დანამატის საშიშროების შესახებ მონაცემების არარსებობის შემთხვევაში, ადამიანებმა არ იციან რას ჭამენ.

ამ „კვებითი სცენარის“ირონია ამით არ მთავრდება. აკრძალულია ელექტრონული კომპონენტები სიცოცხლისთვის საფრთხის არსებობისას, მაგალითად, ის, რაც იწვევს ლეტალური შედეგი … სხვათა დიდი მასა რჩება ჩრდილში, ან ნაკლებად შესწავლილი ან არ არის დახასიათებული, როგორც "საშიში". ანუ თუ კონსერვანტები მთელ მსოფლიოში არ ითვლება ფატალურად ადამიანის მოხმარებისთვის, ისინი შეიძლება ჩაითვალოს არასაშიშად. და ეს არ არის ერთადერთი მაგალითი, რომელიც რბილად რომ ვთქვათ ეჭვს იწვევს. აქ მოცემულია მსგავსი E-ელემენტების რამდენიმე მაგალითი, რომლებიც დაემატა დღევანდელ საკვებ პროდუქტებს:

E102 - ტარტრაზინი - საღებავი. დაშვებულია ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიაზე, მაგრამ აკრძალულია ევროკავშირის ტერიტორიაზე.

ზემოქმედება სხეულზე: - კვებითი ალერგია.ტარტრაზინის შემცველი საკვები: საკონდიტრო ნაწარმი, ტკბილეული, ნაყინი, სასმელები.

E128 - წითელი საღებავი წითელი 2G კანცეროგენული ეფექტით, გამოიყენება სოსისების წარმოებაში მარცვლეულისა და პარკოსნების შემცველობით 6%-ზე მეტი და ხორცის ხორცისგან მიღებული პროდუქტების წარმოებაში და პროდუქტს ვარდისფერ ფერს ანიჭებს. არის გენოტოქსიური ნაერთი, ანუ გენებში ცვლილებების გამოწვევის უნარის მქონე.

E128 აკრძალულია რუსეთში გამოყენება! ეფექტები სხეულზე (გამოყენების მომენტის შემდეგ რეაქციის გამოვლინების ხანგრძლივი პერიოდი): - ონკოლოგიური დაავადებები; - ნაყოფის მალფორმაციები; - თანდაყოლილი პათოლოგიები. წითელი საღებავი წითელი 2G შემცველი პროდუქტები: ძეხვეული და ძეხვეული (განსაკუთრებით იაფფასიანი).

E216 და E217 - კონსერვანტები (პროპილეთერი და ნატრიუმის მარილი). რუსეთში აკრძალულია!

ზემოქმედება სხეულზე: - საკვებით მოწამვლა. ამ ტიპის კონსერვანტების შემცველი საკვები: ტკბილეული, სავსე შოკოლადები, ხორცი, ჟელე დაფარული პაშტეტები, სუპები და ბულიონები.

E250 - ნატრიუმის ნიტრიტი - საღებავი, სუნელი და კონსერვანტი, რომელიც გამოიყენება ხორცის მშრალ შესანარჩუნებლად და მისი წითელი ფერის სტაბილიზაციისთვის. E250 დამტკიცებულია რუსეთში გამოსაყენებლად, მაგრამ აკრძალულია ევროკავშირში.

ზემოქმედება სხეულზე: - ბავშვებში ნერვული სისტემის აგზნებადობის გაზრდა; - ორგანიზმის ჟანგბადის შიმშილი (ჰიპოქსია); - ორგანიზმში ვიტამინების შემცველობის დაქვეითება; - კვებითი მოწამვლა შესაძლო ფატალური შედეგით; - ონკოლოგიური დაავადებები. ნატრიუმის ნიტრიტის შემცველი საკვები: ბეკონი (განსაკუთრებით შემწვარი), სიმინდის ხორცი, ძეხვეული, ლორი, შებოლილი ხორცი და თევზი.

E320 - ანტიოქსიდანტი ცხიმისა და ზეთის ნარევებში ჟანგვითი პროცესის შესანელებლად (რუსეთში ნებადართულია, მაგრამ ჯანმრთელობისთვის სახიფათოა).

ზემოქმედება სხეულზე: - ორგანიზმში ქოლესტერინის შემცველობის მატება. საკვები, რომელიც შეიცავს ანტიოქსიდანტს E320: ზოგიერთი საკვები ცხიმის შემცველობით; საღეჭი რეზინი.

