ვინ დგას რუსეთში მომაკვდინებელი საკვების უკან?

2024 ავტორი: Seth Attwood | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 16:09

ქიმიურად მოწამლული საკვები, არაჯანსაღი დიეტასთან ერთად, იწვევს სიმსუქნეს, უნაყოფობას და ადრეულ სიკვდილს. არასწორი ჩვევები უნდა გამოსწორდეს, პროდუქტების შემადგენლობას უნდა აკონტროლოთ. რაციონალური კვება და სიფხიზლე ცხოვრების ნორმაა…

ჯანდაცვის სამინისტროს ხელმძღვანელმა ვერონიკა სკვორცოვამ გააკრიტიკა რუსების ირაციონალური კვება. მისი თქმით, გამოკითხულ რუსთა ორ მესამედზე მეტს აქვს „მუცლის სიმსუქნე“. მარტივად რომ ვთქვათ, მუცელი იზრდება.

„35-40 წლის ასაკში მამაკაცების 27% და ქალების 25% სიმსუქნეა, ხოლო 55-64 წლის ასაკში - 36% და 52% შესაბამისად. ორჯერ გაიზარდა მამაკაცებში სიმსუქნის გავრცელება 12-დან 27%-მდე“, - ციტირებს ინტერფაქსი ხალხის ჯანმრთელობაზე პასუხისმგებელი მინისტრის სიტყვებს.

2017 წელს ბოსტნეულის მოხმარება რეკომენდირებული ნორმების 73%-ს შეადგენდა, შაქრისა და საკონდიტრო ნაწარმის - 130%-ს, სკვორცოვის ციფრებში მოყვანილი მონაცემები. "50% მოიხმარს მარილს ჭარბად, უფრო ხშირად მამაკაცები."”ყოველი მეხუთე რუსი ჭამს ფასტ-ფუდს, განსაკუთრებით მეგაპოლისის მაცხოვრებლები”, - თქვა მან.

ეს პრაქტიკა იწვევს დიაბეტის, ჰიპერტენზიის და ონკოლოგიის შემთხვევების ზრდას, განაცხადა ჯანდაცვის სამინისტროს ხელმძღვანელმა. ანუ ხშირი ლეტალური შედეგის მქონე დაავადებები. თუმცა, განა ხელისუფლება არ არის პასუხისმგებელი ამ მდგომარეობაზე? რა გააკეთეს, რომ ეს არ მომხდარიყო?

მაგალითად, ყირიმში ბავშვთა დაწესებულებებში მიწოდებული რძის პროდუქტების 40%-ზე მეტი ყალბია. მაგრამ ნახევარკუნძული ახლა რუსეთის სავიზიტო ბარათია. ფული იქ არის ჩადებული. სიტუაცია სპეციალურ კონტროლს ექვემდებარება. საშინელებაა იმის წარმოდგენა, თუ რა ხდება სხვა რეგიონებში.

ან სარატოვის ოლქში ცნობილი ამბავი, სადაც ადგილობრივი შრომის მინისტრი დარწმუნებულია, რომ თვეში 3500 რუბლით იცხოვრებ. დეპუტატი ნიკოლაი ბონდარენკო, რომელმაც საკუთარ თავზე ექსპერიმენტის ჩატარება გადაწყვიტა, სულ რაღაც ორ კვირაში 5 კილოგრამი დაიკლო. ცხადია, ასეთ ფულზე ჯანსაღ კვებაზე საუბარი არ არის საჭირო.

გასაკვირი არ არის, რომ დეპუტატის დასკვნა იყო ცალსახა: სამომხმარებლო კალათის ღირებულება რუსეთში უნდა იყოს მინიმუმ 10 ათასი რუბლი, ხოლო საარსებო მინიმუმი უნდა იყოს 20 ათასი რუბლი. ირკვევა, რომ არასათანადო კვების პრობლემა, სხვა საკითხებთან ერთად, მოსახლეობის შემოსავალსაც უკავშირდება. ჩვენს ქვეყანაში 20 მილიონზე მეტი ღარიბი ადამიანისთვის მართებულია პრინციპი: „მსუქანი არ ვარ, ვიცხოვრებდი“.

