მართლმადიდებლური დიეტოლოგია ხელს უწყობს ცუდი ჯანმრთელობის რჩევებს

2024 ავტორი: Seth Attwood | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 16:09

ადამიანი არის ის, რასაც ჭამს. ეს იგივე ბანალური ჭეშმარიტებაა, როგორც „ბრძენმა შემოგთავაზა შხამი, მიიღე, მაგრამ სულელის ხელიდან ბალზამი არ წაიღო“. ან, იგივე ბრძნული ჭეშმარიტების წყაროდან, „ჯობია შიმშილოდე, ვიდრე ჭამო, და ჯობია იყო მარტო, ვიდრე ვინმესთან“. მაგრამ უმეტესობა ჩვენგანი თითქმის ყველაფერს მიირთმევს და თუ დიეტას ვიცავთ, მაშინ ძალიან ხშირად არა ბრძენი ადამიანების რჩევებით ვხელმძღვანელობთ.

მართლმადიდებლურ დიეტოლოგიაში არის როგორც მოდის ტენდენციები, ასევე სხვადასხვა სკოლებისა და ინდივიდუალური ექიმების პირადი პრეფერენციები. განხილვის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი ის არის, რომ სჯობს კალორიების მიღება ცხიმების ან ნახშირწყლების ხარჯზე შევამციროთ (ცენტრისტები აშკარად მართლები არიან, როცა ამბობენ, რომ ორივე უარესია). სხვადასხვა დაავადების დიეტის შედგენის პრინციპები და მით უმეტეს, კარგად ცნობილი და მოსაწყენი ჭეშმარიტება ჯანსაღი ადამიანების სწორი კვების შესახებ, სამეცნიერო პარადიგმის ფარგლებში, თანდათან იცვლება, ზოგადად, ძალიან არ გადაუხვევს ჰიპოკრატეს დროიდან ცნობილი ჭეშმარიტებები. მაგრამ დიეტოლოგიაში ბევრი ერესი არსებობს - წმინდა წერილის ცალკეული თავების უვნებელი ინტერპრეტაციებიდან და აშკარა სისულელეებიდან ცრუ სწავლებამდე, რომლის გულმოდგინე მიმდევრებს შეუძლიათ სერიოზულად დააზიანოს მათი სხეული და სულიც: ბევრი პოპულარული დიეტა ემსახურება მისტიკურ იდეოლოგიას. იგივე მეთოდები.რომლებსაც იყენებენ ტოტალიტარული სექტები.

I. ვეგეტარიანობა

მითი 1. "მე არავის ვჭამ"

ჩვენი „ჰიტ აღლუმის“პირველ ადგილზეა არაორდინალური კვების ტენდენციებიდან ყველაზე უძველესი და ფართოდ გავრცელებული. ნუ ვიკამათებთ ვეგეტარიანელების ფილოსოფიას: მორწმუნის დარწმუნება უიმედო საქმეა. მაგრამ ბიოლოგიის თვალსაზრისით პრინციპი "მე არავის ვჭამ" არის წმინდა ერესი.

ვეგეტარიანელებს შორის არიან ადამიანები, რომლებიც საკმარისად განათლებულები და საღად მოაზროვნეები არიან, რომ აღიარონ, რომ ხორცზე უარის თქმის მთავარი და პრაქტიკულად ერთადერთი მიზეზი მორალის სფეროშია და არა მეცნიერებაში.

ცილების სარგებელი

ზრდასრულ ადამიანს შეუძლია გადარჩეს მხოლოდ მცენარეული დიეტით, მაგრამ ადამიანის ჩვილებს აბსოლუტურად სჭირდებათ ცხოველური ცილები. ჩვილებისთვის მათი მოთხოვნილება შეიძლება უზრუნველყოფილი იყოს დედის რძით და ამის შემდეგ, სიცოცხლის პირველ წლებში ცხოველური ცილების არარსებობამ შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ ფიზიკური ჯანმრთელობის სხვადასხვა დარღვევები, არამედ საჭმლის მომნელებელი ოლიგოფრენია (ლათ. alimentum - კვება).).

