ჩრდილოეთის ხალხების სასიკვდილო დელიკატესები

2024 ავტორი: Seth Attwood | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 16:09

კოპალჩენს შეუძლია სიცოცხლის გადარჩენა - მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე გამორჩეულს. ეს კერძი მოკლავს უცნობს. ერთი ასეთი შემთხვევა მოხდა 1970-იან წლებში.

მოყვარულისთვის

ჩრდილოეთის ხალხების ტრადიციული სამზარეულო ზოგადად ყველასთვის არ არის. დიახ, მასში შედევრებიც არის - მაგალითად, სტროგანინი. და ჩვეულებრივი პროდუქტები თერმული დამუშავების შემდეგ ძალიან კარგი გემოთია: რძე და ირმის ხორცი, მდიდარია ცილებითა და ცხიმებით, ნადირი, დიდი ზღვის ცხოველების ხორცი (ვალუსებიდან ვეშაპებამდე), მდინარის და ზღვის თევზი. დამატებით ვიტამინებსა და მინერალებს კენკრა და მწვანილი უზრუნველყოფს.

მაგრამ ნენეტებს, მანსი, კომი, ხანტი, ჩუკჩი, ესკიმოსი, ევენკები, ნგანასანები და სხვა ხალხებს აქვთ რეცეპტები, რომლებიც საკმაოდ უცნაურია სამხრეთის ხალხისთვის. ძლივს მოგიფიქრებიათ ირმის ან მოხარშული გულის ნედლი თბილი სისხლი, სელაპის თვალები ან თევზის სუბპროდუქტები. უჩვეულო ტრადიციულ კერძებში ასევე შედის სქელი „სისხლის“წვნიანი ვილმულირილლიკირილის (მოხარშული ირმის ნაწლავები, სუბპროდუქტები, შინაგანი ცხიმი და სისხლი), ნაიბატი (ორთქლზე მოხარშული ირმის ხორცი დადუღებული უმი სისხლით, როგორც სოუსი), კანიგა (ნაწილობრივ მონელებული ირემი). კუჭი)…

კივიაკი ასევე დამაბნეველია - გელიმოტებით (პატარა ჩიტებით) გაჟღენთილი სპილენძის გვამი, რომელიც წნეხის ქვეშ დუღდება წელიწადნახევარამდე. გილემოტების დაშლილ მასას საკვებად იყენებენ. დესერტად კი - აკუტაკი, ნაყინი, რომელიც დამზადებულია ვალუსისგან ან ბეჭედი კენკრით.

მაგრამ ყველაზე უცნაური და საშიში დელიკატესი არის კოპალჰენი (აკა კოპალჩემი, აკა კიმგუტი).

ჩრდილოელი ხალხები ჭამენ ყველაფერს, რაც შეუძლიათ, თუნდაც კანქვეშა ბუზის ნედლი ლარვებით, რომლებიც აძლევენ ირმებს.

კოპალჩენი

კოპალჩენი არის მწნილი ხორცი (არ დამპალი ან დამპალი, როგორც ზოგი ფიქრობს). ესკიმოსები და ჩუქჩი ამზადებენ მას ვალუსებისა და სელაპებისგან: ხორცი უზარმაზარ რულონად შემოხვეული და ცხოველის შინაგანი ორგანოები უნდა დაასხუროთ მწვანილებით და მოათავსოთ ნაპირთან ახლოს ორმოში - და მჭიდრო საფარის ქვეშ. რამდენიმე თვის განმავლობაში ხორცს ნელ-ნელა ადუღებენ გრილ ორმოში, შემდეგ კი მისი ჭამა შეიძლება. ჩრდილოელები იყენებენ კოპალჩენს, როგორც შესანიშნავ დაკონსერვებულ საკვებს - რამდენიმე ათეული კილოგრამი მაღალკალორიულ ხორცს შეუძლია ზამთარში დიდი ხნით გამოკვებოს ოჯახი.

კოპალჰენს ასევე ამზადებენ ნენეტები, ჩუკჩი და ევენკები ირმისგან. ირჩევენ ახალგაზრდა ინდივიდს და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გასასუფთავებლად რამდენიმე დღის განმავლობაში არ აძლევენ ჭამას, შემდეგ კი ახრჩობენ (ფრთხილად, რომ არ დააზიანონ კანი). შემდეგ მთელ კარკასს ათავსებენ ჭაობში და წვეთობენ ტორფთან ერთად. ადგილი მონიშნულია ფსონით ან დროშით. თუ მშიერი ნენეტი ან ჩუკჩი ტუნდრაში დახეტიალობს და კოპალჰენს იპოვის, მას შეუძლია მისი ჭამა, მაგრამ ჩვეულებისამებრ მან უნდა მოამზადოს ახალი და დამარხოს.

სულ მცირე ექვსი თვის განმავლობაში ირემი იშლება და შემდეგ იჭრება. ჩამოსხმის შემდეგ ნენეტები ან მანსი ხორცს ჭრიან და მარილთან ერთად მიირთმევენ, ხშირად გაყინულს. ზოგჯერ კოპალჩენს ირმის ახალი ფილტვებით მიირთმევენ. გაფუჭების პროცესი ხორცს ამჟავებს. ეს კერძი, მიუხედავად იმისა, რომ ცუდ, მძაფრ სუნს გამოსცემს, პატივს სცემენ, როგორც დელიკატესს. კაცს პატარა ნაჭერი სჭირდება მთელი დღის ძალადობრივი აქტივობისთვის სიცივეში.

