თქვენ გაქვთ ყალბი თქვენს პირში და არა საკვები - მთელი სიმართლე საკვების შესახებ, რომელსაც ვერავინ შეამჩნევს, იცვლება

2024 ავტორი: Seth Attwood | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 16:09

რძე, ხაჭო, არაჟანი კარაქი, ბავშვის საკვები, ნაყინი, ტკბილეული - ეს პროდუქტები ყველა რუსის დიეტაშია და ყველა მათგანი შეიძლება შეიცავდეს პალმის ზეთს. ზოგიერთი თქვენგანი ახლა იფიქრებს - მერე რა?

პალმის ზეთს დიდი რაოდენობით ყიდულობენ განვითარებული ევროპული ქვეყნები და არაფერი, ხალხი ცხოვრობს. მაგრამ ევროპაში კვების სტანდარტები მკაცრია, რუსეთში უსაფრთხოების პარამეტრები სრულიად განსხვავებულია. მაგალითად, ისინი არ ითვალისწინებენ კანცეროგენული და გენოტოქსიური ნივთიერებების შემცველობას, რომლებიც წარმოიქმნება გადამუშავების პროცესში და ეს არის პირდაპირი საფრთხე რუსეთის მაცხოვრებლების ჯანმრთელობისთვის. პალმის ზეთი მიიღება ნავთობის პალმების ნაყოფიდან, რომელიც იზრდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში. საბოლოო პროდუქტის ხარისხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად ინახებოდა მოსავალი, როგორ და რომელ ქარხნებში მოხდა მისი გადამუშავება. ერთი ზეთი ტექნიკური იქნება და მოთხოვნადი იქნება მხოლოდ ბიოდიზელის ან საპნის წარმოებაში. მეორე არის კვების კლასი. არსებობს რამდენიმე უსაფრთხოების პარამეტრი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მცენარეული ცხიმების ხარისხის შესაფასებლად. გლიცერილის ეთერების შემცველობის პეროქსიდის რაოდენობა. პეროქსიდის რიცხვი მიუთითებს იმაზე, თუ რამდენად დაჟანგდა პროდუქტი. მარტივი სიტყვებით, რამდენად გაფუჭებულია. ხოლო გლიცერილის ეთერები არის ნივთიერებები, რომლებიც წარმოიქმნება დახვეწის, გაცხელების და გაწმენდის დროს. საწყის ნედლეულში ასეთი საშიში ნივთიერებები არ არის, მაგრამ იმისათვის, რომ ეს მასა, რომელიც სტაფილოს პიურეს წააგავს, საკვების ინგრედიენტად იქცეს, უნდა დაიხვეწოს. და სწორედ აქ ჩნდება გლიცერილის ეთერები, რომლებიც ასე საშიშია ჯანმრთელობისთვის.

2017 წლიდან ევროპის სურსათის უვნებლობის სააგენტომ შემოიღო გლიცერილის ეთერების სტანდარტები: 1 მილიგრამი თითო კილოგრამზე მოზრდილთა საკვებში და ნახევარი მილიგრამი ბავშვთა საკვებში. ევროპულმა კომპანიებმა შეცვალეს გამწმენდი ტექნოლოგიები და მოთხოვნები ნედლეულის მიმართ და ახლა პრაქტიკულად არ არის გლიცერილის ეთერები პალმის ზეთში. პალმის ზეთის რუსული ტექნიკური რეგლამენტი უბრალოდ არ ითვალისწინებს უსაფრთხოების ასეთ პარამეტრებს. რუსეთში ნავთობისა და ცხიმის კომპანიებმა უბრალოდ უგულებელყვეს ევროპელი მეცნიერების ყველა კვლევა. დღეს კი ჩვენს ქვეყანაში კვლავ იყიდება პალმის ზეთი საშიში გლიცერილის ეთერებით.

რუსეთში, სამრეწველო პალმის ზეთი საკვების საფარქვეშ ჩუმად იყიდება საბითუმო მოვაჭრეებში. მისგან მზადდება საკვები. და ადამიანის სხეულში მოხვედრამ შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს განვითარების პროვოცირება.