მრავალი (თბილი!) რეგიონის უპირატესად მცენარეული ტრადიციული დიეტა არ არის ხორცის ჭამის ზიანის შედეგი, არამედ ბუნებრივი რესურსების ნაკლებობა. ინდოეთში ამას დაემატა რელიგიური პრინციპები, თუმცა ინდუიზმსა და ინდუსტანის სხვა რელიგიებში არ არის აკრძალული ხორცი და თევზი. ცხოველური საკვების სრულ უარყოფას იქ ახორციელებდნენ მხოლოდ განსაკუთრებით განმანათლებლები და ჯაინ სექტანტები, რომლებიც მოძრაობდნენ პრინციპით "არ მოკლა".

მცენარეები, თუნდაც პარკოსნები, შეიცავს გაცილებით ნაკლებ ცილას, ვიდრე ხორცი ან თევზი. მცენარეულ პროტეინებს აკლიათ აუცილებელი ამინომჟავები - ის, რაც ადამიანის ორგანიზმს არ შეუძლია სხვებისგან სინთეზირება. და მცენარეული ცილები საკმაოდ ცუდად შეიწოვება. ზოგიერთი მათგანი რჩება მოუნელებელი ცელულოზის უჯრედის კედლებში და მცენარეებში შემავალი ბევრი ნივთიერება მოქმედებს როგორც ტრიპსინის ინჰიბიტორები, ფერმენტი, რომელიც არღვევს ცილებს ამინომჟავებად.

ხორცი თუ ფრჩხილები?

ვეგეტარიანული დიეტის კიდევ ერთი პრობლემა არის ჰემატოპოეზის ფუნქცია. მცენარეულ პროდუქტებში ცოტა რკინაა საჭირო ჰემოგლობინის სინთეზისთვის და აბსოლუტურად არ არის ვიტამინი B12, რომელიც აუცილებელია რკინის შეწოვისთვის.მისი ნაწილი ადამიანის ორგანიზმში შედის ნაწლავის ბაქტერიებიდან, მაგრამ ისინი ცხოვრობენ მსხვილ ნაწლავში, რომელშიც B12 ძნელად შეიწოვება. ამ ვიტამინის მუდმივი მიღების გარეშე ვეგეტარიანელებს, განსაკუთრებით ქალებსა და ბავშვებს, გარანტირებული აქვთ რკინადეფიციტური ანემია. წმინდა მცენარეულ დიეტას აკლია სხვა B ვიტამინები და A ვიტამინი. აბების გარეშე, ვეგეტარიანელებს აკლიათ კალციუმი და D ვიტამინი, რომელიც სინთეზირებულია მცენარეულ ცხიმებში არსებული ქოლესტერინისგან. შედეგი არის ოსტეოპოროზი და გაიზარდა ძვლის მყიფეობა. ქოლესტერინი აუცილებელია ორგანიზმში მიმდინარე მრავალი პროცესისთვის (სტატია მისი სარგებლიანობის შესახებ გამოქვეყნდა "PM" No11'2006). ჩვენი ორგანიზმი საკუთარი სინთეზის წყალობით ქოლესტერინის მოთხოვნილების დაახლოებით 2/3-ს დააკმაყოფილებს – კარგია, რომ კვერცხში ბევრია, რომელსაც ვეგეტარიანელთა უმეტესობა ზოგჯერ მოიხმარს.

ნუ ჩაერევა ჩხუბში

ვეგეტარიანელები ამტკიცებენ, რომ ხორცის მჭამელები გაცილებით ნაკლებად აგრესიულები არიან. თუ გსურთ შეამოწმოთ - შეეცადეთ დაარწმუნოთ ფანატიკოსი ვეგანი ხორცის სარგებლობაში (განსაკუთრებით ექსტრემისტული ტენდენცია ამ სექტაში, რომლის მიმდევრები რძის პროდუქტებსა და კვერცხებსაც კი არ ჭამენ). თუ საქმე ეხება ჩხუბს, ყველა სხვა თანაბარი მდგომარეობით, ხორცის მჭამელს ალბათ უფრო მეტი შანსი ექნება გამარჯვების. სხვათა შორის, ყველა მკვლევარმა საჭიროდ ჩათვალა ესკიმოსების ექსკლუზიურად მშვიდობიანი ეროვნული ხასიათი, რომელთა ტრადიციული დიეტა თითქმის 100% ცხოველური პროდუქტებია.