დიეტოლოგი ნატალია პავლიუკი თვლის, რომ რუსების ჯანდაცვის სფეროში პასუხისმგებელი უწყებები უფრო ენერგიულად უნდა იმოქმედონ.

- ის, რაზეც სკვორცოვა საუბრობს, აბსოლუტურად მართალია. ზოგადად, ასეა.

"სპ": - ჩვენი ქვეყანა დიდია. სიტუაცია ალბათ რეგიონზეა დამოკიდებული?

- დიახ, რაც უფრო დიდია ქალაქი, მით უკეთესი საკვები. და პირიქით. მაგალითად, დედაჩემი ცხოვრობს პატარა ქალაქში. აბსოლუტურად არაფერია საყიდელი, რასაც ვურჩევ მას. კარგი პურის ყიდვა არ შეიძლება, ბოსტნეულის მრავალფეროვნებაც არ არის.

"სპ": - კარგი პური - რა არის?

- ჯობია, მთელი მარცვლეულის ფქვილისგან იყოს დამზადებული. ყოველივე ამის შემდეგ, იგივე შავი პურის დამზადება შესაძლებელია ჭვავის ფონის ფქვილისგან, გახეხილი ჭვავისგან, არის თესლისგან. ფონი მთლიანი მარცვლეულია. მაგრამ იქ ასეთი პური არ არის. შესაძლოა "ბოროდინსკი", მაგრამ ის სწრაფად მოსაწყენი ხდება.

ან, მაგალითად, პროვინციებში ხაჭოს შენახვის ვადა ძალიან დიდი და უგემოვნო აქვს. და მხოლოდ 9 ან 11 პროცენტი ცხიმი. მაგრამ მოსკოვში არსებობს სხვადასხვა ვარიანტი. გემრიელი, იაფფასიანი უცხიმო ხაჭო.

„სპ“: - ეს კონკრეტული მაგალითებია. როგორია საქმეების ზოგადი მდგომარეობა რუსეთში რაციონალური დიეტით?

- სხვადასხვა ქვეყანაში არის დადასტურებული კვების პირამიდები, რომლებშიც მცირდება სწორი კვების ჩვევები. არსებობს ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის (WHO) ოფიციალური დიეტური რეკომენდაციებიც კი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს პირამიდები. ისინი ჩვეულებრივ განიხილება ყოველ 5-10 წელიწადში ერთხელ. ქვეყნიდან გამომდინარე. რუსეთში ასე არ არის. სამწუხაროდ, ეს გლობალური რუსული ნაკლია.და ეს არის ზუსტად ის, რაც ჯანდაცვის სამინისტრომ და კვების კვლევითმა ინსტიტუტმა უნდა გააკეთონ.

გარდა ამისა, გვაქვს საბაჟო კავშირის ტექნიკური რეგლამენტი, რომელიც არეგულირებს პროდუქციას რუსეთის, ყაზახეთის, ბელორუსიის. არც ისე კარგად არის დაწერილი. არ არსებობს მთლად ადეკვატური და სწორი ფორმულირებები, რომლებიც ძალიან განსხვავდება საერთაშორისო და „ვოზის“გან. ცნებების ჩანაცვლების მრავალი შემთხვევა.

„სპ“: – მაგალითად?

- მაგალითად, ჯანმო განსაზღვრავს ასეთ ცნებას, როგორც „უფასო შაქარს“. ეს არის შაქარი, შაქრის მაღალკალორიული შემცვლელები, მათ შორის ფრუქტოზა, მალტოზა, ყველა სახის სორბიტოლი, თაფლი და ხილის წვენი და სიროფებიც კი. ადამიანის დიეტაში ასეთი შაქრის 10 პროცენტზე მეტი არ უნდა იყოს. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი და ძვირადღირებული პრობლემა, რადგან ის იწვევს კბილების გაფუჭებას.