E400-499 - გასქელება, სტაბილიზატორები პროდუქტის სიბლანტის გასაზრდელად (მათი უმეტესობა აკრძალულია რუსეთის ფედერაციაში).

ზემოქმედება სხეულზე: - საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებები. ამ ტიპის ელექტრონული დანამატების შემცველი საკვები: იოგურტის კულტურები და მაიონეზი.

E510, E513 და E527 (E500-599 ჯგუფიდან) - ემულგატორები, რომლებიც ქმნიან ერთგვაროვნებას შეურევი პროდუქტების შერწყმისას, მაგალითად, წყალი და ზეთი.

ზემოქმედება სხეულზე: - დიარეა; - უკმარისობა ღვიძლში.

E951 - ასპარტამი არის სინთეზური დამატკბობელი.

ზემოქმედება სხეულზე: - ცერებრალური ქერქის სეროტონინის რეზერვების დაქვეითება; - მანიაკალური დეპრესიის, შფოთვითი შეტევების, ძალადობის განვითარება (გადაჭარბებული გამოყენებისას). ასპარტამის შემცველი პროდუქტები: საღეჭი რეზინი, გაზიანი სასმელები (განსაკუთრებით იმპორტირებული).

აკრძალული ელექტრონული დანამატები

ამ დროისთვის, რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე აკრძალული ელექტრონული დანამატების მხოლოდ სავარაუდო ჩამონათვალის მიცემა შესაძლებელია რუსეთის სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის კვების კვლევითი ინსტიტუტის კვლევის საფუძველზე მიღებული გადაწყვეტილებების საფუძველზე:

• E121 - ციტრუსის წითელი საღებავი;
• E123 - წითელი ამარანტის საღებავი;
• E240 - ფორმალდეჰიდის კონსერვანტი, რომლის კლასიფიკაცია შეიძლება მიეკუთვნებოდეს ნივთიერებების იმავე ჯგუფს, როგორც დარიშხანი ჰიდროციანმჟავასთან - სასიკვდილო შხამებით;
• E116-117 - კონსერვანტები, რომლებიც აქტიურად გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმისა და ხორცპროდუქტების წარმოებაში;
• E924a და E924b არის ეგრეთ წოდებული "ფქვილისა და პურის გამაუმჯობესებლები".

ასევე აკრძალულია ასეთი დანამატები: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E222-223-21, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E325– E325– E325, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E429–436, E429–436, E429–434, E46, E44, E44,, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E555, E555, E776, E55, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929–926, E929– E929–, E1001, E1105, E1503, E1521.

და ეს არ არის მთელი სია. გარდა ამისა, სად არის გარანტია, რომ წარმოებისთვის აკრძალული E-ელემენტები არ გამოიყენება?

ელექტრონული დამატებები, ლეგალურია რუსეთში, მაგრამ ითვლება საშიშად

კვებითი დანამატები

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - ავთვისებიანი სიმსივნეების ზრდის გამომწვევი ფაქტორებია.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების წარმოქმნის პროვოცირება.
• E239 - შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია.
• E171, E320-322 - დანამატები, რომლებიც იწვევენ ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებას.

გარდა ამისა, შემდეგი დანამატები აკრძალულია ევროკავშირში, მაგრამ ჯერ კიდევ დაშვებულია რუსეთში: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E21-E3 313, E477.

სურსათის ბაზრის ანალიზი

თანამედროვე სურსათის ბაზრის მდგომარეობის ანალიზმა საკვების E-კომპონენტების შემცველობაზე, რომლებიც საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისა და სიცოცხლისთვის, აჩვენა, რომ შემოთავაზებული ასორტიმენტის უმეტესობა შეიცავს, მეტ-ნაკლებად, ზემოთ ჩამოთვლილ ნივთიერებებს. მაგალითად, შეგვიძლია მოვიყვანოთ თანამედროვე სურსათის ბაზრის ბრენდების გარკვეული ჩამონათვალი, რომელთა შორის აღმოჩნდა E-ელემენტები, რომლებიც საფრთხეს უქმნის ადამიანის სიცოცხლეს:

1. გაზიან სასმელებს შორის:

- "Fruittime Duchess", ისევე როგორც "Fiesta Duchess", მიღებული კომპანია Coca-Cola-დან (შეიცავს E951 ასპარტამს); - კოკა-კოლას მწარმოებლის ყველა სხვა შვილობილი კომპანია; - "ლიმონათი" (Greatley); - "ჟოლო" (Salute-Cola); - "ბარბერი" (ასორტი); - "ციტრო" (Salute-Cola) და ა.შ.

