როგორ გადავიდა ბრიტანელი ჯონ კოპისკი რუსეთის მიდამოებში და ფერმერი გახდა

2024 ავტორი: Seth Attwood | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 16:09

მან დაიწყო ახალი ცხოვრება რუსეთის უდაბნოში. ბოლო 20 წელია, ცოლთან და ხუთ შვილთან ერთად ის ძროხებს ზრდის, ყველს აკეთებს და ახარებს.

უძველესი სოფელი კრუტოვო პეტუშკის მახლობლად (მოსკოვიდან 120 კმ, ვლადიმირის რეგიონი) ერთ-ერთია იმ ადგილთაგანი, რომელსაც უნებურად შეიძლება „რუსული სივრცეები“ვუწოდოთ.

ჰორიზონტს მიღმა გაშლილი ფართო მდელოები, მდინარე კლიაზმის მიხვეულ-მოხვეული ნაპირები, ფერადი სახლები მოჩუქურთმებული თეფშებით, მათ ზემოთ აღმართული ხის ეკლესიები. აქ არის ყოფილი ბრიტანელი ბიზნესმენის ჯონ კოპისკის უძრავი რუსული ქონება, რომელიც ამჟამად რუსეთის მოქალაქეა და მთელ რაიონში ცნობილი ფერმერია. გადავწყვიტეთ გაგვერკვია, რამდენად კარგია მისი ყველი და სირნიკი?

კოლხოზური ტურიზმი

იოანე და ნინა კოპისკი.

„აქ ადრე იყო მიტოვებული საბჭოთა კოლმეურნეობა“, - ამბობს ნინა კოპისკი, ჯონის მომხიბვლელი ცოლი, რომელსაც აცვია კაშკაშა ლურჯი ქურთუკი ანტიკვარული ბეწვის მორთვით და აჩვენებდა თავის ქონებას. „აქ ავაშენეთ აგროტურისტული კომპლექსი „ბოგდარნია“, სადაც ბავშვებსაც და მოზრდილებსაც შეუძლიათ მოსვლა: ცხენებით გასეირნება, სამეზობლოში გასეირნება, გემრიელი კერძების ჭამა, ქალაქიდან დასვენება.

ნამდვილი მძიმე სატვირთო მანქანა!

შეძლებისდაგვარად შემორჩენილია ძველი ნაგებობები: ეს ქვის კოშკი გარე ნაგებობით ინახავდა ნაკელს, დღეს კი სტუმრებისთვის არის საუნა. ძროხა ნამდვილ რესტორნად იქცა - მისი წარსული მხოლოდ შენობის ფორმის მიხედვით შეიძლება გამოიცნო; სუნი არ არის, მაგრამ შიგნით არის საბჭოთა სიმბოლოებით მორთული ჩვეულებრივი მაგიდები და სკამები. ხის სახლები ჰოსტელებად გადაკეთდა.

„ბოგდარნია“, იგივე მამული სასტუმრო.

”კიდევ რამდენიმე ძველი სახლი ჩამოიტანეს არხანგელსკის რეგიონიდან - ახლა მათ ხელახლა აწყობენ მორებით და მომავალში ჩვენ ვგეგმავთ იქ ცხოვრებას”, - ამბობს ნინა ვალერიევნა. ის განათლებით არქიტექტორია და მთელი ეს ლანდშაფტის დიზაინი მისი იდეაა.

სასეირნო ხეივანი.

ფერმაში ცენტრალური ადგილი უკავია 19 ნომრიან სასტუმროს კეთილშობილური მამულის სახით, რომელიც ასევე აშენებულია მისი პროექტის მიხედვით.

სასტუმროს შიგნით.

აქ, გადახურულ ვერანდაზე კლიაზმის ხედით, თავად პატრონს უყვარს ყოფნა, სტუმრებთან ტრადიციული პერანგით გამოსული. 70 წლის ასაკში ის ძალიან ენერგიულად და ხალისიანად გამოიყურება, ზღაპრული თოვლის ბაბუის მსგავსი, რომელიც, როგორც ჩანს, საჩუქრების ტომრის ამოღებას აპირებს.

ჯონი თავისი ყველით.

დიდ ბრიტანეთში ჯონი ქვანახშირისა და ლითონის მრეწველობის ბიზნესით იყო დაკავებული, მაგრამ 40 წლის ასაკში მან გადაწყვიტა ახალი ცხოვრების დაწყება. „აქ ყველაფერი გავაკეთე, რაც შემეძლო“, – ასე პასუხობს ფერმერი ყველაზე პოპულარულ კითხვას „რატომ?“.

ბედმა ის რუსეთში 1990-იან წლებში მიიყვანა, სადაც დაინახა შემოქმედების პოტენციალი. აქ ის შეხვდა თავის მომავალ მეუღლეს ნინას და გადაწყვიტა დარჩენა, 1993 წელს გახდა ერთ-ერთი პირველი უცხოელი, რომელმაც მიიღო რუსული პასპორტი.

ახლა ცოლ-შვილთან ერთად (ოჯახში ხუთი მათგანია), ის რძისა და ხორცის წარმოებაშია დაკავებული და აგროტურიზმს ავითარებს 20 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში: ოჯახი ფლობს საშობაო ფერმას და ბოგდარნიას ტურისტულ კომპლექსს. ყველის რძის ქარხანა, თავლა და რესტორანი, რომელიც მდებარეობს რამდენიმე კილომეტრში … ჯონს შეუძლია დაუსრულებლად ისაუბროს თავის ფერმაზე და ძალიან კარგ რუსულად.