ასევე, არსებობს დამატებული შაქრის კონცეფცია. ეს არის ის, რაც ჩვეულებრივ წერენ ეტიკეტზე იმავე ამერიკაში. ეს არის "კონტროლირებადი ბოროტება", რომელიც შეიძლება ამოიღოთ რაციონიდან. ამ წარუმატებელი რეგულაციის წყალობით, რუსეთში მსგავსი არაფერი გვაქვს. შეუძლიათ პროდუქტს დაუმატონ თაფლი და დაწერონ, რომ ეს ნატურალური შაქარია, თუმცა შემცვლელია, რაც ნიშნავს, რომ „დამატებული შაქრების“კატეგორიას მიეკუთვნება.

ეს ყველაფერი გავლენას ახდენს მომხმარებელზე, როგორ ესმის, რა არის კარგი და რა არის ცუდი. ჩვენ უბრალოდ არ გვაქვს საჭირო ინფორმაცია ამ ყველაფრის შესახებ. ადამიანებს, მაგალითად, არ ესმით, რატომ არის ბოსტნეული და ხილი კარგი და ნამცხვრები ცუდი. და ბოსტნეული უნდა იყოს ყველა კვებაში. სტაფილო, ბოლოკი, ხახვი, ჭარხალი, გოგრა. იქ არის და არ არის ძვირი.

"SP": - კარტოფილი, ალბათ …

- კარტოფილს ბოსტნეულს ნამდვილად ვათავსებთ. ყოველკვირეული კურსი 700 გრამია. ეს ცოტა ზედმეტია. გარდა ამისა, ჯანმო საერთოდ არ შეიცავს კარტოფილს ბოსტნეულში. სადღაც ინგლისში, კარტოფილი იმავე კატეგორიაშია, როგორც პური, როგორც ნახშირწყლების წყარო. ბოსტნეული კი დიეტური ბოჭკოების დაბალკალორიული წყაროა. კომბოსტო ბოსტნეულია. მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

ჯანმო-ს მონაცემებით, დღეში 400-500 გრამი ხილი და ბოსტნეული უნდა მიირთვათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, იქნება საკვები ნივთიერებების დისბალანსი, მარილისა და შაქრის დონის მომატება დიეტაში. მაგრამ არავინ არაფერი იცის ამის შესახებ. ზოგიერთი ადამიანი საერთოდ არ ჭამს ბოსტნეულს.

„სპ“: - მაგრამ თავად ადამიანები ხომ არ არიან პასუხისმგებელი საკუთარ დიეტაზე? გავხსენი ინტერნეტი და წავიკითხე ყველაფერი რაც მჭირდებოდა…

- სახელმწიფო საგანმანათლებლო პროგრამა უნდა იყოს. იმიტომ, რომ ადამიანებს მიაჩნიათ, რომ თუ კონკრეტული პროდუქტი მაღაზიაში იყიდება, მაშინ ის აუცილებლად უვნებელი, უსაფრთხოა. მაგრამ ეს ასე არ არის.

"სპ": - დიახ, პალმის ზეთს ასხამენ ყველგან, სადაც შესაძლებელია და არა…

- პალმის ზეთი მავნეა, რადგან ის არ შეიცავს საუკეთესო გაჯერებულ ცხიმებს. ისინი, რა თქმა უნდა, უნდა იყოს შეზღუდული. მაგრამ პალმის ზეთი უკეთესია, ვიდრე, მაგალითად, ტრანს ცხიმები.

"სპ": - და ეს რა არის?

- ტრანსცხიმები რუსეთში დიდი პრობლემაა. ეს არის ნავთობის ჰიდროგენიზაციის პროცესის შედეგი, რომელიც გამოიყენება მცენარეული ცხიმების შენახვის ვადის გასაზრდელად. ამ პროცესის დროს კარგი ცხიმები გარდაიქმნება ცუდ, მუტაციურ ცხიმებად.