აქსაკალების დიეტა

განცხადებები, როგორიცაა "მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ვეგეტარიანელები უფრო ჯანმრთელები არიან, ვიდრე ხორცის მჭამელები და უფრო დიდხანს ცოცხლობენ" ჩვეულებრივი ცრურწმენაა. "აქსაკალების ოაზისები" გვხვდება ხორცპროდუქტების ტრადიციულად დაბალი მოხმარების რეგიონებში, აფხაზეთში და ჩუკოტკაშიც კი. თითქმის ყველა კვლევაში, რომლის ავტორებიც ცალსახა დასკვნებს აკეთებენ ვეგეტარიანობის სარგებლიანობის შესახებ, შეიძლება აღმოაჩინოს მრავალი მეთოდოლოგიური შეცდომა - პირველ რიგში, საკონტროლო ჯგუფის არასწორი არჩევანი. უფრო ობიექტური ავტორების სტატიებში, დასკვნების ბოლო ფრაზა ჩვეულებრივ ასე ჟღერს:”მოპოვებული მონაცემები შეიძლება აიხსნას არა დიეტის თავისებურებებით, არამედ იმით, რომ ვეგეტარიანელები ბევრად უფრო ხშირად ვიდრე ჩვეულებრივი მოქალაქეები არ ეწევიან ან არ ეწევიან. დალიეთ, გააკეთეთ ფიზიკური აღზრდა და ზოგადად იხელმძღვანელეთ ჯანსაღი ცხოვრების წესით.”… და თუ ზემოაღნიშნულის გარდა, ჯანმრთელობაზე მოქმედი ათობით სხვა ფაქტორიც იქნება გათვალისწინებული, გამოდის, რომ ვეგეტარიანული დიეტა თავისთავად პრაქტიკულად არ მოქმედებს არც ჯანმრთელობაზე, არც სიცოცხლის ხანგრძლივობაზე და არც სხეულის წონაზე.

II. ცალკე საკვები

მითი 2 "მედიცინა და ჰიგიენა ანტაგონისტური ძალებია"

არაჯანსაღი დიეტის რეიტინგში მეორე ადგილი ცალკე კვებას იკავებს. ამ მეთოდის გამომგონებელია ამერიკელი ნატუროპათ ჰერბერტ შელტონი, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კვების ცრუ წინასწარმეტყველი. შელტონის იდეებმა იცოცხლა და გაიმარჯვა 1928 წლიდან, როდესაც გამოიცა მისი პირველი წიგნი "სწორი საკვების კომბინაციები". მაგრამ შელტონის სწავლებებში კვება მხოლოდ აისბერგის მწვერვალია. გარდა შვიდტომიანი "ჰიგიენური სისტემისა", რომელიც მიეძღვნა ჯანსაღი ცხოვრების წესისა და ნარკოტიკების გარეშე მკურნალობის თეორიისა და პრაქტიკის ყველა ასპექტს, მან დაწერა სიცოცხლის სწავლების მთელი თარო და მრავალი სტატია. რა - ჩანს ნაწყვეტი შელტონის წიგნის „ბუნებრივი ჰიგიენის“წინასიტყვაობიდან. ადამიანის მართალი ცხოვრების წესი ":" მან სიცოცხლე მიუძღვნა ბუნებრივი ჰიგიენის პოპულარიზაციას. და მან აჩვენა, რომ მედიცინა და ჰიგიენა ანტაგონისტური ძალებია. მათ არ შეუძლიათ თანაარსებობა. ჰიგიენა უარყოფს მედიცინას. და რადგან ნამდვილი რევოლუცია ყოველთვის წინ მიიწევს და არასოდეს უკან იხევს, სხვა არაფერი რჩება მომავალ ჰიგიენურ რევოლუციას. ადამიანთა საზოგადოების ახალი ეპოქის გარიჟრაჟი იფეთქებს დედამიწაზე.”