2. საღეჭი რეზინებს შორის განსაკუთრებით პოპულარული ამ დღეებში:

- "დიროლი" (შეიცავს გასქელებას E414, რომელიც პროვოცირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებს; ანტიოქსიდანტი E330; კონსერვანტი E296; საღებავი E171; ემულგატორი (როგორც მითითებულია შეფუთვაზე) E322, რომელიც არის ანტიოქსიდანტი, ასევე E321 და მინანქარი E903); - "ორბიტი" (შეიცავს სორბიტოლ E420-ს, რომელიც მიეკუთვნება ემულგატორებისა და სტაბილიზატორების ჯგუფს; მალტიტოლი E965 (ქაფის საწინააღმდეგო აგენტი - აალებადი და რამდენად საშიშია - მომხმარებლისთვის განსჯა); სტაბილიზატორი E422; გასქელება E414; საღებავი E171 დამატკბობელი ასპარტამი E951 და ა.შ.). ამ საღეჭი რეზინიდან რომელია ნაკლებად საშიში და ღირს თუ არა საერთოდ მისი მოხმარება, ეს ყველას პირადი საქმეა!

3. ზოგიერთი ალკოჰოლური ენერგეტიკული სასმელი მოიცავს:

- "ABSENTER ENERGY" (შეიცავს სტაბილიზატორ E414; მჟავიანობის რეგულატორი, ასევე ცნობილი როგორც ანტიოქსიდანტი E330; კონსერვანტი E211); - "JAGUAR" (შეიცავს კონსერვანტს E211; საღებავებს); ენერგეტიკული სასმელების უმეტესობა, რომლებიც არ შეიცავს ალკოჰოლს, შეიძლება მიეკუთვნებოდეს იმავე ჯგუფს, მაშინაც კი, თუ ასო კოდი "E" არ ჩანს შემადგენლობაში, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ შემავალი კომპონენტების სახელს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, როგორ არის სხეულზე "ენერგიული" ეფექტი გამართლებულია ?!

4. ჩიფსებსა და კრუტონებს შორის:

- "ლეის" პატარა შეფუთვაში (შეიცავს ასპარტამს E951); - "პრინგლები" (შეიცავს ემულგატორს E471); - კრეკერი "კირიეშკი" (შეიცავს არომატის გამაძლიერებელს E621, E627, E631, E551, საღებავს E100 და ა.შ.).

5. ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს შორის:

- "აქტივია" რაიმეს დამატებით, იქნება ეს ხილი თუ მარცვლეული (როგორც შემასქელებელი E1442); - „რასტიშკა იოგურტი ხილის პიურეთი“(იგივე გასქელება E1442; საღებავები და ა.შ.) არის ბავშვთა კვების პროდუქტი !!! - "Danissimo" (გასქელება E1442, მჟავიანობის რეგულატორები).

6. სოსისებს შორის:

- ძეხვი "Kievskiy cervelat" ძეხვი ქარხანა "Kanevskoy" (რომელიც შეიცავს სტაბილიზატორები და კონსერვანტი ნატრიუმის ნიტრიტი E250); - ამავე მწარმოებლის მიერ მოხარშული "სამოყვარულო" (შეიცავს კონსერვანტ-ფერადი ფიქსატორს, ასევე ნატრიუმის ნიტრიტს E250);

7. ნაყინის ბრენდებს შორის: მაგალითად, შეგვიძლია მოვიყვანოთ La Fam-ის პროდუქტები, სადაც გვხვდება საღებავი E102, E133, სტაბილიზატორები E407, E410, E412, E466, E471. და ეს არის ის, რასაც ჩვენი შვილები ჭამენ!

8. შოკოლადის ცნობილ მწარმოებლებს შორის:

- "Sweet" და "Alpen Gold" (შეიცავს E476, სტაბილიზატორები);

- "Nesquik" (შემადგენლობაში აღმოჩენილია E124 და E476). დღეს მომხმარებელი უფრო ფხიზლად უნდა იყოს თავის არჩევანში და გაითვალისწინოს ამ სფეროში უახლესი კვლევის შედეგები მაინც, ასევე კოორდინაცია გაუწიოს დიეტას. მავნე და საშიში ნივთიერებების სია.