თვით ჩრდილოელების გარდა ვერავინ ჭამს კოპალჩენს - გვამური შხამები: ნეურინი, პუტრესცინი, კადავერინი და სხვა. ცოტაც კი ვჭამე - და გადარჩენის შანსი თითქმის არ არის. ჩრდილოეთის მაცხოვრებლებს შეუძლიათ მისი ჭამა, რადგან ისინი ბავშვობიდან არიან მიჩვეულები ასეთ საკვებს და უვითარდებათ იმუნიტეტი შხამების მიმართ, როგორც მწმენდავებში. გარდა ამისა, არქტიკული სანაპიროების მკვიდრი მოსახლეობის კუჭის მჟავე გარემო ასევე ანადგურებს ტრიქინელას ლარვას, მაგრამ სამხრეთელებს შეუძლიათ ადვილად დაიჭირონ ტრიქინოზი კოპალჩენის გასინჯვით. მაგრამ ეს კი საუკეთესოა.

Copalchen შეიძლება ინახებოდეს მყინვარული საწყობებში რამდენიმე წლის განმავლობაში

კოპალჩენი უნდა ეძებო, თორემ დავიღუპებით

სასამართლო მეცნიერი ანდრეი ლომაჩინსკი თავის მოთხრობების წიგნში აღწერს ბრეჟნევის ეპოქის შემთხვევას. ტოპოგრაფები ლეიტენანტ პოლკოვნიკ დუზინის ხელმძღვანელობით ტაიმირში გაფრინდნენ. ვერტმფრენში იყო ორი პილოტი, სამი ტოპოგრაფი და ერთი ნენეც საველი პერესოლი - მეგზურად, რომელიც კარგად იცნობდა ტერიტორიას.ფრენის დროს საკონტროლო სისტემაში რაღაც შეცდომა მოხდა და Mi-8 მიწას დაეჯახა. ეკიპაჟი სისხლჩაქცევებით, ნაკაწრებითა და მცირე შიშით გაიქცა.

ახლახან გადმოვიდა დაქუცმაცებული მანქანიდან - როგორც მას ცეცხლი გაუჩნდა. ასე რომ, ისინი პრაქტიკულად ხელცარიელი აღმოჩნდნენ - ტაიმირზე. კომუნიკაციის, ტანსაცმლისა და საკვების გარეშე. სექტემბერი იყო, ამიტომ ყინვისგან სიკვდილი ჯერ არ ემუქრებოდა. დარჩა ლოდინი, რომ როცა არ დაბრუნდნენ, მაშველები გამოეგზავნათ.

მაგრამ გავიდა რამდენიმე დღე - და არავინ. ისინი მიირთმევდნენ ლემინგს და თაგვს, ლინგონბერს და ღრუბელს, სოკოს. და ღამით ცივა. ვიფიქრეთ - ყველაფერი, დავიღუპებით. ნენეტები კი სულ კოპალჰენია - ჭალაში, ამბობს, უნდა წავიდეთ, კოპალჰენი ვიპოვოთ - შევჭამთ, თან წავიყვანთ და წავალთ ხეთაში (ასეთი სოფელია), მერე კი ხატანგაში.. და გამოგვიგზავნიან, ამბობენ, ვერტმფრენს მაშინ ჩვენთვის.

პილოტები არ დათანხმდნენ - ჩვენ მაინც ასობით კილომეტრს გავივლით, იქ ვერ მივაღწევთ. მაგრამ ისინი დაინტერესებულნი არიან კოპალჩენით. პერესოლმა თქვა, რომ ნენეტები ირმებს ჭაობებში ასაფლავებენ, მონიშნავენ ამ ადგილს და შემდეგ ჭამენ. ზოგადად, მან პირობა დადო, რომ კოპალჩენს იპოვიდა, რათა განაგრძო მაშველების ლოდინი. საღამოს ნენეტები დაბრუნდნენ: საველიმ ბანაკში ირმის მთელი ფეხი მოიტანა. რომ აღარაფერი ვთქვათ, რომ კოპალჩენი რუსისთვის გემრიელი ჩანდა: გემო მჟავეა, ამაზრზენი, მაგრამ არაფერია გასაკეთებელი - მათ ცხვირზე იკბინეს, დაიწყეს ჭამა და ჭამეს, ჭამდნენ, ჭამდნენ … სანამ არ შეჭამდნენ.

დილით კოპალჩენმა თავი იგრძნო. ღებინება, ღვიძლის ტკივილი, გონების დაკარგვა. მხოლოდ Savely Peresol არის იდეალურ მდგომარეობაში. მეორე დღეს დასასრული დადგა: დილით პილოტი და დუზინი დაიღუპნენ, მერე მექანიკოსი. ორი ამზომველი უგონო მდგომარეობაში იწვა. პერესოლი ცდილობდა მათ გადარჩენას ჯადოსნური რიტუალების დახმარებით, მაგრამ შეუძლებელი იყო ტუნდრას სულების დამშვიდება ან დარწმუნება.

სწორედ ამ დროს მოვიდა ვერტმფრენი, რომელსაც ასე ელოდნენ. სამხედროებმა ტოპოგრაფებისთვის პირველადი დახმარების გაწევა დაიწყეს, მაგრამ მხოლოდ ერთის გადარჩენა მოახერხეს, მეორე კი ღამით გარდაიცვალა. პერესოლიას, ხანგრძლივი გამოძიების და მთელი რიგი ექსპერტიზის შემდეგ, მიესაჯა პირობითი - "შემთხვევითი მკვლელობისთვის მოწამვლის გზით".