რევოლუციური მიტოვება

შელტონის სამედიცინო განათლების ნაკლებობამ, სხვა საკითხებთან ერთად, ხელი შეუწყო რევოლუციის ცეცხლს. ის სწავლობდა არანარკოტიკების ექიმთა საერთაშორისო კოლეჯში, მიიღო დიპლომი ნატუროპათიის ამერიკული სკოლისგან (ნატუროპათიური იდეები არ არის საერთო მედიცინასთან და ზოგადად მეცნიერებასთან) და დაასრულა ასპირანტურა ჩიკაგოს ქიროპრაქტიკის კოლეჯში (განსხვავებით ოსტეოპათებთან დაკავშირებული. მათთვის ქიროპრაქტორები კატეგორიულად განცალკევებულნი არიან ოფიციალური მედიცინისგან).

მისი სწავლებების წყაროებსა და შემადგენელ ნაწილებს შორის შელტონმა დაასახელა ბიბლია და აიურვედა (ინდური ტრადიციული მედიცინის წინარე სამეცნიერო მედიცინა) და თანამედროვე მეცნიერების ნაშრომები, მათ შორის ი.პავლოვმა, რომელმაც ოფიციალურად მიიღო ნობელის პრემია არა პირობითი რეფლექსების თეორიისთვის, არამედ საჭმლის მონელების ფიზიოლოგიაზე ადრეული მუშაობისთვის. სინამდვილეში, შელტონის იდეებს საერთო არაფერი აქვს არც პავლოვის ექსპერიმენტების დასკვნებთან და არც XX საუკუნის დასაწყისში (და მით უმეტეს თანამედროვესთან) ზოგადად მიღებულ იდეებთან საჭმლის მონელების ფიზიოლოგიის შესახებ. მისი სწავლების ერთ-ერთი დებულებაა ის, რომ საკვები საყლაპავში ნარჩუნდება არასწორი კვებისგან (ეს მთარგმნელთა შეცდომა არ არის)! ასევე (შელტონის მიხედვით) საკვები მიუღებელი (შელტონის მიხედვით) კომბინაციით ინახება კუჭში, სადაც ისინი ლპება. სინამდვილეში, რა თქმა უნდა, კუჭში გაფუჭება შეუძლებელია – მარილმჟავას ასეთი კონცენტრაციით, არც ერთი ბაქტერია არ გადარჩება, გარდა „ნობელის“Helicobacter pylori-ისა.

შელტონის იდეები პროდუქციის თავსებადობის შესახებ არაფერზეა დაფუძნებული, გარდა ავტორის ფანტაზიისა. კერძოდ, არ შეიძლება ერთ კვებაში ორი განსხვავებული ცილოვანი პროდუქტის შერწყმა (მაგალითად, ხორცი თხილით ან პარკოსნებით - ნახვამდის, საცივი და ბატკანი ლობიოსთან ერთად!) ან სხვადასხვა ნახშირწყლები (ჯემის სენდვიჩი საყლაპავში გაიჭედება და შემდეგ ლპება. კუჭი!). რძე კარაქის გარდა არაფერთან უხდება, ასე რომ, თუ გნებავთ, მიიღეთ ფაფა კარაქის რძემდე ოთხი საათით ადრე ან მის შემდეგ, ხოლო ჯემი - მომდევნო კვებაზე. სალათის ფოთოლი შეგიძლიათ ჯემით გაავრცელოთ: შაქარსა და საკონდიტრო ნაწარმს მწვანილის გარდა ვერაფერს შეუთავსებთ. ნესვი და საზამთრო არაფრით არ უხდება. და ა.შ.