სამოთხე ყველის მოყვარულთათვის

კორონავირუსის პანდემიამდე ყოველწლიურად 10 ათასზე მეტი ტურისტი ჩამოდიოდა ბოგდარნიაში, მათ შორის საზღვარგარეთიდან.

2020 წელს, როდესაც სტუმრების რაოდენობა საგრძნობლად შემცირდა, კოპისკის ოჯახმა გადაწყვიტა ფოკუსირება მოეხდინა რძის წარმოებაზე ახალი ყველის რძის ქარხნის გახსნით. ჯერჯერობით მისი ყველი იყიდება მოსკოვისა და ვლადიმირში მხოლოდ რამდენიმე მაღაზიაში, ასევე ინტერნეტში. ღირს ისევე როგორც სხვა მაღალი ხარისხის რუსული ყველი, ანუ საკმაოდ კონკურენტუნარიანია ბაზარზე. ბიზნესი წლიდან წლამდე მხოლოდ ფართოვდება - ყველს ყიდულობენ.

ჯონი ამას თავისი პროდუქციის მაღალი ხარისხით ხსნის.

ჯონი ყველის რძის ქარხანაში.

„ერთი კილოგრამი ყველის წარმოებისთვის ვიღებთ 13 ლიტრ რძეს და ამ პროცესში არ ვიყენებთ ქიმიურ ნივთიერებებს და პალმის ზეთს.მარტო რძის ძირითადი ღირებულება გამოდის დაახლოებით 400 რუბლი (60 დოლარი), სხვა ხარჯების გამოკლებით. ამიტომ ყველს კილოგრამზე 800 რუბლზე ნაკლებ ფასად ვერ გავყიდით“, - ამბობს ჯონი და გვთავაზობს ყველის კერძებს.

ყველი მომწიფებას ელოდება.

„ბოგდარნაში“ევროპული სტანდარტებით სამი ათეული სახეობის ყველი დუღდება. უმძიმესი არის „ჯონოსანი“, ხუთი თვის, პარმეზანის მსგავსი.

აქ არის ფორთოხლის ტორტი "წითელი ოქტომბერი", ნახევრად მყარი მარილიანი "ამხანაგი" აჟურულ ხვრელში, მზის ლურჯი კეთილშობილური ყალიბით, საიდანაც წარმოუდგენელი ნაყინი მზადდება ბეღელში რესტორანში, მაგრამ ყველაზე საინტერესო აღმოჩნდა შამბალა. ყველი ფენგრიკის თესლით. „ჩვენთან ის ყველაზე პოპულარულია, - იღიმება ჯონი, - ყველაზე ხშირად მას იღებენ.

ყველის მომხიბლავი სახეობები.

აქ ორიგინალური ყველის გარდა, გუდა, ჩედარი და კაჩიოტაც მზადდება. მაგრამ ჯონი მაგარია მოცარელასა და ჩეჩილზე: „მე არ მესმის ეს ყველები“, იჩეჩავს ის.

ყველის ასორტი.

ყველის გარდა, საკუთარი რძისგან მზადდება იოგურტი, კეფირი, არაჟანი, ხაჭო, კარაქი და რძე. საშობაო ფერმიდან რძის ნაწილს საწარმოები ყიდულობენ ბავშვთა საკვების წარმოებისთვის.

ფერმის საუზმე ბეღელში რესტორანში.

ბეღელის რესტორანში კი სტუმრებს შეუძლიათ დააგემოვნონ ყველა ეს რძის პროდუქტი სხვადასხვა ფორმით, ასევე რიკოტა ჩიზქეიქები ფქვილისა და ჩიზქეიქის ნაცვლად სემოლინით, ჯონ კოპისკის ხელმოწერის რეცეპტის მიხედვით: კრემ-ყველის მასას აფენენ კრეფის ძირზე და შემდეგ ყინავს. ეს დელიკატური და მსუბუქი დესერტები 2020 წლის ნოემბერში ეროვნული პროექტით „რუსეთის გასტრონომიული რუკა“კი აღინიშნა.

Ოჯახის ფერმა

ფერმაში იოანესა და ნინას გარდა მათი ვაჟებიც მუშაობენ, რაც მეუღლეებს ძალიან უხარიათ.

23 წლის ვასილი სტუმრებისთვის საქონლის ხორცის სტეიკის მომზადების მასტერკლასებს ატარებს და მათ შესახებ ფაქტიურად ყველაფერი იცის. "ჩვენ ყველას გვაქვს ხორცი - მშრალი დაძველებული, მშრალი სიმწიფის, თუნდაც დაფქული ხორცი და არ არის საჭირო დიდი ხნის განმავლობაში ცეცხლზე შენახვა, ისინი მზად არიან მხოლოდ რამდენიმე წუთში", - ამბობს ის და ამოწმებს მზადყოფნას. სტეიკი სპეციალური თერმომეტრი-ზონდით. „შეწვის შემდეგ ხორცი ფოლგაში უნდა შეფუთოთ და ცოტა ხნით დავტოვოთ, მერე ძალიან გემრიელი იქნება“. სანელებლებიდან საკმარისია მხოლოდ უხეში ზღვის მარილი. წიწაკა სურვილისამებრ.

თავადაც აღიარებს, რომ მრავალი წელია საოჯახო მეურნეობიდან მხოლოდ ხორცს, რძის პროდუქტებსა და პურს ჭამს და თავს შესანიშნავად გრძნობს.