ადრე მათ ეს არ იცოდნენ, მაგრამ 2005 წლიდან ისინი მთელ მსოფლიოში აკრძალეს, რადგან სიკვდილიანობას აუცილებლად ზრდის. მაგრამ ის არასოდეს მიაღწია რუსეთს. ჩვენი პროდუქტები შეიძლება შეიცავდეს 5 პროცენტამდე ტრანს ცხიმებს. მიუხედავად იმისა, რომ მთელ მსოფლიოში დიდი ხანია ნულოვანია. მაგრამ ხალხს სჯერა - ამბობენ, თუ გაყიდიან, მაშინ შეუძლიათ. შემდეგ კი დიეტოლოგებს ადანაშაულებენ იმაში, რომ თავიანთი წუხილი მთავრობას არ აცნობეს.

„სპ“: - ანუ, ამ მდგომარეობის ერთ-ერთი მიზეზი - თემის სუსტი ექსპერტული მხარდაჭერა? ნუთუ დიეტოლოგები ხართ, რომლებსაც მთავრობაში უბრალოდ არ უსმენენ?

- დიახ, სპეციალისტებსა და გადაწყვეტილების მიმღებებს შორის კავშირი ძალიან ცუდია. შესაძლოა, ზოგიერთი დაინტერესებული კომპანია ამაში მნიშვნელოვან როლს თამაშობს. მაგრამ რუსეთი განიცდის ამით!

„სპ“: - ხელისუფლების იზოლაციის მარადიული პრობლემა ხალხის რეალური პრობლემებისგან… კიდევ რა პრობლემებია თქვენს მხარეში?

- განათლებასთან დაკავშირებით ძალიან ცუდადაა საქმე, დიეტოლოგის ტრენინგი … მტკიცებულებებზე დაფუძნებული კვება დიდი ხანია არსებობს მთელ მსოფლიოში. იქ ისინი ამტკიცებენ ფაქტებს, აკეთებენ ფაქტების გრადაციას, შეიმუშავებენ რეკომენდაციებს მათი ინტერპრეტაციისთვის და ა.შ.რამდენიმე მეტა-ანალიზი (კვლევითი კვლევა) ახლა ყოველწლიურად გამოდის და გამოიყენება ექსპერტთა საზოგადოების მიერ განსჯის გასაკეთებლად.

რუსეთში კი ძალიან ბევრი პატერნალისტური ცნობიერებაა. პროფესორის აზრი საერთაშორისოზე მაღალია. და ეს პროფესორი ეყრდნობა საკუთარ საკმაოდ შეზღუდულ პირად გამოცდილებას. ყოველივე ამის შემდეგ, არც ერთ ადამიანს არ აქვს საკმარისი სიცოცხლე სწორი დასკვნებისთვის საჭირო ინფორმაციის შესაგროვებლად. ჩვენში კი ამ დონეებს შორის განსხვავებას ვერავინ ხედავს.

„სპ“: - და როგორ უნდა იყოს?

- რეკომენდაციებში რომ რაღაც წინადადებები მოხვდეს, ჯერ მოსახლეობაზე უნდა დაიწეროს კვლევები, შემდეგ გეგმიური კვლევები - ეს არის მეორე დონე, შემდეგ მაღალგეგმიური კვლევები. სასურველია, რომ ეს განხორციელდეს სხვადასხვა ქვეყანაში და შემდეგ გაერთიანდეს, გამოქვეყნდეს სხვადასხვა ჟურნალებში, სადაც ჭკვიანი ხალხი ზის კოლეგიებში.

და მხოლოდ ამის შემდეგ თემები დაწერენ თავიანთ რეკომენდაციებს და ჩვენ, დიეტოლოგები, ვიხელმძღვანელებთ სამი თემის მოსაზრებებით. მე თვითონ ამერიკელებს, ავსტრალიელებს და ბრიტანელებს ვამჯობინებ (ეს თემები „იკვებება“მათი ოლიგარქიით. შენ უნდა ისწავლო საკუთარი გონებით აზროვნება, საკუთარი კვლევის ჩატარება. RuAN). ამის გარეშე ჩემს პრაქტიკაში გადაწყვეტილებას არასოდეს მივიღებ. თუმცა არც კი ვიცით, რომ სხვა ექიმებიც არიან. მიუხედავად იმისა, რომ მსოფლიოში ყველგან, ექიმს შეიძლება ჩამოერთვას დიპლომი ან თუნდაც უჩივლოს გაგიჟების გამო.