ნატურალური ასორტი

სინამდვილეში, ბევრმა კვლევამ აჩვენა, რომ საკვები ნივთიერებები საუკეთესოდ შეიწოვება, როდესაც სხვადასხვა საკვები ერთ კვებაშია შერწყმული. ეს ნათელია საღი აზრის თვალსაზრისითაც: დასაწყისისთვის, რძე, რომლითაც ყველა ძუძუმწოვარი იკვებება, შეიცავს როგორც ცილებს, ასევე ცხიმებს და ნახშირწყლებს. ბუნებაში, ალბათ, მხოლოდ თაფლია „სუფთა“პროდუქტი – ანუ შედგება მხოლოდ ნახშირწყლებისაგან. სუფთა ქონიც კი შეიცავს მხოლოდ 70-75% ცხიმს. და თანამედროვე "არაბუნებრივ" მაღალ რაფინირებულ პროდუქტებს შორის, თითქმის სუფთა ცხიმებია ალბათ მცენარეული ზეთი და ნაღები, სუფთა ნახშირწყლები - შაქარი …

ჯანსაღი ცხოვრების წესი

ჩვენი ფიზიოლოგია ადაპტირებულია საკვები ნივთიერებების შეთვისებაზე სხვადასხვა ინგრედიენტების ნარევიდან - ასე ჭამდნენ ჩვენი წინაპრები ბოლო რამდენიმე მილიარდი წლის განმავლობაში. ასე რომ, შესაძლებელია, რომ შელტონის ადეპტების მიერ დაფიქსირებული წონის დაკლება უბრალოდ საკვების არასრული შეწოვის შედეგი იყოს დიეტის მთლიანი კალორიული შემცველობის შემცირების გარდა. და კეთილდღეობის გაუმჯობესება ხდება, ისევე როგორც ბევრი სხვა არც თუ ისე ველური დიეტის დროს, უბრალოდ საჭმლის შეცვლით ნებისმიერი ნივთით, რომელსაც აქვს შეგნებული დამოკიდებულება საკვების მიმართ, ასევე ფრაქციული კვების შედეგად, "მსუბუქის" მოხმარების შემცირება. "ნახშირწყლები და "მძიმე" ცხოველური ცხიმები და ყველაფერი იგივე, რაც სხვა სექტანტებს, მიდრეკილება ჯანსაღი ცხოვრების წესის სხვა ასპექტებისკენ.

III. მაკრობიოტიკები

მითი 3 "სამზარეულო, რომელიც აუმჯობესებს განსჯას"

მესამე ადგილი უკავია დიეტას, რომლის საფუძვლებს უბრალოდ არ შეიძლება ეწოდოს სამეცნიერო. "მაკრობიოტიკების" ცნება - მოძღვრება სწორი კვების შესახებ ჯანმრთელობის შენარჩუნებისა და სიცოცხლის გახანგრძლივების მიზნით - გამოიყენა ჰიპოკრატემ. ეს ტერმინი თანამედროვე სამეცნიერო ლექსიკონში XVIII საუკუნის ბოლოს შემოიტანა გერმანელმა ექიმმა და მისტიკოსმა კრისტოფ ვილჰელმ ჰუფელანდმა. მისი იდეები დედამიწის ნაყოფებში დაგროვილი მზის სიცოცხლის ძალის შესახებ, ახლა მხოლოდ ისტორიული ინტერესია. მე-20 საუკუნის შუა ხანებში ეს ტერმინი სრულიად განსხვავებული სექტის მიმდევრებმა მიითვისეს, წარმატებით ყიდდნენ ოქროშკას ძველი ჩინური ფილოსოფიიდან, ზენ ბუდიზმის ნამსხვრევები და აბსოლუტურად ანტიმეცნიერული იდეები სხვადასხვა პროდუქტის კვების ღირებულების შესახებ (მილიონობით. წიგნის ასლები, რესტორნების ქსელი და სხვა გზები).