ვასაბი

მსოფლიოს ყველა იაპონურ რესტორანში მწნილი ჯანჯაფილი და ვასაბი სუშისა და რულონებთან ერთად მოჰყავთ. მაგრამ ნამდვილ იაპონურ ვასაბისა და იმას შორის, რასაც მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში ემსახურებიან, განსხვავება იგივეა, რაც ნამდვილ კრაბის ხორცსა და კრაბის ჩხირებს შორის. ვასაბის პოვნა მხოლოდ იაპონიაშია შესაძლებელი, მაგრამ იქაც კი ის იზრდება სპეციალურ პირობებში: გამდინარე წყალში და 10-17°C ტემპერატურაზე. ამიტომ არის ის ასე ძვირფასი და ასე დასაფასებელია. სამზარეულოსთვის გამოიყენება სამ და ოთხწლიანი ფესვები. ნამდვილი ვასაბის რიზომი კილოგრამზე 200 ევროზე მეტი ღირს. ვასაბის მაღალი ღირებულების გამო, იაპონური რესტორნები მთელს მსოფლიოში იყენებენ იმიტაციას, რომელიც დაფუძნებულია ცხენის, სანელებლებისა და საკვების ფერებზე. ამ იმიტაციებში ან საერთოდ არ არის ვასაბი, ან მისი წილი 2%-ზე დაბალია. ასე რომ, ძვირფასო იაპონური კერძების მოყვარულებო, ვასაბი, რომელიც ოდესმე გასინჯავთ, არის უბრალო გარნირებული ცხენი. თუ, რა თქმა უნდა, არ გააკეთე ეს იაპონიაში.

დარიჩინი

ოდესმე გასინჯავთ დარიჩინს? რეალური? როგორ ფიქრობთ, როგორ გამოიყურება იგი? გვერდებზე დახვეული მყარი, მუქი ყავისფერი ჩხირები. დიახ? Მაგრამ არა. ის, რაც ჩვენს მაღაზიებში „დარიჩინის“სახელწოდებით იყიდება, სინამდვილეში არის კასია. მსგავსი მცენარე ერთი ოჯახიდან. მაგრამ თვისებები განსხვავებულია.და როდესაც ვკითხულობთ დარიჩინის სარგებლიანობის შესახებ და ვყიდულობთ კასიას, ვხვდებით შეუსაბამობას. ვუყურებთ ფოტოს და ვიხსენებთ, როგორი უნდა იყოს დარიჩინი. იგი წარმოადგენს ყვითელი ან მოყვითალო-ყავისფერი ფერის ფხვიერ ჩხირებს, გრეხილი მოჭრილი ქერქისგან ისეთივე სქელი, როგორც სქელი ქაღალდის ფურცელი. ცეილონის დარიჩინი ძალიან რბილია და ადვილად იშლება. ის იშლება მინიმალური წნევით. სანელებელს ტკბილი გემო აქვს. შეეცადეთ იპოვოთ მაღაზიებში. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ წარმატებას მიაღწევთ. იმიტომ, რომ ძირითადად კასია მოგვაწოდებენ. და სწორედ მას მივეჩვიეთ დარიჩინად აღქმას. ისინი იზრდებიან სხვადასხვა ადგილას. Cassia ძირითადად ჩინეთი და ინდონეზია. დარიჩინი საუკეთესოა ცეილონი (შრი-ლანკა). დარიჩინი უფრო გემრიელი და არომატულია ვიდრე კასია. და ბევრად უფრო სასარგებლო. კასიაზე ასჯერ (!!!) ნაკლებ კუმარინს შეიცავს, რომელიც დიდი დოზებით იწვევს თავბრუსხვევას, თავის ტკივილს და ჰეპატოტოქსიკურია. თუ თქვენ მუდმივად მიირთმევთ კასიას, დიდი რაოდენობით, როგორიცაა დარიჩინი, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ ასეთი გვერდითი მოვლენა. დარიჩინს აქვს უნიკალური თვისებები და შეიძლება და უნდა დაემატოს გულუხვად ყველა ტკბილ კერძს. მას აქვს სასარგებლო გავლენა რეპროდუქციულ სისტემაზე, აუმჯობესებს კანის ხარისხს და ამცირებს არტერიულ წნევას.