ბუდისტური სამზარეულო

ამ დოქტრინის საფუძვლები უბრუნდება იაპონიის ბუდისტურ მონასტრებში გამოყენებული სუოჯინ რიორის (საკვები, რომელიც აუმჯობესებს განსჯას) კვების სისტემას.ზენის თერაპიული კვების თანამედროვე კონცეფცია შეიმუშავა იაპონელმა ექიმმა საგენ იჩიზუკამ მე-19 საუკუნის ბოლოს. იაპონიის მოსახლეობის ღარიბ ფენებს შორის საკმაოდ პოპულარული გახდა „დოქტორ სუპის“იდეები ყველა დაავადების არა მედიკამენტებით, არამედ პროდუქტების სპეციალურად შერჩეული კომბინაციების საკვებით მკურნალობის შესახებ.

მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, მისმა ერთ-ერთმა მიმდევარმა, შეცვალა სახელი იოიჩი და გვარი საკურაზავა ფსევდონიმით ჯორჯ ოსავა, რომელიც გრძელცხვირიანი დასავლელი ბარბაროსებისთვის გამოთქმა არ იყო, იჩიზუკის იდეები მოერგო ევროპულ მენტალიტეტს, მისცა მათ მივიწყებული სახელი "მაკრობიოტიკები". და დაიწყო მისი სწავლების ქადაგება შეერთებულ შტატებში. მისმა სტუდენტებმა ზენის მაკრობიოტიკების შუქი გაავრცელეს მთელ დასავლურ სამყაროში. (ქვეყნებში, სადაც მოსახლეობის უმრავლესობა ხორცს მხოლოდ დიდ დღესასწაულებზე აგემოვნებს, ყველა სახის დიეტური გარყვნილების პოპულარიზაცია უშედეგო საქმეა.)

ინი და იანი

მაკრობიოტიკაში მთავარია პროდუქტებში იინის და იანგის წარმოშობის ბალანსის შენარჩუნება, რის გამოც ორგანიზმი, ხუთი ძირითადი ელემენტის სხვადასხვა ორგანოში შიგთავსის ჰარმონიზაციისა და ჩაკრების გაწმენდის წყალობით (რა მოხდება, თუ ჩაკრა სრულიად განსხვავებული ფილოსოფიიდანაა?), გარანტირებულია არა მხოლოდ სხეულის ჯანმრთელობა, არამედ სულიერი განმანათლებლობაც. იპოვე რაღაც ლოგიკა

პროდუქტების იინ და იანგად დაყოფისას არც კი სცადოთ - დაიბნევით. იინისა და იანგის იდეალური ბალანსი, ოსავას და მისი წინასწარმეტყველების მიხედვით, ბრინჯშია. დაწყების ექვსი წინასწარი ხარისხის მეშვეობით, მათი მიმდევრები უნდა გადავიდნენ მეშვიდეზე - ექსკლუზიურად მოხარშულ ბრინჯზე. და ბედნიერები იქნებიან (ისევე როგორც ვიტამინის დეფიციტი, ძვლებიდან კალციუმის გამორეცხვა, ანემია და მრავალი სხვა და ბოლოს - დისტროფია და იძულებითი მკურნალობა, თუ ახლობლებსა და ექიმებს დრო ექნებათ).

ექიმები არ გირჩევენ

საბედნიეროდ, მაკრობიოტიკების უმეტესობა შემოიფარგლება დაწყების ქვედა ეტაპების რეკომენდაციების არც თუ ისე ფრთხილად განხორციელებით, როგორიცაა თითოეული ნაჭრის ღეჭვა მინიმუმ 50-ჯერ და უკეთესი - 150, ბანალური საკვების მიღება მედიტაციად გადაქცევა. მაგრამ პედიატრების პრაქტიკაში არის შეუქცევადი დარღვევების შემთხვევები ბავშვებში, რომლებსაც რამდენიმე თვის და წლების განმავლობაში მაკრობიოტიკური დიეტა გადაჰყავდათ მათი მშობლების მიერ, რომლებმაც ბევრი სისულელე წაიკითხეს.